食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“火辣年糕”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：年糕片适量，莲藕适量，熟里脊肉一块，
辅料：：胡萝卜适量，葱适量，
配料：：四川辣酱调料一袋，盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，
火辣年糕的做法步骤：
1.年糕取出入沸水中煮熟捞出；莲藕洗净切细段入沸水中焯一下捞出。
2.熟里脊肉切细段。
3.胡萝卜切成细段。
4.葱切丝，蒜切瓣。
5.油锅烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香后下入葱丝爆香。
6.下入莲藕段和胡萝卜段炒干水分。
7.下入年糕片翻炒一分钟。
8.下入里脊肉翻炒一分钟，倒入辣酱翻炒。
9.撒入少许花椒粉，适量眼，鸡精调味即可。
97msW.com相关推荐
火辣鸭胗面的做法
一个人的时候就不想做饭，怕麻烦，做面条最适合。冬天来了吃着一碗又香又辣的面条既辣得过瘾又吃得暖和。。。
材料：
主料，干面条1两，小白菜四棵，配料，熟油辣子三勺，小葱一根，大蒜一小瓣，生抽适量，醋适量，味精适量，鸡精适量，绍子，爆炒鸭胗适量，花椒粉适量，
火辣鸭胗面的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材:小白菜洗净，小葱、大蒜切碎待用。（PS:这里的面煮好后有外面馆子里的二两面那么多，一个人够吃。）
步骤2，锅里加水煮沸，把面条放入锅中用筷子快速搅拌半分钟。这样面条就不会粘在一起。
步骤3，面条下锅搅拌后加入半碗清水继续搅拌几下。（这样做可以使煮好的面条很Q弹，不糊汤。）大火烧沸后煮五分钟。
步骤4，现在利用这个时间调酌料，酱油、醋、花椒粉、鸡精、味精适量，熟油辣椒三勺，切好的小葱、蒜末放入碗中，再加入两躺勺面汤搅拌均匀。（熟油辣椒是以前做好的，做法:炒锅烧热放入500g菜油烧滚，关火静置五分钟，放入二两辣椒粉，滋啦一声就好了）
步骤5，五分钟后把菜放入锅里煮一分钟。（菜可以随便换，如:莴笋叶、大白菜、金针菇、菠菜等）
步骤6，一分钟后起锅挑入备好的碗里拌匀再放入绍子就可以吃了。（没绍子也可以不放，不用放盐了哦，因为放了很多酌料很有味了。）
步骤7，好吃得不要不要的。。。（绍子:我另发表的火爆鸭胗的做法）
火辣辣滴“乡野小炒鸡”
食材明细：
主料：：鸡腿4只，
辅料：：木耳6朵，美人椒6只，朝天椒8只，干辣椒若干，姜一块，大蒜半头，
配料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，水适量，
火辣辣滴“乡野小炒鸡”的做法步骤：
1.准备好原材料，木耳泡发后撕成小块。
2.鸡腿肉去骨切成小块。
3.切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。
4.姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。
5.锅里油烧8层热后，鸡块放进去。
6.鸡块炸至微黄，几分钟。
7.捞出控油，第一次炸好的鸡块。
8.锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油。
9.锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香。
10.加入木耳翻炒一会儿。
11.倒入鸡块翻炒。
12.加一点点水，盖盖焖几分钟。
13.加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈。
14.加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅。
15.出锅后的成品。
小贴士：
油炸鸡块时，用笊篱（漏勺）放入，以免烫伤。
火辣辣@@麻辣海鲜面(1)
食材明细：
主料：：风干面适量，麻辣酱适量，白菜适量，芫茜适量，指天椒适量，胶鱼末适量，鱼圆适量，虾适量，蟹柳适量，
火辣辣@@麻辣海鲜面的做法步骤：
1.所需的麻辣面材料-
2.将所有材料切好备用。
3.锅内倒入高汤或适量的水，
4.煮沸后加入胶鱼末。
5.再煮沸加入麻辣酱拌均匀煮5分钟。
6.改小火煮一会，
7.这个时候可以加入海鲜类，煮5分钟。
8.一会把面也加入，
9.焖煮至面熟。
10.面熟后，把菜和芫茜倒入面里捞均，
11.捞均后，关火焖一会盛入碗里即可。
12.成品图@@卖相还不错吧！好吃哦！
炎阳似火辣子鸡
