只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？为此，你可能需要看看“风味酱茄子”，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：茄子2个，干黄酱少许，猪肉沫100g，洋葱少许，啤酒1杯，姜少许，蒜4掰，食用油适量，盐2勺，
风味酱茄子的做法步骤：
1.原材料
2.将长茄子切成条
3.将2勺盐均匀的撒在切成条的茄子上，用手将盐抓均匀后，放置10分钟
4.碗内放少许干黄酱
5.倒入啤酒将干黄酱泻成较稀的状态
6.将猪肉、洋葱、姜及蒜分别切碎，猪肉最好是五花肉，这样做出来的炸酱味道较香。
7.锅热后放入少许油，放入切好的肉沫，肉沫炒至颜色发白时，放入洋葱碎和姜末，继续翻炒
8.放入用啤酒泻好的黄酱液，小火炸制片刻。肉酱小火熬制味道非常香
9.锅内肉酱黏稠时，将其捞出备用
10.将用盐沙好的茄条用力的把水分撰出来，这样后期煎制时茄子就不会吸油
11.锅内放入少许油，一丁点即可，将去水的茄条放入锅中小火煎制片刻
12.锅内放入热水，稍盖过茄子即可
13.将炸制好的肉酱放在茄子上（根据自己的口味放置，因为肉酱较咸，可少放些，现在提倡少油少盐）小火酱10分钟即可，
14.锅内汤汁粘稠时，放入蒜末，翻炒均匀后关火
15.将茄条装盘，并将肉酱到在上面。咸鲜的老北京酱茄子就做好了，加入啤酒，口味相当独特，超级下饭
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田园风味茄子
土豆茄子洗净，蒸熟；西红柿切丁，平菇切丁炒熟备用。将蒸好的茄子与土豆捣碎，切忌不要捣成泥，然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可，冰箱冷藏后食用风味更
材料：
主料：茄子2根，土豆3个，西红柿2个，平菇适量，
辅料：香菜少许，细香葱少许，食盐少许，白糖少许，芝麻油少许，鸡粉少许，辣椒油1小勺，，
田园风味茄子的做法步骤：
1. 土豆茄子洗净，蒸熟；西红柿切丁，平菇切丁炒熟备用。
2. 将蒸好的茄子与土豆捣碎，切忌不要捣成泥，然后加入炒好平菇、西红柿丁以及其他调味料拌匀即可，冰箱冷藏后食用风味更佳。
风味凉拌茄子
食材明细：
主料：：茄子三根，
辅料：：葱一段，姜一小块，蒜5瓣，
配料：：盐一小勺，糖一小勺，生抽两勺，陈醋几滴，鸡精适量，橄榄适量，
风味凉拌茄子的做法步骤：
1.三根茄子放入蒸锅里，蒸8分钟左右就可以取出看我的茄子还冒着热气呢。
2.准备好葱姜蒜，葱一段就好，姜一小块，蒜就要多点，不过依自己喜欢添减
3.把茄子用手撕开，备好生抽，陈醋，葱姜蒜，鸡精，盐，还有糖我忘记拍照了啊
4.盐，一小勺
5.鸡精，一小勺
6.生抽，差不多两勺
7.陈醋，适量就可以
8.白糖，一小勺，这个根据自己喜好如果不喜欢的就可以不用放
9.最后就准备橄榄油，锅烧热倒入橄榄油，油烧热
10.我放了这么多，等油烧热之后，备用
11.将所有配料都拌入茄子中，最后再将烧热的橄榄油淋入这道凉拌风味茄子就做好咯。
小贴士：
茄子拌着吃最健康。茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子（连皮）对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
这道凉拌风味茄子不管是夏天配着粥吃，还是冬天配着热乎乎的主食吃都非常有味道，做法真的很简单，而且还健康有营养，大家都快来试试看吧。
印尼风味--虾酱茄子
食材明细：
主料：：茄子两根，
辅料：：印尼虾酱适量，食油适量，盐一茶匙，糖少许，生抽少许，
印尼风味--虾酱茄子的做法步骤：
1.茄子去皮切成段。
2.这就是印尼虾酱，印尼文叫做“达拉西”。
3.锅中倒入适量食油，切适量虾酱放入锅中。
4.中火煎至溶开（这时的厨房里散发着浓浓的虾酱味～）。
5.将茄子倒入锅中，加盐、糖翻炒片刻。
6.倒入适量清水（差不多没过茄子就可以了）。
7.盖上锅盖，用中火焖至茄子变软，然后加入炒好的肉片。
8.出锅前再倒入少许的生抽，使得更加鲜美。
糖醋茄子（风味特别）
食材明细：
主料：：胡萝卜半个，茄子2个，青椒半个，
辅料：：植物油适量，番茄酱适量，鸡蛋一个，盐适量，大蒜适量，白醋适量，白糖适量，
糖醋茄子（风味特别）的做法步骤：
1.茄子洗净削皮，胡萝卜，青椒洗净备好。
2.茄子切成条，注意不要切太细。
3.茄子里放少量的盐腌渍10分钟。这期间可以做别的东西。
4.胡萝卜，青椒切成丁。大蒜拍好备用。
5.下面我们来条面糊，找一个碗，放入适量的面粉，注意面粉不要太多，少一点，打入一个鸡蛋，搅拌一下，加一点清水继续搅拌，直到糊状OK。
6.最重要的一步，调汁，茄子最后什么味道取决于这里，一个干净的碗，放入番茄酱少量，白糖少量，白醋少量，蚝油少量，蚝油是其他料的一半。搅拌一下，然后到适量清水，这里我是边拌边尝......
