“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《炎夏里的一丝清凉-----樱桃果冻(1)》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：大樱桃适量，牛奶100克，矿泉水100克，糖20克
辅料：吉利丁1片（5克/片）
炎夏里的一丝清凉-----樱桃果冻的做法步骤：
1，准备好牛奶。
2，放入1半的白糖。
3，吉利丁用凉水泡软。
4，将1半的吉利丁片放入牛奶中，隔热水加热，直到白糖和吉利丁片完全溶解。
5，矿泉水的操作和牛奶一样。
6，准备好大樱桃。
7， 去核，切成粒。
8，先将牛奶倒入果冻瓶，放冰箱凝固后，再倒入矿泉水层，放入樱桃，再次放入冰箱，凝固后再倒入牛奶，凝固后即可。
小贴士：
待最底层的牛奶凝固后再准备樱桃即可，以免太早准备水果变色。
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樱桃黄桃果冻
食材明细：
主料：白凉粉50g，樱桃几个，黄桃一个
辅料：水1000ml，糖少许
樱桃黄桃果冻的做法步骤：
1，白凉粉50克备用。
2，锅中倒入适量清水烧开。
3，边倒入白凉粉边搅拌，加入少许白糖烧开后煮一分钟关火。
4，杯中放入黄桃和樱桃，倒入半杯白凉粉水，放入冰箱冷藏一小时。
5，取出即可食用。
椰丝芒果冻糕(1)
食材明细：
芒果约500G，澄粉70G，砂糖100G，水80-100ML，糯米粉200G，椰丝适量
椰丝芒果冻糕的做法步骤：
1.芒果去皮切粒搅拌成茸，糖混合水煮溶化后加入糯米粉和澄粉混合搅拌均匀。
2.倒入芒果茸搅拌均匀大火隔水清蒸1个小时左右。
3.摊凉后放入冰箱冷藏6小时以上。
4.取出切块均匀滚上椰丝即可。
小贴士：
如果不喜欢椰丝，可以浇炼奶或巧克力酱一起吃，冰冰凉凉的真不错哦！
炎炎夏日里的一款好喝的桂花酸梅汤(1)
食材明细：
主料：乌梅适量
辅料：桂花适量
配料：红糖适量
炎炎夏日里的一款好喝的桂花酸梅汤的做法步骤：
1，桂花和乌梅
2，锅内放清水,放7-8颗乌梅和桂花一起煮15分钟,时间久些也可以,
3，煮水时乌梅会煮开,用小勺把乌梅弄碎,这样乌梅的味道会更浓.加红糖,
小贴士：
1:买来的乌梅是烟熏过的,煮之前用水清洗开净即可.2:红糖根据自已的口味酌量增加.3:煮的时间长些会更入味.
