好的美食离不开好的食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？在这里，你不妨读读#信任之美#家庭卤水制作方法，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：鸭子后腿部分半只，鸭中翅15个，
辅料：：花椒6g，八角6g，香叶3g，草果1~2个，红葱头适量，生姜适量，当归适量，猪油1大勺，白糖200g，高汤适量，李锦记卤水600g，盐适量，高度烧酒100g，香油1茶匙，
#信任之美#家庭卤水制作方法的做法步骤：
1.冷水锅放入适量的姜片，当归片，我只有当归头，好硬就整个扔锅里了，大家只放3片当归片就够了，然后将洗干净的鸭翅等放进锅里，记住鸭下庄要斩成大块，食材大小差不多才熟的均匀。
2.食材飞水至转色，捞入流动水中啤水，冲洗干净血沫杂物，然后捞起滴干水份备用。
3.热锅放入猪油一大勺煮化，倒入姜片、红葱头爆炒出香味。
4.倒入全部白糖继续炒制，要炒到糖完全化开再转成浅啡色，这步骤大家要小心炒，新手宁愿火候差一点，也千万别炒过了火，否则卤水会带苦味。
5.然后转小火，将所有香料倒入炒制，要细心地翻炒，让香料慢慢焙出香气，炒够火候的话，这时候香气已经在屋子里弥漫开来了，记住火候不够，就算给你30种香料也做不出好味道来，这一步是出香的关键。
6.炒出香味后，倒入能盖住食材量的高汤，大火烧开转中小火煮半小时，出来的汤色如图 ，因为我是临时决定拍片制作教案的，所以没预备高汤，用的是清水烧制，换高汤，汤色会浓厚一些，煮好把药渣统统打捞干净，家庭平常制作不多，不可能像餐厅那样每天用个袋子装着香料扔卤汤里，否则下次继续用就会是满口中药味了。
7.香料过多，出来的成品就会是满口的药材味道，所以不能用加大药材量来满足色度的追求，为了健康，更不应该选择添加色素，这时候我们就需要请出老卤来帮忙了，老卤就是一直不断补充材料用开的卤水，如果家里没有，就倒入一瓶李锦记卤水一起煮开即可。
8.然后开大火把卤水烧开，试试味道，咸度是平常烧菜的2倍就可以了，淡了的话就根据汤汁的多少增加点盐，然后倒入备用好的食材，食材刚下锅是这种淡淡颜色的，记住材料下锅后别盖盖子，让鸭翅在锅里咕噜咕噜大火煮制15分钟，然后淋入烧酒，关火盖盖子焖30分钟。
9.盖盖子焖鸭翅前记住先淋入100g高度烧酒，焖好的鸭翅颜色就会很深了，然后先捞起来用盆子装着，放一茶匙香油下去拌均匀即完成制作过程。
小贴士：
炒制时不要心急，一样样跟着步骤顺序来操作，千万别炒糊了，不然发苦，整锅卤水都不能用了。
97mSw.com相关阅读
#信任之美#家庭自制酸奶的方法
食材明细：
主料：：纯牛奶800g，酸奶200g，
辅料：：白糖或蜂蜜适量，
#信任之美#家庭自制酸奶的方法的做法步骤：
1.制作酸奶可以加酸奶发酵菌，也可以直接加酸奶，我是用纯牛奶直接加酸奶制作的，酸奶发酵菌淘宝就能买到，加酸奶的话，直接在超市买纯牛奶时候买上一小瓶就好，等你把酸奶做好，每次预留下一次的酸奶量就可以重复做了。
2.首先，在制作之前你必须购买一台酸奶机，机子品牌很多，制作时间长短也不一样，大家要看清楚所买机子的详细说明。
3.制作之前，先烧锅开水把酸奶机里的容器烫洗一遍，这个杀菌消毒过程很重要，不然做好的酸奶容易变质。
4.酸奶机子的容器，以下简称盒子，先把800g纯牛奶倒入经过杀菌消毒的盒子里，如果你是做无糖原味酸奶就不需要经过煮制，制作好后淋入蜂蜜拌着吃就可以了。如果你要吃甜味的酸奶，制作前就要先把纯牛奶烧开并加入白糖煮化，糖的量视个人口味增减，煮好后必须先放至温热才能继续做下一步。
5.将200g原味酸奶加入盒子里与纯牛奶混合，记住要边倒边充份搅拌均匀。
6.清洗干净的酸奶机先注入一点点热开水，然后放入盒子，水的高度以盒子放入不会溢出来为度。
7.盖上里面外面两层盖子，记住要盖紧了，然后给机子通电就完成制作的前部分工作了。
8.制作酸奶的后部分工作就要完全交给酸奶机了，平常我是晚上9点后制作，第二天起床就可以吃了，因为机子不相同时间有差异，时间长短，大家以自购的机子为准。
