食材明细:
高筋面粉80g,中型人参果2个,全蛋液适量,糖粉2T,水1/4T,葡萄干15g,细砂糖60g,肉桂粉少许,酵母粉1.5g,无盐黄油10g,细砂糖20g,盐1.5g,奶粉4g,蛋液10g,水52g,低粉20g
肉桂人参果面包卷的做法步骤:
第1步两个人参果洗净、擦干水分;人参果先对半切开,再切成薄片放入小锅,加入白砂糖;
第2步加少许水;小火煮至果片变软,糖汁粘稠,加入葡萄干;
第3步煮至水分收干,果馅粘稠,关火,加入肉桂粉;趁热搅拌均匀,晾凉待用。
第4步所有粉类砌成粉墙,中间加入液体;一起揉至面团光滑,加入黄油;
第5步继续揉至扩展阶段,出现大片薄膜;收圆入盆,放置温暖处进行基础发酵;
第6步.待面团发酵至两倍大,测试发酵是否完全;发酵完全的面团重新排气、滚圆,松弛15分钟;
第7步松弛后的面团擀成长方形大片,底边擀薄,铺上馅料,底边空开;从上到下卷起,卷成圆柱形,捏紧底边;
第8步等量切成三段,放入面包膜,放置温暖湿润处进行最后发酵;重新发酵至两倍大,表面刷蛋液,烤箱预热180度,放入中层,烤15分钟左右;
第9步糖粉中一点点加如少许水,搅拌均匀成粘稠糖霜;面包放凉后,淋上糖霜即可。
小贴士:
1.砌粉墙的时候,注意糖、盐与酵母分开放两边,尽量不要接触;2. 擀成长方形大片时,注意薄厚均匀;3. 铺馅料时,注意空出底边,否则不易捏合;4. 人参果含糖量滴,如果换做苹果等糖分高的水果,注意将糖量减半;5. 调制糖霜时,水要一点点加入,逐步调匀。
食材明细:
薏仁适量,绿豆适量,蜂蜜适量,水适量
薏仁绿豆粥的做法步骤:
第1步将薏仁与绿豆浸泡一夜将浸泡过的薏仁与绿豆加水煮半个小时
第2步将煮好的粥连汤带水一起放进搅拌机,打成糊等冷却到四十度以下后,加入蜂蜜即成。
食材明细:
糯米150克,绿豆50克,杨梅30克,白砂糖15克
杨梅绿豆粥的做法步骤:
1. 糯米、绿豆淘洗干净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;
2. 杨梅漂洗干净;
3. 锅中加入约2000毫升冷水,将糯米和绿豆一同放入,先用旺火烧沸;
4. 用小火煮至米花、豆烂;
5. 加杨梅、白糖搅拌均匀,盛入碗中即可。
小贴士:
杨梅:杨梅忌与生葱、鸭肉同食。唐代孟诜:“杨梅切不可多食,甚能损齿及筋,忌与生葱同食。”
食材明细:
白米,1杯绿豆,1/3杯海带丝,1/3杯水,10杯。盐,明太鱼粉,胡椒粉,各适量芹菜末,少许。
海带绿豆粥的做法步骤:
1.白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。
2.锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
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