清凉一“虾”
食材明细：
盐田虾十只，芒果适量，西柚四分之一个，圣女果适量，生菜适量，料酒适量，黑椒碎适量，橄榄油适量，海盐适量，沙拉酱适量，牛油果（沙拉用）适量
清凉一“虾”的做法步骤：
第1步材料准备鲜虾用料酒、海盐、黑椒碎腌制片刻
第2步芒果、圣女果、西柚切丁备用平底锅刷适量橄榄油，下虾中火煎至八成熟，关火让余温继续将虾热至熟透
第3步关火后准备沙拉酱:牛油果半个碾压成泥，加入适量丘比特原味沙拉酱搅拌均匀后，装进裱花袋生菜水果装盘，虾起锅，裱花袋前面剪一小口
第4步挤上牛油果沙拉酱即可
小贴士：
1、煎虾过程中记得翻面2、水果蔬菜可以更替
樱桃椰浆双色果冻
椰浆加入白糖，稍微加热。吉利丁片提前浸泡，加入椰浆中。搅拌均匀。倒入酒杯中，将酒杯倾斜放置，放入冰箱凝固。
材料：
主料：椰浆150g，，
辅料：樱桃适量，，
樱桃椰浆双色果冻的做法步骤：
1. 椰浆加入白糖，稍微加热。
2. 吉利丁片提前浸泡，加入椰浆中。
3. 搅拌均匀。
4. 倒入酒杯中，将酒杯倾斜放置，放入冰箱凝固。
5. 樱桃汁用同样方法操作。
6. 凝固的椰浆冻。
7. 慢慢将凉凉的樱桃果汁倒入其中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
石榴果冻(1)
食材明细：
主料：石榴1000g，冰糖300g
辅料：苹果400g，柠檬汁30g
石榴果冻的做法步骤：
1，挑选优质的石榴，洗净外皮；
2，用刀削去石榴的头部和根部，并沿着纹路用刀切出刀口；
3，用力均匀的掰开；
4，将石榴籽一个个剥出；
5，将是石榴籽装进热水消毒过的过滤袋中；
6，用力挤压，将石榴汁挤出，石榴籽则被分离出来；
7，柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取30g柠檬汁，备用；
8，将苹果洗净，去皮去核，切成丁状；
9，将苹果丁，放入玻璃盆中，加入冰糖及柠檬汁，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
10，将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
11，自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；
12，煮沸后将涩汁去除；
13，用热水对过滤袋进行消毒10分钟；
14，30分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，果肉变得透明熟软，再持续烹煮直到果泥开始有浓稠感出现，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；之后过滤，将果肉与果汁分开，沥出的果汁部分就是果冻；
15，将果冻装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
小贴士：
也可以直接选用苹果果胶，这样就可以省去过滤的环节了。
【薄荷拌肥牛】------烈日下的一抹清凉(1)
食材明细：
主料：肥牛适量，柠檬汁适量，薄荷适量，香菜适量，葱适量，蒜适量，椒盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，鱼露适量，香茅适量，芝麻油适量
【薄荷拌肥牛】------烈日下的一抹清凉的做法步骤：
1，准备好材料肥牛，肥牛其实不需要解冻，一片一片直接放入开水锅中烫变色后马上捞出即可，不然肉就老了
2，柠檬挤成汁（本应该用青柠檬的，不过感觉太酸，改用黄柠檬酸味适中）
3，香菜切成小段
4，薄荷叶洗净沥干水分
5，葱、香茅切成需要的大小。
6，大蒜剁细待用
7，煮锅中加足量凉水，以大火烧开。，大火烧开后，放入肥牛烫熟即捞出
8，把沥干水分的肥牛放入大碗中 ，用喜欢的调料汁：薄荷叶、柠檬汁、香菜、葱、蒜、椒盐、鸡粉、胡椒粉、鱼露、香油、香茅，盐、鸡粉拌均，尝一尝味道后，把大碗盖上保鲜膜，放入冰箱腌2-3小时入味 ，取出的肥牛撒上小尖椒拌均
牛奶橙汁果冻(1)
食材明细：
主料：脐橙3个，吉利丁片2片，牛奶80G
辅料：细砂糖30G
牛奶橙汁果冻的做法步骤：
1，橙子洗净后顶部切开。吉利丁片提前泡软备用。
2，把橙子的果肉挖出来，用搅拌汁搅成泥。
3，用筛子过滤一下，留下橙汁备用。
4，奶锅中加入牛奶和细砂糖，小火煮至糖溶化关火，加入泡软的吉利丁片，用勺子搅拌一下使吉利丁片溶化。
5，牛奶液放凉后加入橙汁，稍拌一下。
6，然后把牛奶橙汁倒入到橙子里面，盖上盖子，入冰箱冷藏至凝固，即可取出食用。
小贴士：
1、吉利丁片如果不能充分溶化，可再开小火稍加热一下。
2、牛奶液放凉至温热加入橙汁也可以的，不可高温加入橙汁，以免破坏橙汁的成分。
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