晋江牛肉

食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐晋江牛肉，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：牛腩10斤，

辅料：：生姜3颗，芝麻油3勺，盐1勺，味精1勺，鸡精1勺，白糖4个，加饭酒适量，当归适量，老抽适量，生抽适量，

晋江牛肉的做法步骤：

1.牛腩切块用冷水焯水。

2.大火爆炒。

3.高压锅压13分钟。

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红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1

食材明细：

主料：：牛肋条450g(或牛腩)，洋葱1粒，大蒜3粒，白萝卜1根，

辅料：：五香卤包1个，酱油1/2杯，料酒2大匙，冰糖1大匙，

红烧牛肉 ♥ 炖牛肉 1的做法步骤：

1.水滚川烫牛肉去血水

2.洗净待稍凉切小块

3.洋葱切碎、大蒜拍裂切碎；起油锅炒软洋葱，放入蒜末炒香

4.放入牛肉略炒，加入调料、卤包、适量水 (淹过食材) 大火烧滚后改小火炖

5.五香卤包︰八角、玉桂、荳蔻、小茴香、月桂叶

6.白萝卜去皮切块，待牛肉炖30 分钟后再放入白萝卜煮20分钟

7.起锅装盘

8.烫少许绿花菜点缀。

9.♥ 五香气味可搭白萝卜，也可改配红萝卜或麻竹笋，麻竹笋先冷水烫熟再入锅。

小贴士：

♥ 卤味包可提前取出 (约15分)，煮太久反而容易掩盖牛肉香气。

清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2

食材明细：

主料：：牛肋条450g(或牛腩)，洋葱1粒，姜1小节，白萝卜1根，

辅料：：八角适量，月桂叶适量，花椒适量，小茴香适量，料酒2大匙，冰糖1大匙，盐适量，

清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2的做法步骤：

1.水滚川烫牛肋条去血水，洗净待凉切小块备用

2.洋葱切碎、萝卜去皮切块

3.清炖香料︰八角、月桂叶、小茴香、花椒 ♥ 精简版清炖香料︰小茴香+荳蔻。 或在五香当中挑2味组合。

4.将香料放入滤茶球网，半锅水放入香料包&洋葱煮滚

5.放入牛肉块，大火烧滚改小火炖30分钟

6.白萝卜放入再煮20分钟，加盐调味装盘，洒少许芹菜末提香。

7.♥ 芹菜末适合冷冻，存一小盒放冷冻，馄饨汤、丸子汤、萝卜汤提鲜效果好。

小贴士：

♥ 卤味包建议在炖煮出香气(约15分)后捞出不用，香料气味不需强过牛肉。

♥ 白萝卜可以换成红萝卜。

牛肉花样吃法-----粉蒸牛肉

食材明细：

主料：：牛肉300克，

辅料：：菠菜100克，糯米80克，大米20克，香菜1棵，红辣椒1个，蛋清适量，

配料：：生抽2勺，老抽1勺，盐1茶匙，蚝油适量，白糖适量，胡椒粉适量，香油适量，

牛肉花样吃法-----粉蒸牛肉的做法步骤：

1.牛肉横切大薄片。

2.牛肉加生抽、老抽、料酒、盐、香油和胡椒粉拌匀。

3.加鸡蛋清朝一方向拌匀。

4.静置待用，腌制入味。也可入冰箱冷藏一段时间。

5.锅烧干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻动。米可提前清洗晾干。

6.炒至金黄，放凉，用料理机搅拌十秒即可，不用太细。

7.磨好的米粉放入牛肉。

8.拌匀放置1小时。

9.菠菜洗净，去大叶和菜心，根部切齐。

10.放开水淖一下捞出浸冷水。

11.菠菜如图摆入盘内。

12.放上裹粉的牛肉。

13.盘子放入蒸锅。

14.水开后大火蒸半小时。

15.香菜梗切碎，红辣椒斜切。

16.红辣椒放入盘子周边，继续蒸2分钟，停火5分钟出锅撒香菜。

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