食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"给山区孩子包的饺子--茴香馅"这样的内容，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：肉馅250克，茴香250克，高筋面粉400克，30度温水210克，
辅料：：花椒20粒，大料1个，干黄酱40克，葱一根，姜8片，鸡精一勺，味精半勺，肉骨茶粉3勺，
给山区孩子包的饺子--茴香馅的做法步骤：
1.准备肉馅和茴香。面粉在后面介绍。
2.肉馅中加入葱，姜，鸡精，味精，肉骨茶粉。
3.花椒，大料用开水泡30分钟。还有干黄酱。
4.30分钟后，把调料水少量多次地倒入干黄酱中，让干黄酱慢慢地解开。
5.完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。
6.朝同一个方向打肉馅，一直到打上劲为止。
7.再把切好的茴香末放到肉馅内。
8.准备面皮，先把面粉用水搅成片状。
9.慢慢揉成面团。盖上盖子，醒上30分钟。最好是揣2醒2。
10.取下一块面，揉成条。
11.切下适中的小剂子，擀成圆皮。
12.皮中放馅，先捏中间，再捏两边。
13.所有饺子就包好了。
14.煮饺子的时候，水里放上半勺盐和几个葱段，因为大葱里含有淀粉芡，所以，在煮饺子的时候，饺子不容易破。
15.放饺子，等锅开两次，点两次凉水，再开锅，饺子就熟了。
16.上桌，再弄上几个凉菜，喝点小酒，日子越过越有，美食就是这么简单。
小贴士：
丝巾的温馨提示；a;煮饺子，云吞都可以放上半勺盐和几段大葱，大葱里含丰富的淀粉芡，所以多薄的饺子，云吞，都不会破的，在这里初学包饺子的朋友，你们就不用怕啦，会让您们零失败的，并且会有成就感的。b;肉骨茶粉可以用十三香等调料代替。
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茴香馅饺子的做法
饺子一般要在年三十晚上子时以前（现晚上23点）以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”和“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日。”随着商业化和人口流动，南方也正在学习北方的传统文化！破五吃饺子，好好过日子！祝大家新春快乐，万事如意！参与活动:#盛年锦食·忆年味#
材料：
猪肉400克，茴香350克，面粉500克，水适量，葱姜适量，酱油适量，香油适量，盐适量，植物油适量，鸡精适量，
茴香馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，先将面粉放入kitchenAid厨师机的搅拌盆中
步骤2，将kitchenAid厨师机换上面团钩，加入适量的水
步骤3，将厨师机开4档进行揉面
步骤4，先将肉切成小块，葱姜切碎
步骤5，将kitchenAid厨师机换上绞肉器，把肉放进去绞成肉馅
步骤6，绞好的肉馅中加入适量的酱油，葱姜，盐，植物油放在厨师机上搅拌均匀
步骤7，茴香洗干净沥干水分，切碎
步骤8，倒入搅拌好的肉馅中继续搅拌均匀
步骤9，搅拌均匀的茴香馅儿很细腻
步骤10，取一块面团搓成长条状，用刀切成小的面剂子
步骤11，将小面剂子按扁擀成面皮
步骤12，在饺子皮上放入适量的茴香馅儿
步骤13，从头开始捏，将收口捏紧
步骤14，在锅中加入适量的水烧开，将饺子放入，每开锅一次用木铲推一几下，加入冷水烧开，重复两次煮熟即可
步骤15，热腾腾的饺子出锅了，盛入盘子！
步骤16，准备开饭吧！
茴香苗馅饺子
今天为大家带来的是茴香苗馅饺子，很多人都喜欢吃饺子，一般吃的馅料比较普通，但是茴香的才更好吃，今天为大家带来的是茴香苗馅饺子，一定会为你带来不一样的口味哦！
茴香苗饺子
食材：茴香苗750g、面粉800g、猪肉馅600g、油30g、生姜一大块、花椒1小茶匙、酱油20g、精盐1.5茶匙
---以上食材的用量仅供参考
1、茴香苗择洗干净，晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。因为发了一些关于饺子的小文章，关于和饺子面的过程，咱就不再浪费篇幅了。和饺子面只要掌握一个度就可以了：面团的软硬像耳垂的柔软即可。
2、花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。
3、把花椒生姜水浇入猪肉馅中，边浇入边搅拌肉馅。
4、因为用茴香苗做馅，肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度，用筷子挑起肉馅，肉馅能流动的程度最好，不然饺子馅太干，没有多汁的口感。
5、把茴香苗切碎放入肉馅中，调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。
6、面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子，擀成饺子皮包入调好的饺子馅，捏成饺子。
7、包好的饺子下到开水锅里。
8、中间分多次点入凉水。
9、盖锅煮馅开锅煮皮，待饺子白胖、鼓胀后，即可捞出大快朵颐了
小结：来点老陈醋调蒜泥就饺子。哦，别忘了，再来一碗饺子汤......
