“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编收集整理的“山楂果酱(3)”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：山楂600克，白糖200克（或冰糖）
辅料：清水360克
山楂果酱的做法步骤：
1，600克山楂清洗干净晾干水分。
2，用小刀从中间切开去蒂去核。
3，不锈钢小锅里放入山楂、清水、100克白糖，大火烧开转中火煮约7~8分钟。
4，煮到山楂软烂，这时候锅里还应该有一些水分的，不要煮太长时间。
5，用手持料理棒搅打成山楂泥。
6，然后加入剩下的100克白糖，大火烧开后改中火翻炒。
7，这时候要小心别烫到，山楂酱里面的水分会随着温度升高而产生气泡。
8，大约炒5分钟左右，没有大气泡往外浮出，山楂果酱微微粘稠的时候，就可以关火了。注意不要炒的太粘稠，否则会变成山楂糕的。
9，玻璃瓶子事先热水烫过消毒，趁热装入瓶中，立即倒扣形成真空密封，晾凉后冰箱冷藏可以保存好几个月。
小贴士：
1、600克的山楂是指去蒂去核前，总共做了3个沙拉酱瓶和1个调料瓶的共4个小瓶子的果酱。
2、玻璃瓶子事先消毒，然后趁热装入果酱然后倒扣形成真空，晾凉后放入冰箱冷藏保存。
3、最后炒山楂酱的时候注意不要被烫到。
97msW.com相关推荐
【山西】山楂果酱
食材明细：
主料：山楂600g
辅料：冰糖适量
【山西】山楂果酱的做法步骤：
1，准备山楂和冰糖
2，山楂去蒂去核
3，把整理好的山楂放入水锅煮开。
4，放入冰糖
5，煮至棉软
6，为了口感更细腻，可用料理棒辅助搅拌成酱
7，OK
小贴士：
孕妇慎用
山楂果脯
食材明细：
山楂500克，白糖60克
山楂果脯的做法步骤：
第1步山楂放入水中，用钢丝球清洗表面，洗净捞出。 取一颗洗干净的山楂放砧板上。用刀把一端切去。把另一端也削去。 用笔杆或者筷子用一端穿过去。山楂核就被去掉了。依次把所有的山楂都去掉核。山楂放入清水中，放入一勺盐，泡30分钟（盐水泡山楂固色，煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色）。锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火开始煮。煮开后，把一半的白糖放进去，留一半备用。煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了。 把煮好的山楂捞出
第2步上面撒上剩下的一半白糖，这样白糖渗透进去，从里到外都是酸甜的。把白糖和山楂搅拌均匀。放微波炉中高火转10分钟，就可以了。
小贴士：
1. 用筷子或笔杆去核，可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。2. 去完核的山楂，放盐水中泡30分钟，可起到固色的作用，煮出来的山楂保持漂亮的颜色。3. 糖分两次放，煮的时候放一半，煮完后再放入一半，这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。4. 煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯，我们借助微波炉使山楂脱水，糖浸入进去，山楂果脯就做成了。
山楂果茶
食材明细：
山楂15颗，胡萝卜一根，冰糖少量
山楂果茶的做法步骤：
第1步山楂洗净用剪刀剪开，挖去山楂核，剪去蒂和梗。胡萝卜去皮切成小块锅中放少量水，先把胡萝卜放入煮开后再小火煮5分钟。
第2步五分钟后放入处理好的山楂一起再煮三分钟。关火，稍凉。捞出煮软的胡萝卜和山楂倒入搅拌机，再倒入一些煮的汤同打至细腻。
第3步倒回锅中，放入冰糖，同煮至融化（需要不停搅拌）。用筛网滤出果汁，即可饮用。（如果嫌麻烦，可以省略这个步骤直接吃。如果要过滤，滤出的果泥不要倒掉，也可以吃的）
小贴士：
1. 山楂很容易煮软，而胡萝卜相对而言就需要费些时间才能煮软，所以先煮胡萝卜，再放山楂煮。2. 放到搅拌机里打泥的时候，可以适当多搅一会儿，这样口感更好。3. 搅拌机打成泥后，如果喜欢厚稠的口感，可以省略掉最后过滤的步骤。要是家里没有搅拌机，那么可以煮的时间长点，把胡萝卜和山楂都煮透，再用纱布过滤出果蔬汁
自制山楂果茶――辞别2005年
早在上个月俺还在养病期间就馋上了这口。于是和老公嘀咕了一句：好想吃山楂果茶。老公问，西单超市有吗？我买去。俺一撇嘴：没有。有也不要，外面做的不放心。你要是去早市，看到鲜山楂就买点回来好了。老公记下了，每次去早市前都问我：做果茶就买山楂和胡萝卜吧。可惜，他每次都遗憾而归。