7.锅内加油烧开，把面糊倒进茄子里，待油开把茄子放进去炸致八分熟捞出淋油。
8.锅底加入少许油爆胡萝卜青椒大蒜，五秒后倒入刚调好的汤汁，炒一下大约五秒也是就能闻到扑鼻的香气……把炸好的茄子放进去翻炒一下，马上出锅。
9.美味的糖醋茄子就完成了。
小贴士：
1.调汁的时候醋少放，少放，放......2.面粉少放！
风味酱炖鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，豆瓣大酱1/2，香菜适量，
辅料：：大料2个，红辣椒2个，
风味酱炖鱼的做法步骤：
1.草鱼一条
2.豆瓣大酱半袋即可。
3.香菜适量。
4.拍出鱼线。
5.这就是鱼线。
6.鱼鱼切块备用。
7.热锅，下葱和红辣椒爆香。
8.放酱炒香。
9.放水。
10.放鱼块。
11.盖上盖子炖。
12.开锅后转小火。
13.撒香菜出锅。
小贴士：
因为酱就是咸的所以不用放盐。
风味酱炒年糕
今儿咱先不说别的糕，就说年糕。我从小见惯了北方的黄米年糕，吃法也无外乎蒸和炸两种。而南方的年糕除了这两种做法之外，还可以用来炒、配菜、做汤，这也是颠覆我惯常理解的一个方面。
为了应个年景，这年糕是一定要吃的，广州这里黄米年糕貌似见得不多，于是入乡随俗，就来一道炒年糕。图方便，直接买了切好片的年糕，注意炒之前用开水煮一下，这样炒出的年糕会很Q弹，又不硬，非常好吃。
新的一年，祝愿大家无论生活还是工作都步步高升。
新年吃糕步步高：风味酱炒年糕
主料：片状年糕250g
配料：香葱1根
调料：拌饭酱2大勺、酱油1茶匙
风味酱炒年糕的做法
1.舀两大勺拌饭酱放入碗中；
2.加入一大勺酱油，混合调成炒年糕的酱汁；
3.片状年糕放入沸水中略煮2分钟；
4.捞出沥干水分备用；
5.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入调入拌好的酱汁；
6.炒匀后放入年糕片，炒匀后出锅，撒上葱花即可。
美食小提示
1.直接买的年糕会有点硬，最好用水煮一下再炒，口感会更Q弹；
2.如果没有拌饭酱，可以使用其他个人喜欢的酱料。
风味辣椒酱
食材明细：
主料：：干辣椒100克，豆豉100克，大蒜100克，
辅料：：花生油20克，芝麻油5ml，酱油10ml，盐1克，
风味辣椒酱的做法步骤：
1.新鲜辣椒洗净，把蒂剪短，晒干；
2.准备好豆豉，晒干的辣椒（喜欢吃辣的可以多些小辣椒），蒜头等食材
3.干辣椒剁碎，蒜剁成蒜泥；
4.热锅，倒油，放入蒜泥、豆豉煸炒香味出来；
5.把辣椒加入；
6.倒入芝麻油、盐、酱油煮沸关火；PS：要小火且煮沸即关火。
7.自己做的辣椒酱就好。
小贴士：
1.干辣椒可以根据辣度来选择；
2.油锅要热，但是放入辣椒的时候要小火；
酱爆茄子刀豆#茄子#
食材明细：
主料：：茄子4根，刀豆4根，
辅料：：调和油适量，盐少许，豆瓣酱1勺，生抽1勺，砂糖少许，姜丝少许，
酱爆茄子刀豆#茄子#的做法步骤：
1.准备的茄子和刀豆洗净。
2.把刀豆切小。
3.锅中加入适量清水煮沸后，加入刀豆焯水。
4.茄子切小放入盆中，加点盐杀水。
5.把出水的茄子挤干，刀豆捞出。
6.起油锅放入姜丝。
7.先放入茄子翻炒一下。
8.再加入刀豆炒匀。
9.加入豆瓣酱炒匀。
10.加入生抽。
11.加点砂糖炒匀。
12.加点水加锅盖煮一会。
13.出锅装盘。
小贴士：
茄子一定要带皮吃，因为茄子皮中含有丰富的花青素，具有很好的抗氧化作用。茄子是寒凉性食物，所以烹饪时可以加点姜丝。对于身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的不宜多吃。
蒜酱茄子
食材明细：
主料：：茄子1000g，
辅料：：大蒜适量，盐适量，生抽适量，
蒜酱茄子的做法步骤：
1.茄子洗净去蒂
2.蒸锅坐水，放入茄子
3.大火蒸熟，茄子蒸软后拣出晾凉
4.大蒜捣成蒜泥
5.加入适量的盐和生抽搅匀
6.茄子晾凉后手撕成条
7.倒入调好的蒜酱汁
8.拌匀后装盘即可
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