食材明细：
主料：：鸡腿1000g，葱适量，姜适量，蒜适量，麻椒少许，料酒少许，淀粉少许，
辅料：：干辣椒适量，花生米少许，酱油少许，胡椒粉少许，盐适量，
炎阳似火辣子鸡的做法步骤：
1.准备食材：鸡腿，葱姜蒜，干辣椒，花生米，胡椒粉，淀粉，麻椒
2.食材洗净
3.麻椒可根据口味加减
4.鸡腿肉切段依次放入葱姜，料酒，胡椒粉，盐，干淀粉和料酒，抓匀
5.腌制20分钟
6.腌制时可洗净干辣椒待用
7.油7成热倒入鸡腿肉炸至变色
8.捞出
9.再次下锅炸一次，让表面金黄焦脆
10.放置待用
11.锅内少许油倒入葱姜蒜炝锅
12.倒入干辣椒
13.翻炒出香味
14.倒入鸡腿肉翻炒2分钟，可加一勺酱油
15.倒入葱段花生米少许盐继续翻炒
16.装盘可放入芝麻香菜点缀
17.成品
18.美味一定要让身边的人一起品尝。
小贴士：
鸡肉一定要复炸两次，让表面焦脆。
火辣辣蒲鳗发面饼
食材明细：
主料：：蒲鳗150g，面粉400g，粉丝100g，莲藕80g，
辅料：：酵母3g，葱适量，姜适量，盐适量，油适量，五香粉适量，辣椒粉适量，生抽适量，香油适量，
火辣辣蒲鳗发面饼的做法步骤：
1.材料：面粉 400g，鳗天下蒲鳗150g，粉丝100g，莲藕80g，酵母3g，葱，姜末，盐，油，五香粉，辣椒粉，生抽，香油。
2.用40度左右温水融化酵母，倒入装了面粉的大盆内。
3.先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。
4.面团软一些为佳，放温暖处发酵2小时（醒面时间长一点，面就会发的越大越软）。
5.在醒面的同时准备馅儿，将粉丝放入温水泡软。
6.切成1厘米左右的段，沥干水分。
7.将解冻好的蒲鳗切丁。
8.莲藕切片，小葱和姜分别切末。
9.锅内水开放入莲藕片焯水40秒左右捞出放入凉水。
10.捞出沥水后切成碎末备用。
11.锅内油热后放入葱姜末爆香，接着放入切丁的鳗鱼，翻炒3-40秒。
12.放入沥干水的粉丝和莲藕。
13.翻炒一下，加适量盐和五香粉，辣椒粉，一点生抽和香油拌匀即可。
14.炒好的馅儿。
15.发好的面团，有原来的1.5-2倍大，在案板上撒一些干面粉，把发好的面团放上揉匀，再搓成长条。
16.切成差不多大小的剂子。
17.取一个面团按扁。
18.再擀成四周薄中间厚的饼皮。
19.饼皮放上适量鳗鱼馅。
20.再按照包包子的手法将收口合拢，如果有多余的面可以揪掉。
21.将收口朝下，轻轻按扁或者用擀面杖滚一下，一个鳗鱼粉丝饼就做好了。
22.将面饼盖上湿布，静置10分钟左右，油热后下面饼，保持中小火，烙至两面金黄即可。
23.这样个大浑圆，皮薄馅满的蒲鳗发面饼就做好啦！光是看着，是不是就要流口水啦！
24.里面的馅儿可以任意更换哦！
25.不想吃饭的话做一份发面饼也是不错的选择~
26.外表金黄酥脆，内里湿软可口，咬开之后烤鳗若隐若现，却极为完美的嵌在了馅料中间，很香，软软的，热热的，带着一丝火辣的温度。咬下去时，能明显感觉鱼肉和粉丝的Q韧，调味也非常棒，好吃得不得了！
小贴士：
面饼胚做好后也要撒上面粉防粘，否则会影响成品美观。
【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面
食材明细：
主料：：面条500克，
辅料：：芽菜适量，花生碎适量，香葱末适量，红椒末适量，大蒜末适量，
配料：：生抽适量，红油适量，糖适量，香油适量，花椒粉适量，香醋适量，
【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面的做法步骤：
1.主料：面条500克副料：芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末调料：生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋
2.锅中烧水，水中加少许盐，面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份
3.将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中
4.将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中，充分搅拌均匀即可食用
小贴士：
1、芽菜是四川的一种小咸菜，超市有卖；
2、调料汁配比要因个人口味适量添加；
3、芽菜本身很咸，所以不需用加盐。
感谢您阅读“97美食网”的《火辣年糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了年糕的做法专题，希望您能喜欢！