转眼到了12月，天越来越冷，俺不想老公去早市挨冻，只要是家里还有菜，俺就劝他别去。但他总是惦记着山楂。有一次，俺为了让他周六不去早市，周五夜里把他叫醒，陪我聊天。聊了很久后，俺说，困了吧？明天睡到中午吧，别去早市了。老公想了想说，还是去吧，看看有没有山楂。我心里想，起得来才怪！唉～事实证明，俺的阴谋没得逞，他还真起来了。早知道昨晚就不叫醒他了。
山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功能。用山楂做的果茶有降胆固醇、降血压、利尿、镇静等功效。还可清淤血、消积食、止腹泻、解毒化痰、辅助治疗小儿疝气。同时，胡萝卜和山楂等红颜色的食品中所含的β胡萝卜素可防治感冒。所以，山楂果茶是四季都可饮用的健康保健饮品～～
鲜山楂3斤，洗净
放入烧开的水中煮至皮裂后捞出
放凉后去除核、把、果蒂
加适量水研磨成浆，过滤
这是山楂过滤后的一大锅浆液
胡萝卜洗净，去皮、根部切小块放入水中煮熟，也研磨过滤备用；
将上述液体混合，大火烧开，小火熬煮20――30分钟，其间要不停搅拌以免糊底；
晾凉后拌入蜂蜜即可。
红果酱—— 当季山楂 5分钟变身
食材明细：
主料：山楂1斤半
辅料：蜂蜜120克
红果酱—— 当季山楂 5分钟变身的做法步骤：
1，山楂洗净
2，去核，稍嫌麻烦，不过为了吃的时候省事，这会儿的劳动是值得的
3，锅中加水，水量与山楂持平
4，开锅后转中小火
5，俺只熬了5分钟就呈粥状了，马上关火
6，关键是边熬边搅拌，特别是用这个压土豆泥的神器，相当给力
7，第一次做这个，看着还不错
8，放凉后拌入蜂蜜
9，山楂果酱即红果酱就完成了
10，抹馒头、面包吃，酸甜可口
11，瓶瓶罐罐派上用场了。这个果酱挺好保存的，我做的放冰箱冷藏快一个月了，味道、色泽依旧
糖水山楂
食材明细：
主料：山楂400克
辅料：冰糖4块
糖水山楂的做法步骤：
1，山楂去籽洗净
2，我是用削土豆皮的这个工具，用的是圆的这边，使劲一推就可以了
3，水加冰糖煮开，多熬一会，我喜欢喝这个山楂水，所以水放的有点多
4，放入山楂，一分钟关火，盖盖子闷着，稍微凉了就可以喝了，放入冰箱冷藏更好吃
5，成品
小贴士：
我用的是塔冰，所以4块就够了
蜜汁山楂
食材明细：
山楂800克，橄榄100克，白砂糖50克，冰糖150克，蜂蜜30克
蜜汁山楂的做法步骤：
1.山楂洗净，去核，形成一个空心圆球，放入沸水锅内煮至五成熟，捞出剥去外皮备用。
2.炒锅置火上，放清水100克和白糖炒至汁红时，倒入沸水200克，放入冰糖炒化后，再放入山楂、青橄榄和蜂蜜，用小火炖10分钟。
3.用漏勺先把山楂捞出摆在盘的中间，再捞出青橄榄摆在四周，把炒锅内的糖汁烧浓，过滤去杂质，出锅浇在山楂上面即可。
小贴士：
山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
山楂饮
食材明细：
山楂适量
山楂饮的做法步骤：
第1步山楂清洗干净对半剖开，去黑头，去尾蒂，把籽抠掉，这个活是最辛苦的，我干了一个小时把山楂的果肉扔到豆浆机里，选全豆豆浆模式，等着豆浆机给你粉碎，然后反复煮沸，20分钟后山楂浆就做好了！
山楂排骨
食材明细：
排骨500克，山楂干25克，白砂糖3小匙，食用油1小匙，卤鸡翼汁1大匙，鲍鱼汁1大匙
山楂排骨的做法步骤：
第1步把材料准备好。山楂干用水冲洗干净后，加清水泡10分钟。
第2步排骨洗干净。锅中注入适量清水，大火煮开，倒入排骨。
第3步大火煮开。取出，用水冲洗干净，并沥干水份。
第4步将排骨倒入电饭煲里。加入泡好的山楂。
第5步加入所有调料，并用筷子搅拌均匀。加入适量清水。
第6步水不用太多，差不多没过排骨即可。盖上煲盖，按煮饭键，煮的过程中用筷子搅拌一下，以防粘底。煮至收汁即可。
山楂元宵
芝麻放在锅里炒出香味。擀面杖擀碎(不要用料理机)，擀面杖擀的不彻底，这样比较好吃也好看。
材料：
主料：山楂条1块，糯米粉300g，
辅料：芝麻3汤匙，黄油15g，桂花1汤匙，白砂糖2汤匙，
山楂元宵的做法步骤：
1. 原料图。
2. 芝麻放在锅里炒出香味。
3. 擀面杖擀碎(不要用料理机)，擀面杖擀的不彻底，这样比较好吃也好看。
4. 山楂糕用擀面杖捣碎成泥。
5. 加入糖，黑芝麻粉，融化的黄油，干桂花。搅拌均匀尝一下甜度，调整。
6. 搓成小拇指甲大小的球。冷冻成型。
7. 准备，糯米粉，一盆水，一个漏勺。
8. 山楂球滚一层糯米粉。
9. 用漏勺放入水中浸泡片刻。再放入筐子里滚，如此反复到馅料4倍大。
10. 最后滚一层干粉。
11. 放到干燥的地方保存。
12. 煮熟即可。
13. 馅料很诱人吧。
喜欢《山楂果酱(3)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了果酱的做法专题，希望您能喜欢！