9.制作好的酸奶，表面会有一层水，那个相当于发酵时的倒汗水，属于正常现像。
10.如果水好多，那就是你买的纯牛奶水份过多，可以换别的牌子试试，最好能买到当地的新鲜牛奶来做，而且做好的酸奶放凉后入冰箱冷藏一下，口感会更好一些。
小贴士：
制作好的酸奶直接放凉入冰箱保存，但家庭自制酸奶毕竟是没有添加剂的，尽量别一次制作太多，并且尽快吃完，如果觉得材料量太大了，大家可以每样减半即可。
#信任之美#25图详解酱肘花的制作方法
食材明细：
主料：：猪肘1个，老卤汤800g，黄瓜半根，
辅料：：粗盐80g，姜两片，豆瓣酱1大勺，生抽2大勺，老抽半大勺，料酒1大勺，白糖1小勺，精盐适量，香料适量，
#信任之美#25图详解酱肘花的制作方法的做法步骤：
1.猪肘洗净
2.剃掉猪骨：先用刀在肘子上划破一条，然后用刀沿着骨头的位置慢慢的把肉割下来，注意不要把肉皮划破。
3.准备粗盐80g，香料：八角两颗，香叶四片，白芷两块，花椒一小勺，小茴香一小勺，丁香二粒。
4.炒锅烧热，把粗盐倒入锅中用小火炒热。
5.加入香料继续小火炒香，小火不停翻炒，炒出香味就可以了。
6.把炒好的盐和香料均匀的涂在猪肘的一面。
7.在上面盖上一个保鲜膜，然后把猪肘翻面，盖保鲜膜是为了防止翻面时粗盐掉下来。
8.继续把另一面抹上剩余的盐和香料。
9.然后简单卷一下套上保鲜袋，放在冰箱里冷藏24个小时。
10.冷藏后的猪肘用冷水冲掉表面的盐和香料。
11.把猪肘从一侧卷起，挑肉厚的一端开始卷，卷成卷，尽量卷的紧些。然后用棉线把猪肘捆绑上，怎么捆都可以，重要的是一定要捆得紧。
12.准备一份卤制猪肘用的香料：香叶两片，草果一颗，桂皮一块，白芷一块，丁香两颗，八角一颗，花椒一小勺，陈皮一大勺。
13.把香料放在料包里，没有也可以不用直接加在锅里即可。
14.锅中倒入老卤汤。
15.再添入适量清水放入猪肘，香料包。
16.锅中继续加入姜，盐，白糖，老抽，生抽，料酒，豆瓣酱，大火煮开。
17.撇出浮沫
18.盖上锅盖转小火煮１个半小时。
19.煮好的猪肘。
20.准备一张锡纸把猪肘放在上面。
21.将猪肘包好。
22.再用保鲜膜将猪肘卷紧，晾凉后放入冰箱冷藏至少5小时。
23.冷藏好的猪肘取出，剪掉棉线。
24.猪肘切片。
25.半根黄瓜对半切开。
26.再把黄瓜切成片。
27.摆盘装饰即可。
小贴士：
猪肘肉事先用五香盐腌制可以让肘花更加入味。
腌制之后直接用清水煮就是水晶肘花。
酱制的时候如果没有老卤汤，所用的香料和调料就需要加量。
无论是腌制的香料还是卤制的香料均可按自己的口味添加，或者买卤料包用也可以。
酸奶制作方法
几年前就买了一个酸奶机，最初喜欢做，但是因为家里除了我，再没有人喜欢喝酸奶了，后来渐渐就不再做了，酸奶机被冷落在橱柜的角落，好像也有两三年没有用过了哦。但是，一眼见到这款新酸奶机就立即喜欢上了哦。喜欢它乖巧的外形，喜欢它那可爱的陶瓷小罐，更喜欢它的制作酒酿的功能。所以，即使家里已经有个酸奶机，还是不断的给自己无数的理由，只为拥有它！
不过，这次，我的酸奶能够派上很多的用场了，我可以制作酸奶慕斯蛋糕，酸奶輕乳酪蛋糕，酸奶戚风蛋糕等各种蛋糕，就连小罐壁的酸奶都可以挂下来，做成面膜，好好的臭美一番。
自制酸奶
制作材料；
纯牛奶1L酸奶菌粉1g草莓酱适量
酸奶制作方法
1，将酸奶容器洗净，滴干水备用。
2，将纯牛奶倒少许在容器里，放入1g的酸奶菌粉，搅拌均匀。
3，倒入剩余的牛奶搅拌均匀。
4，将容器放入酸奶机里，将功能调至酸奶功能，酸奶制作就开始了。12小时后，浓稠的酸奶就成功了，放适量草莓酱或是蜂蜜，就可以好好享用了。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
食材大全《#信任之美#家庭卤水制作方法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了美食制作方法专题，希望您能喜欢！
