好的美食离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心收集整理，为你带来的补钙菜-----姜米炒青菜，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：大头青一斤，海米30克，
辅料：：生姜30克，
配料：：盐适量，鸡精适量，
补钙菜-----姜米炒青菜的做法步骤：
1.大头青洗净，菜根和菜叶分开切段，生姜去皮切碎末，海米泡发。
2.炒锅到油，放入生姜米炒出香味。
3.放入海米炒香。
4.放入菜根翻炒2分钟。
5.把菜叶放入翻炒变软。
6.加盐，鸡精即好。
小贴士：
1.大头青菜根不太容易熟，所以要先炒一下，再放入菜叶。这样可保证菜的口感和鲜脆的颜色。
2.这个菜生姜的用量比较多，如果不喜欢生姜米可以用生姜汁来做，应该会更好。
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蒜炒青菜
食材明细：
主料：：青菜500克，蒜末20克，
辅料：：盐10克，味精5克，
蒜炒青菜的做法步骤：
2.青菜再次用清水洗净，放在漏水盆，沥干，等下爆炒才会香。
3.热锅，加油，烧热，加入蒜末爆香。
4.蒜末爆香即可，不要烧焦掉哦
然后放入青菜，大火快炒，加盐翻炒。
5.加入味精，关火，利用余温，翻炒几下，装盘即可。
新鲜营养的青菜就OK拉。
炒青菜香菇
食材明细：
主料：：青菜1捆，干香菇2个，
辅料：：枸杞10多个，
配料：：盐2勺，糖1勺，
炒青菜香菇的做法步骤：
1.清水 浸一会儿青菜，再洗净
2.清水 浸干香菇，泡发一会儿
3.清水 浸枸杞一会儿
4.剪刀或菜刀，分好
5.锅中加一些油，烧热
6.大火时，放入青菜茎，炒一会儿
7.放入青菜叶和香菇枸杞，一起炒
8.放入盐、糖， 炒2分钟 即可
9.关火，装盘！
小贴士：
简单易做，夏天到了吃些清淡的小菜吧，哈哈
香干炒青菜
食材明细：
主料：：青菜205克，香干80克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
香干炒青菜的做法步骤：
1.食材：青菜（已洗净）、香干
2.将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。
3.将香干放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下。
5.接着，合入切好的香干，加适量的清水。
6.翻炒翻炒至青菜断生。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
香菇炒青菜
食材明细：
主料：：青菜335克，新鲜香菇65克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
香菇炒青菜的做法步骤：
1.材料：青菜（已洗净）、新鲜香菇（已清洗）
2.将已清洗的新鲜香菇放在案板上切成片，待用。
3.将已洗净的青菜切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜和新鲜香菇翻炒翻炒至断生，
5.接着，加适量的盐。
6.加适量的鸡精。
7.调味炒匀，即可。
8.出锅，装盘。
肉片炒青菜
食材明细：
主料：：上海青600克，猪瘦肉300克，
辅料：：花生油5ml，盐4克，酱油2ml，鸡粉1克，生姜1克，生粉3克，
肉片炒青菜的做法步骤：
1.上海青洗净，把叶去掉，留梗，切块；
2.猪瘦肉切薄片，放油、盐、酱油、生粉、生姜、鸡粉拌均腌制3分钟；上海青菜梗洗净捞出待用；
3.热锅，倒油，爆炒瘦肉片，八成熟起锅；
4.锅中剩余的油，爆炒上海青梗，六成熟；
5.加入炒好的肉片；
6.放盐、酱油，翻炒熟即可；
7.美味家常菜，肉片炒青菜。
小贴士：
1.上海青的梗要一片一片洗净，梗中容易留泥沙；
2.猪肉要切薄片，放一点生粉爆炒才滑；
鱿鱼炒青菜
食材明细：
主料：：鱿鱼225克，青菜150克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
鱿鱼炒青菜 的做法步骤：
1.食材：鱿鱼（已洗净切开）、青菜（已洗净切开）
2.将切好的鱿鱼下入清水锅中，加适量的料酒。
3.焯开，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒至熟。
5.接着，合入焯好的鱿鱼翻炒一下。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀，即成。
油渣炒青菜
食材明细：
主料：：猪板油300g，青菜2颗，
辅料：：姜片3片，盐适量，
油渣炒青菜的做法步骤：
1.青菜洗净切段
2.猪油洗净、冷锅放入
3.小火慢慢熬至金黄色捞出
4.倒出多余的油
5.入青菜翻炒至软
6.加入少许水，焖煮一会
7.加入盐后再煮一分钟
8.汤汁收干即可
9.成品
10.成品
江南炒青菜
原料：青菜
调料：菜籽油盐白糖
做法：
1.把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净；
2.把青菜切断；
3.热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；
4.先加入菜梗炒半分钟左右；
5.加入菜叶，不断翻炒到菜叶焉下去；
6.看到菜里有水开始渗出，即可加盐调味，根据自己喜好，加一点白糖即可出锅。
小贴士：
1.江南的青菜最佳实用时间是每年冬天12月份初霜降开始到来年的3月，其它时段的青菜口感和质量就大打折扣了；
2.洗青菜要有耐心，菜梗里会有很多泥巴，要多冲洗才能洗干净，因为这个时段的青菜不用打农药，所以不必长时间冲洗，但是一定要先洗后切，否则维生素流失会很多；
3.现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油。
烤麸炒青菜
食材明细：
主料：：青菜220克，熟烤麸165克，
辅料：：盐适量，味精适量，
烤麸炒青菜的做法步骤：
1.食材：青菜（已洗净）、熟烤麸
2.将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的青菜翻炒一下。
4.接着，合入熟烤麸翻炒翻炒至熟。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀，即成。
香干茭白炒青菜
食材明细：
主料：：香干115克，青菜150克，茭白130克，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，
香干茭白炒青菜的做法步骤：
1.食材：香干、青菜（已洗净）、茭白（已剥壳清洗）
2.将已洗净的青菜放在案板上切成开，待用。
3.将茭白放在案板上切成片，待用。
4.将香干放在案板上切成片，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜和茭白翻炒一下。
6.接着，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至青菜断生。
8.然后，合入切好的香干翻炒一下。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅装盘。
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