没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“杰哥清炖羊肉”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：羊腿1500克，姜适量，八角适量，桂皮适量，白扣适量，花椒适量，当归适量，指天椒适量，
辅料：：浓缩鸡汁适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
杰哥清炖羊肉的做法步骤：
1.用火将羊腿表面的毛烧掉，洗净。过水（这样是为了除去血水，也好切一些）
2.将羊骨剃出，肉要完整方便切。然后将羊肉切条。
3.将切好的羊肉、骨头过水（放炒锅里水烧开后把泡打掉）捞出
小贴士：
主要靠菜籽油和当归出味，但当归多了，味道会特别重，看个人把握。如果羊肉比较骚可以放半个白萝卜一切压。
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恰玛古清炖羊肉
食材明细：
主料：：羊肉适量，恰玛古适量，
辅料：：洋葱适量，盐适量，香菜适量，
恰玛古清炖羊肉的做法步骤：
1.食材：恰玛古 连骨羊肉 洋葱 盐 香菜
2.把洋葱去皮切小块，把羊肉切块
3.下入沙煲里
4.加凉水
5.大火烧开，撇去浮沫
6.转小火加洋葱块一起炖2小时左右后
7.把恰玛古洗净切块
8.加进沙煲里，加盐一起在炖15分钟左右小时左右即可
9.把香菜洗净切末，撒上香葱末上桌
小贴士：
一定的将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来
浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊
口感不清爽且有不好的味道，整个汤的品质就大打折扣
锅内的汤始终保持着似开非开的状态。
清炖美味羊肉汤
食材明细：
主料：：羊腿骨300G，红枣3粒，香菜2棵，洋葱少许，枸杞10粒，黄芪10片，葱姜少许，
辅料：：盐适量，料酒适量，
清炖美味羊肉汤的做法步骤：
1.剔下腿骨，大块肉用来烧烤。
2.腿骨放入冷水锅中，加几滴料酒。
3.开锅后撇除浮沫。
4.放入除盐、洋葱和香菜外的所有调料。盖上锅盖，小火炖2小时左右，肉质熟烂。
5.汤起锅前，放入洋葱碎，香菜段、盐。
6.美味羊汤来喽！
7.还有美味烤羊肉！
新疆清炖羊肉的做法
新疆人吃羊十分了得，一个小小的薄皮包子店，仅做肉馅，每天都要卖4、5只羊。每家餐馆都有羊肉烹饪的菜肴。小时候，妈妈炖一锅羊肉，我总会吃得走不动路为止。现在，父母都是三高人群，餐桌上都是白肉，很少能吃到妈妈做的清炖羊肉了。寒冬腊月，给自己炖一锅热气腾腾的羊肉，浓香四溢，暖身又暖心。因为是家常菜，品相不如餐厅，但味道比餐厅棒。
材料：
羊腿适量，青萝卜一个，新疆清炖羊肉700克，姜一，花椒十几粒，盐适量，香菜两颗，，，
新疆清炖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿骨剁块，冷水洗净，我买的是两条小羊腿，肉剔下准备下次做抓饭，所以看到的大多是骨头
步骤2，锅中放冷水和肉，水漫过肉约五厘米，爱喝汤的可多加水。旺水烧开，记住，最好别盖锅盖，这样加热时，可让羊肉的膻气随热气挥发。
步骤3，等锅烧开时可备料，姜拍碎，几个干辣椒（可放可不放）
步骤4，青萝卜切块，因为要进压力锅，白萝卜和胡萝卜易烂，而青萝卜耐炖
步骤5，羊肉锅快开时撇沫，同时把火调小一些，如火太大，很快浮沬就会煮散，我用了二十分钟撇沫，但中间接了个电话，汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅，放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间
步骤6，煮好后，放气开锅，将辣椒捞出。
步骤7，盛一碗出来（晚餐就俺一人），撒上香菜沫，配上维族馕坑里的皮芽子馕，美味极了
步骤8，圆的是哈萨馕，加牛奶烤的，有点糊的是维族馕，今天去晚了，最后一个了，但还是很香
步骤9，来张近景，还行吧？
清炖羊肉汤的做法
北风呼啸而来的此时，正是吃上一碗清炖羊肉的最好时节。自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之一，羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物，肉质非常的细嫩易消化，脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。虽说羊肉因其色鲜味美、营养价值极高而受到诸多人的喜爱，但它本身的膻味却也令不少人望而却步。其实羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若是在烹调时采取了以下的小窍门，那么便可非常轻松的去掉膻味而保留鲜味，让即使是零厨艺的新手，也能完美的炖出一锅汤鲜味美的清炖羊肉。炖制时可记得要加足水量哦，这样吃完了羊肉的浓醇鲜汤还可以再泡上一碗白饭，那鲜甜的滋味保管会让全家人都爱不释口
材料：
羊肉，料酒，葱，姜，花椒，干桔皮，山楂，盐，
清炖羊肉汤的做法的做法步骤：
步骤1，把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
步骤2，用清水将羊肉清洗干净后切成小块
步骤3，在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
步骤4，中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
步骤5，接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
步骤6，盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
步骤7，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
步骤8，转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
清炖红萝卜羊肉汤
冬季寒气逼人，稍不注意便会受到寒气的侵袭造成感冒，特别是到了咱爸妈的年龄就要开始注意好好保重身体了，所以冬季多进食羊肉，能提高免疫力哦。咱可是会过日子的银，买一斤羊肉可以做成两道菜哟，把肉炖好后做成煲，剩下的汤就做成一个清汤，也是很好喝的哦。希望爸妈能喜欢~
材料：
主料：羊肉500g，红萝卜200g，
辅料：芹菜叶适量，食盐适量，味精适量，，
清炖红萝卜羊肉汤的做法步骤：
1. 羊肉洗净，加适量水煮开。
2. 煮开后把水倒掉，再次洗净。
3. 把羊肉放入炖锅，加适量清水。
4. 准备香草香叶，南姜，甘蔗全都洗净。
5. 把这些香粒放入炖锅，按快炖键把肉先炖熟。
6. 红萝卡洗净去皮。
7. 切滚刀块。
8. 羊肉炖好后肉拿出来做成煲了，剩下的汤。
9. 就加入红萝卜做成清汤了。
10. 把红萝卡煮熟后加适量盐和味精调味，洒上芹菜叶子就可以了。
冬季滋补清炖羊肉的做法
材料：
羊腿一根，土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量，，
冬季滋补清炖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
步骤2，羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
步骤3，姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
步骤4，将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
步骤5，出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
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