好吃不如饺子俄罗斯的饺子你见过吗？
饺子是中国的传统食物，在俄罗斯也有人吃饺子，不过他们吃的和我们的貌似不太一样哦，据说味道非常的奇葩，快来看看这些俄罗斯的饺子你有没有吃过吧！都说：好吃不过饺子，作为咱们中国的古老传统面食之一，饺子距今已有近2000年的历史了。
逢年过节，吃顿饺子是北方大部分地区的必须，可以说，凡是有华人的地方，就有饺子。比如在港式茶点里，有虾饺皇。
著名的沙县小吃里，有柳叶蒸饺。
在一些日料店里，也有煎饺这样的小吃。
好，请忍住口水，今天蜜蜜要说的并不是这些咱们常见的饺子，而是俄罗斯饺子。据说它也传自中国，因为它易携带，又有营养，又好吃，所以深受长期处于严寒之中的俄罗斯人喜爱。
俄罗斯饺子大多是这样螺旋状的，外表看起来很普通，但是我们都知道，饺子的馅才是关键。咱们中国常吃的饺子有猪肉、牛羊肉、三鲜、素饺子等等。俄罗斯饺子被称为：Пельмени，音译大约是：别理灭你，俄罗斯人吃的时候，喜欢蘸酸奶油，就和咱们喜欢蘸醋一样。
俄罗斯饺子也很注重馅料，有牛肉、羊肉、鱼肉或者混合肉，也有蘑菇、洋葱、萝卜，但是很少有肉和蔬菜混合的饺子。而最为奇葩的是，俄罗斯人喜欢酸奶酪，所以有一种饺子就是用酸奶酪作为馅料，吃起来有一种浓郁的，臭脚丫子味，一尝记终生，真正的别理，灭你！
除了最重口味的酸奶酪馅的饺子，俄罗斯还有土豆泥馅儿的，感觉都很糊了有没有？
水果口味的不知道你们能不能接受，俄罗斯还有樱桃馅的饺子，这颜色也是醉了。
战斗民族最粗暴的是，除了我们常见的水煮饺子，煎饺子，焗饺子之外，他们还能烤饺子，感觉真是太战斗民族了，怪不得饺子深受他们喜欢，反正弄熟就能吃了。
而很多俄罗斯年轻人都不会包饺子，所以他们想出了一个好办法，先把调好的面擀成大张的面片，然后用两块铝合金制成的圆形孔板，孔为六角形的，好像蜂房。把一块面片放在底模上，用小棒在模孔的位置上逐个按一按，形成了一个一个的凹，把拌好的馅舀上，再盖上另一片面，再拿来上模压下去（模具有定位的记号），饺子的封边和切开一次完成，这种螺丝帽饺子就做成了。
小结：俄罗斯饺子就是如此傲娇而又奇葩的存在，小虎斑们想不想尝一尝呢？反正蜜蜜是觉得，如果有机会去俄罗斯旅游的话，挑点口味正常的尝尝就行，重口味的还是给胆大的小虎斑们挑战了。
食物中毒事件吃饺子撂倒一家三口！？
饺子大家都爱吃，也好吃，家里也经常会做，然而有这样一个一家三口才吃完饺子竟然全部食物中毒！饺子也会中毒吗？快来看看吧，别乱放蔬菜哦！8月，正是瓠子上市的季节。瓠子因其富含丰富的维生素和矿物质，肉质细腻、清爽顺口，是不少市民钟爱的蔬菜。但让石家庄市民张大爷感觉纳闷的是，吃了几十年瓠子都没事，怎么8月28日晚上的一顿瓠子馅饺子就毒倒了自己和女儿女婿三口人呢?
