红汤羊蝎子

食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“红汤羊蝎子”，为方便后续阅读，请你收藏本文。

食材明细：

主料：：羊脊骨1000克，

辅料：：干黄酱100克，盐3克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖适量，料酒2汤匙，花椒粒2克，香叶1片，小茴香2克，草果1个，白芷3片，肉豆蔻1个，桂皮1段，大葱1根，生姜5克，

红汤羊蝎子的做法步骤：

1.准备材料，这次我选用产自内蒙古锡林郭勒盟羊多多出产的羊脊骨。

2.将羊脊骨剁成块，清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。

3.锅中加入充足的清水，放入羊脊骨，放入2汤匙料酒、大火煮开。

4.撇去血沫，一定要撇干净。

5.准备料包。

6.用清水将干黄酱泄开备用。

7.生姜切片，葱切段。

8.撇干净血沫后放入葱、生姜、料包、生抽、老抽、冰糖大火煮开。

9.最后放入适量干辣椒、泄开的干黄酱中小火炖煮1小时左右，出锅前加盐调味。

小贴士：

1、炖煮的时间不要过长，炖得离骨就没有咬劲了。

2、加了干黄酱、生抽、老抽已经有咸味了，酌情放盐。

3、汤可以用来涮菜。

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黄芪羊蝎子汤

食材明细：

主料：：羊蝎子800g，胡萝卜1个，

辅料：：料酒2勺，花椒少许，八角2个，盐适量，黄芪15g，红枣4个，草果1个，姜片4片，枸杞子少许，

黄芪羊蝎子汤的做法步骤：

1.羊蝎子用水浸泡出血水

2.放入锅中焯水出血沫，捞出后用流水冲净

3.炒菜机自己开始预热

4.预热好后，放入绰水后的羊蝎子和适量清水，最好有清汤

5.放入黄芪、红枣、姜片和大料

6.选择“蒸炖”功能，时间设定为50分钟

7.等煮沸后加点料酒，盖上盖子继续蒸炖功能

8.煮了30分钟后，把切好的胡萝卜块放入

9.再次煮开后加盐调味，继续蒸炖功能

10.时间到，不要马上出锅再利用余热焖10分钟

11.这是焖好的黄芪羊蝎子汤

12.出锅装盆

小贴士：

我的胡萝卜没有一开始就放，是炖了30分钟后再放入，这样成品还是太烂了

羊蝎子海带汤

食材明细：

主料：：羊蝎子1斤，海带半斤，

辅料：：盐适量，料酒1碗，生姜1块，小葱适量，枸杞适量，

羊蝎子海带汤的做法步骤：

1.羊蝎子洗净焯水。

2.加入洗净焯水的海带，生姜，料酒，水（水没过食材）。

3.开锅小火煲2个钟，够钟前5分钟加入盐枸杞小葱即可。

羊蝎子

食材明细：

羊骨6000克，花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[小茴香籽]5克

羊蝎子的做法步骤：

1. 首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折；

2. 羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉；

3. 将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖；

4. 在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里；

5. 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖；

6. 大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制；

7. 一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

小贴士：

1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。

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