主料:猪肉皮250克
辅料:芹菜100克;香干100克;葱姜;红美人椒各少许
调料:盐4克;糖2克;胡椒粉1克;酱油1茶匙;蚝油1茶匙;鸡精4克;料酒1茶匙;淀粉;白酒1茶匙;花椒10粒;八角2个;碱面1/2茶匙
做法:
1.先看看原材料:
肉皮为熟肉皮,待会说熟肉皮的加工过程
2.葱姜切末;其它食材切丝
3.肉皮处理第一步:泡水
无论是鲜肉皮还是冷冻过的肉皮,都要视情况泡水2-6小时,充分泡软,泡透,让肉皮吸足水分。
4.处理肉皮第二步:碱煮
泡透水的肉皮,凉水入锅,水开后按照每250克肉皮;1/2茶匙碱面的比例放入碱面。
大火煮开后,小火盖盖煮5分钟。
5.处理肉皮第三步:过凉
煮好的肉皮立即放入凉水中,便于油脂的去除。
6.处理肉皮第四步:去毛
肉皮煮软后,用一个废弃的刮脸刀去毛就很容易了。
食材明细:
主料::鸡腿4个,板栗500g,
辅料::生抽2勺,盐3g,油少许,清水适量,姜几片,
秋冬季节滋补的板栗烧鸡腿的做法步骤:
1.准备好所需的食材
2.鸡腿改刀剁小块
3.锅中加入少许油,加入姜丝和鸡腿,小火慢慢翻炒
4.等鸡腿炒至二面变金黄后,加入适量水盖上锅盖中火慢慢煮
5.煮开锅后,加入生抽和板栗,中火煮,大约煮5~8分钟左右,加入盐继续煮收完汤汁出锅
食材明细:
主料::栗子仁150克,大白菜5片,
辅料::太太乐鲜鸡汁适量,葱花适量,盐适量,香油适量,水淀粉适量,
秋冬季的保健菜----栗子烩白菜的做法步骤:
1.栗子洗净,大白菜切片。
2.炒锅到油放入白菜稍炒一下盛出备用。
3.炒锅再倒一点油,爆香葱花。
4.放入栗子翻炒。
5.加入少许清水。
6.挤入两滴鲜鸡汁,小火炖煮至栗子熟。
7.再把大白菜放入,继续煮至白菜软熟,加一点盐调味。
8.最后加入水淀粉,香油炒匀关火。
小贴士:
栗子和白菜都是没什么鲜味的食材,所以要用鲜鸡汁提味,没有可用高汤代替。而且鸡汁很鲜美,就不需再放味精了。
【营养成分】白果果仁富含淀粉、粗蛋白、脂肪、蔗糖、矿物元素、粗纤维,并含有银杏酚和银杏酸,有一定毒性。【药性功效】白果性平,味甘苦,其中的白果酸等有抑菌、杀菌的作用,可治疗呼吸道感染性疾病,具有敛肺气、定喘咳的功效。白果有收缩膀胱括约机的作用,对小儿遗尿、气虚、尿频、带下白浊、遗精不固等症有辅助疗效。白果还可以辅助治疗心脑血管疾病。【宜食】白果是肺结核咳嗽、虚弱哮喘者的食疗佳品。每次数颗即可。体虚、白带多的女性以及遗精白浊、尿频的中老年人也适合食用。【忌食】白果最好熟食,不宜生吃。白果含有氢氰酸,过量食用可能出现中毒症状,故不可多食。【文献参考】《本草纲目》:“白果熟食能温肺益气、定喘咳、缩小便等。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
白果(一人用量)10个,钳子一个,湿布一块,,
白果--秋冬季营养丰富的高级滋补品的做法的做法步骤:
步骤1,准备白果,钳子和干净的湿布。
步骤2,白果用钳子夹开。
步骤3,每个白果都夹开后,放在湿布底下的1/3处。
步骤4,用湿布盖上。
步骤5,放到微波炉中。
步骤6,高火2分钟。
步骤7,从微波炉拿出来后马上剥好,凉了就不好剥了,熟后的白果是淡绿色。
步骤8,吃的时候去外壳,红膜和内芯。
食材明细:
主料::面粉适量,南瓜粉适量,芹菜一把,青椒4个,猪肉馅适量,
辅料::水适量,
花样美食-芹菜青椒猪肉蒸饺的做法步骤:
1.芹菜,青椒,葱花切碎
