“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下陕西最家常的油泼辣子，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：粗辣椒面50g，细辣椒面20g
辅料：白芝麻适量，食用油适量
陕西最家常的油泼辣子的做法步骤：
1，两种辣椒面混合放一容器里。
2，撒上适量白芝麻，搅拌均匀。
3，炒锅烧油，锅里倒上油中小火慢慢烧热，待到油温高时，稍微晾三十秒左右，然后用小火保持油温。
4，用勺子舀少量油浇入辣椒面中，浇入后就赶紧搅拌一下，每次少量浇入，分三四次即可。
5，刚浇完油的辣椒面，还在冒着泡泡，搅拌匀。
小贴士：
1、食用油最好选菜籽油，这样最香，我今天用的是花生油，也不错。
2、辣椒面我喜欢将细的和粗的搅在一起。
3、浇油时要用中小火慢慢烧，最后保持油温也很重要，分次浇入热油味道更香还不易烧焦。
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油泼辣子
食材明细：
辣椒面五汤匙，盐一小勺，白芝麻适量，桂皮八角大料一个，油适量，花椒适量，白酒适量，花生适量
油泼辣子的做法步骤：
第1步备好所需材料小火焙干花生碎和芝麻
第2步放入辣椒面中温油编香葱蒜
第3步外倒入浸泡好的大料捞出大料，剩下油，关火等十几秒倒入备好的辣椒面中。
第4步完成，可以再滴入几滴白酒增香。
花生碎油泼辣子
食材明细：
辣椒面适量，花生适量，芝麻适量，花生油适量，酱油适量
花生碎油泼辣子的做法步骤：
第1步花生用平底锅慢慢炒至金黄酥脆炒好的花生平铺在菜板上。盖一张厨房纸。用刀背敲碎 (没有或者懒得清洗拆装搅拌机的时候。这是个好方法)
第2步芝麻用擀面杖擀碎辣椒面放入容器中。量在1/3到1/2之间（这个容器需要是耐高温的）
第3步加入花生碎和芝麻拌匀加入酱油使辣椒面稍微湿润（一是为了调味增香。二是为了防止油温过高。这样几乎不会失败）
第4步再撒一把颗粒状的芝麻宽锅热油。里面放一小把花椒慢慢煸出香味后捞出不要
第5步趁热将油泼入装辣椒面的容器中。（放在热水浴中。一是为了防止器皿爆裂延长使用寿命。二是为了溢出的油更容易清理）
小贴士：
年近了。往往需要准备很多东西。但年底的工作又常常是最忙碌的。很多事情需要结算。忙里偷闲准备几瓶辣椒油。什么场合都能用得上一瓶合格的辣椒油。要油色红亮香味扑鼻。最重要的当然是要有好的辣椒面。操作过程只需要稍留心几点。而增香的辅料则是画龙点睛了 不过对于我们这种留学生党。不只是时间上的问题。原材料也很是让人忧心每次来英国的时候总要从家里背一堆食材过来。宿舍里大家商量着多带些干货和调味料。虽然狠显然是不够用一整年的。但至少能尝个几次鲜 这次萌同学从兰州带了几罐甘谷辣椒面。成色非常好。全用来泼了辣椒油。各种版本的。又香又红艳。
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