吃了顿瓠子馅饺子，仨人上吐下泻
家住石家庄市区的张大爷从小就喜欢吃瓠子。28日下午，了解张大爷喜好的朋友送给张大爷一根瓠子，张大爷高兴地拿回去和家人一起包了顿饺子。吃的时候张大爷的女儿感觉有点苦，就没吃几个，但张大爷和女婿都认为夏天吃点苦的蔬菜能败火，所以食用较多。一个小时后，张大爷和家人相继感到肚子疼，继而上吐下泻，症状越来越重。
28日晚上11时左右，他们三人被闻讯赶来的家人紧急送往石家庄市第一医院就诊。消化内三科值班医生追问病史得知，三位患者是因食用苦瓠子中毒而出现呕吐、腹泻、胃痛等症状，经过治疗张大爷和家人病情已无大碍。
苦瓠子有毒，不可食用
对此，石家庄市第一医院消化内三科主任张晓博表示，食用瓠子中毒临床上并不多见，造成中毒的主要原因是市民对瓠子的食用方法不了解，瓠子是葫芦科葫芦属的一种，是市民常见的一种蔬菜。它含大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素，一般瓠子并不发苦，发苦的原因是因为其中含有一种名为碱糖甙的植物毒素，在食用的2-4小时内会出现心慌、腹痛、腹泻、呕吐、便血等不同程度的反应，严重者甚至会出现休克而危及生命。一旦发现瓠子发苦，一定要立即停止食用;有中毒症状，应及时就医。
医生建议，这样鉴别苦瓠子
张晓博建议，正常鲜嫩的瓠子，烹饪后吃起来不苦。苦的瓠子不可食用，子和瓤也不能食用，会引起食物中毒。家里吃瓠子前最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉，有苦味即有毒，不可食用;炒熟的瓠子如发现有苦味，应连同锅里的其他食物一起丢掉，防止中毒事件的发生。
除了苦瓠子，一些蔬菜类食品如果食用不当，也会发生食物中毒。不信?你看下面!
1发芽土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还会危及生命。
2青西红柿
青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱，食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。
生着吃，危险性更大!
3鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
4未烹熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。当然，炒熟的四季豆无毒。
5烂生姜
腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
6鲜金针菇
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。
7未煮熟的芸豆
芸豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一种能破坏红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的刺激作用。
如果没有煮熟煮透，人吃了之后1至5小时就会引起中毒。轻者头痛，重者恶心、呕吐、腹痛。
一般老芸豆更易引起中毒，两头含毒素较高应去掉。
8鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成毒性很大的物质二秋水仙碱，能强烈刺激胃肠和呼吸系统。成年人如果一次摄入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)即可中毒。
一旦中毒，会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。
鲜黄花菜不要多吃，吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。
9不成熟的甜瓜瓜蒂
不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜毒素可以引起胃痛、吐逆、腹泻等，严重的可危及生命。
小结：注意食物安全，保证健康哦！
饺子皮是什么做的绝对让你意想不到的客家饺子
说起饺子，大家能想到的绝对是面粉之类做成的，或许饺子皮的颜色会五颜六色的，但是终究万变不离其宗，不过今天小编要给大家介绍一款不一样的饺子，它的皮竟然是用豆腐做的，快来看看吧！
客家酿豆腐
客家人可以说是中华民族中最具特色的族群之一，多次的人口迁移与社会动荡造就了其坚韧不拔，团结勤奋等优秀品质。无论身居内地还是移居海外，客家人对于故乡的思念及文化的传承尤为重视，也是源于此诞生了今天要说的这道客家酿豆腐。
色泽金黄，软滑细嫩
其实客家酿豆腐只是统称，还有东江酿豆腐、梅州酿豆腐等，因做法大致相近，且均为客家人所做，同根同源，遂以统称代之。众所周知，中原一带有着过年吃饺子的习俗，取岁更交子之意，客家人由中原南迁后亦保留此习俗。但岭南少种小麦，古时交通不便，货运较少，难以得到面粉。思乡心切的客家人便巧用食材，以豆腐代替面皮，将肉馅塞入中心掏空的豆腐中，形似面皮包裹肉馅的饺子。因味道鲜美，寓意甚佳，成为客家名菜。
茴香馅猪肉饺子
食材明细：
主料：：面粉500克，葱2克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，香油半茶勺，鸡精1茶勺，植物油2汤勺，
辅料：：茴香300克，姜1克，调料半茶勺，蚝油半茶勺，生抽半茶勺，盐1茶勺，
茴香馅猪肉饺子的做法步骤：
1.茴香洗净控水
2.面粉200克用菠菜汁和面
3.和成绿色面团，盖上布醒发一会
4.300克面粉和成白色面团，盖上布醒发
5.肉切碎
6.葱姜切碎备用
7.拌馅：把葱姜少许、生抽半茶勺、蚝油半茶勺、香油少许、包子饺子调料半茶勺、花椒粉、料酒、盐一茶勺、鸡精一茶勺、放在一起和肉馅一起搅拌，
8.至搅打均匀肉上劲，加入植物油2汤勺，继续搅拌均匀。
9.茴香切碎
10.放入肉馅中搅拌均匀
11.绿色面团擀成长方形片放到下面，白色面团搓成长条放在上面，用绿色面团把白色面团卷起来
12.揪成剂子压扁，擀成皮
13.逐个包好
14.锅中水烧开，下入饺子，并加少许盐，
15.煮8分钟，待饺子浮起闻到香味关火捞出。
16.装盘
17.成品图
18.成品图
小贴士：
自己用手工剁的馅饺子才好吃
猪肉茴香馅饺子
食材明细：
主料：：猪肉250g，盐少许，十三香适量，普通面粉适量，姜少许，
辅料：：茴香1小把，玉米油适量，酱油适量，葱少许，
猪肉茴香馅饺子的做法步骤：
1.面粉我放了一半白面，一半全麦面。
2.和成光滑的面团，饧一会。
3.猪肉放入姜、葱、油、十三香等调料搅匀
4.然后放入切好的茴香，茴香切好要用盐淹一下挤出水
5.继续搅匀。
6.擀皮开包啦
7.包好，水开了准备下锅。
8.嘿嘿，就爱吃馅大的。
鸡蛋茴香馅饺子的做法
怎么才能让素馅饺子鲜香味美，神秘利器就是蚝油，让你吃出肉的味道。同样的馅做包子和馅饼都可以。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸡蛋两个，茴香一斤，富强粉两碗，蚝油一瓷勺，五香粉半瓷勺，盐一盐勺半，熟油一瓷勺，香油一瓷勺，料酒（煎鸡蛋用）两滴，，
鸡蛋茴香馅饺子的做法的做法步骤：
步骤1，两碗面粉加马克杯一杯半左右的水，和成面团，醒二十分钟左右。
步骤2，鸡蛋打散加料酒炒熟晾凉切末，茴香洗净切末，放熟油和香油，五香粉拌匀备用。
步骤3，醒好的面切剂擀成饺子皮，馅里放盐和蚝油拌匀，包成饺子。
步骤4，开水下锅煮到饺子鼓起来就熟了。
步骤5，真绿呀。
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