2.水烧开,放入芹菜,青椒焯水,捞出晾凉备用
3.面粉放入适量水
4.揉成光滑面团,醒20分钟
5.放入十三香,一品鲜,蚝油,盐按方向搅拌均匀
6.面团醒好揉一会,然后分成小剂子
7.擀皮
8.擀好的
9.包饺子了
10.喜欢蒸饺,味道好
食材明细:
主料::皇冠梨2个,杏仁2汤匙,枸杞20粒,桂圆8粒,
辅料::水800ML,
配料::冰糖适量,
杏仁炖雪梨 - 秋冬季节的好伴侣的做法步骤:
1.材料准备后将皇冠梨削皮。
2.把中心的核掏干净。
3.杏仁、枸杞、桂圆洗净。
4.将梨放入炖盅里。
5.放入桂圆、杏仁、枸杞和冰糖。
6.两个炖盅分别倒入400ML的水八分满,因为雪梨在炖的时候还会有多余的水分流出。
7.盖上盖子炖锅里放入适量的水,启动电源炖4个小时即可食用。
食材明细:
主料::鸭胗三个,
辅料::鸭血一块,黄豆芽50克,油豆腐50克,鸭腿半个,葱段适量,姜片适量,当归一小片,参片适量,
配料::白酒适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,蒜苗适量,香菜适量,
秋冬季家常靓煲-----鸭胗鸭血煲的做法步骤:
1.鸭血,油豆腐切小块,鸭胗洗净,鸭腿切块。
2.锅中烧开水放入豆芽焯烫一下。
3.把鸭胗焯烫一下。
4.鸭块也焯烫一下。
5.砂锅中加入清水,放入葱段,姜片,当归,参片,白酒,鸭块煮开。
6.把鸭胗切片放入,小火煲1个小时。
7.放入油豆腐,黄豆芽煮上10分钟。
8.加入鸭血继续。
9.加入盐,胡椒粉,鸡精调味。
10.最后放入蒜苗和香菜关火。
小贴士:
1.鸭汤用白酒可以去除鸭腥味。
2.豆芽和血块分别用开水焯烫,即可去除异味也可保正煲出的汤颜色清爽。
食材明细:
主料::芹菜适量,猪肉丝适量,
辅料::姜适量,蒜蓉适量,
芹菜炒猪肉的做法步骤:
1.锅里倒入橄榄油先把猪肉丝炒出来盛起。
2.继续用锅里的底油把姜蒜蓉爆出香味。
3.倒入芹菜茎爆炒,边炒需加少许水。
4.芹菜茎炒得差不多才放芹菜叶子同炒,由于是猛火还是需要边炒边加少许水。
5.约炒两分钟已经熟了把刚才炒出来的猪肉丝放进去翻炒均匀,调入盐鸡精勾个生粉芡即可上碟。
食材明细:
主料::羊排500g,山药1根,红萝卜1个,
辅料::黄花菜少许,生姜几片,清水适量,花椒10粒,盐15g,
秋冬季最温补的山药羊排汤的做法步骤:
1.羊排用清水洗过后,锅里掉过水捞出
2.羊排、生姜、花椒放高压锅中,加入2L左右的清水,盖上高压锅盖,选择煲汤功能,再选择中途加菜后启动
3.山药、红萝卜洗净去皮后随意切滚刀块
4.等高压锅提示中途加菜时,将切好的山药、红萝卜以及干黄花菜、盐等加入,盖上高压锅盖继续,等高压锅指示灯跳至保湿状态时,即完成
食材明细:
主料::猪肚半个,土鸡半只,干木耳一小撮,
辅料::黄芪三片,生姜半个,花椒5粒,
黄芪肚条鸡汤——秋冬季的汤汤水水的做法步骤:
1.土鸡半只洗净控干水,猪肚洗净后焯水后切条,干木耳泡发,生姜切片。
2.先将姜片铺在砂锅底部,在放猪肚条,土鸡切大块放入锅中。
3.最后放木耳、黄芪、花椒粒。一次性注满清水。
4.开大火煮开后,小火慢炖一个半小时。(我家喜欢木耳炖的软软的,所以是和鸡一起煮。如果不喜欢可以在炖煮一小时后再放入)根据自己自己的喜好调入盐即可。
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