食材明细:
猪蹄一只,海带少许,葱姜适量,花椒少许,大料少许,料酒少许,冰糖适量,生抽适量,盐适量,桂皮一小段,香叶少许
红烧猪蹄的做法步骤:
第1步猪蹄买的时候就请商家给剁好,回来清水浸泡半个小时洗净锅里加入少许花椒 大料 葱姜煮开,猪蹄焯水
第2步焯水后洗净待用准备葱姜,花椒大料少许一小段桂皮和几片香叶包好在调料包里
第3步炒锅加入和炒菜用油量差不多的清水加入冰糖碎熬糖色炒到糖色微微焦黄即可关火——炒的时候要不停地用筷子搅动
第4步加入猪蹄翻炒使之均匀裹上糖色,然后加入没过猪蹄的热水转移到高压锅里炖熟烂。我还是老式高压锅,大约煮了15分钟,焖了30分钟。大家根据自己的高压锅来定时间哈
第5步准备好海带,洗干净,切大块将高压锅打开,连汤带猪蹄再次倒入炒锅里,加入海带,生抽,老抽,盐,大火煮开小火微炖15分钟左右
第6步最后大火收汁即可出锅了,还带着热气,驱走了寒冬的冷气
食材明细:
鱼适量,葱叶适量,辣椒末适量,盐适量,大蒜适量,香料适量
香喷喷的烤鱼的做法步骤:
第1步鱼剖开两半,不要切断,然后抹上辣椒末,盐,还有大蒜香料。我这个调料盒里面隔成四份,很贴心的设计。滴油盘加水,烤盘上摆上葱叶。
第2步把腌制入味的鱼摆在烤盘上,不用在鱼身上抹油,因为烤的过程中鱼会出油。盖上锅盖,开火,中小火烤15分钟。十五分钟烤的刚刚好。
食材明细:
主料:黄油270克,糖粉120克,低筋粉390克,蛋黄3个,淡奶油45ml
辅料:盐1克
香喷喷的曲奇的做法步骤:
1,所有材料称重准备好,黄油提前切成小块软化。
2,黄油加入糖粉和盐打发,刚败了一个防溅盖子,每次打发黄油最头疼的就是溅的到处都是,有了这个盖子就OK了。
3,打发好的黄油发白。
4,蛋黄分三次加入,每加入一次都要和黄油充分搅匀,直到蛋黄全部加完
5,倒入牛奶后再和黄油充分搅拌
6,加入低筋面粉,用刮刀开始搅拌。
7,搅啊搅,搅啊搅,搅到看不到干面,注意不要太过度搅拌,装进提前准备好的裱花袋,前面做曲奇的经验,用了布的裱花袋,如果用一次性的,建议在外面缠一些透明胶带,以防用力挤的时候把裱花袋挤破,用了八齿的裱花嘴。
8,挤呀挤,用尽力气挤,忘了拍照了,这是烤好的,烤箱180度预热,烤15分钟,后面4、5分钟时要看着点,每个烤箱温度不同,饼干周围出现浅黄色就好了。样子不好看,多包涵啊!
9,用了一半的面做了原味的,另一半加了些可可粉和好时巧克力酱,用量自己掌握吧。
10,这个就是加了巧克力酱和可可粉的曲奇,这一盘是在我的培训下孩儿爹挤的,男的劲儿大,还不错吧。一共烤了大概64块。
小贴士:
黄油如果不好打发,可以另拿一个比黄油盆小些的盆放些热水,把黄油盆坐上去
食材明细:
猪蹄子适量,料酒适量,葱姜蒜适量,八角适量,香叶适量,盐适量,耗油适量,生抽适量,老抽适量,郫县豆瓣酱适量
家常红烧猪蹄的做法步骤:
第1步葱姜蒜,香叶,八角,冰糖,一起炒。洗好的猪蹄,下祸。
第2步最好在猪蹄上划几刀。上色,加酱油,料酒,生抽,盐
第3步郫县豆瓣酱,炒出红油。加开水,大火烧开,转小火四十分行。
第4步加一点点耗油。大火收汁。
第5步可以了。
红烧猪蹄②的做法
主料:猪蹄1000克
配料:色拉油适量、冰糖适量、姜适量、八角2个花椒少许、桂皮1块料酒适量、生抽适量、沙姜1块
红烧猪蹄的做法步骤:
步骤一、猪蹄细心的去毛,洗净(重庆的习惯是还要用火烧一下猪皮,一是烧去毛,二是去异味。不能用天然气火!烧好之后再用小刀轻轻刮去表面烧过的印迹)放在清水里煮开,加半勺料酒,去味。水开后捞起猪蹄,用清水洗净浮沫
步骤二、炒锅里放少许油,加姜片、八角、三萘(沙姜)、花椒翻炒,放猪蹄翻炒。加入清水,没过猪蹄,加生抽和冰糖调味
步骤三、转到砂锅小火煮至软烂,汁水收干。约2-3个小时即可
红烧猪蹄的菜品特色
想当年,我爱吃猪蹄到一人能吃一锅的程度,长大了,口味变了,这些肥腻的东西戒了不少。不过冬天可以适量吃些的,况且某天嘴馋,特别特别想吃红烧猪蹄,冷冷的冬天,吃上一支热热诺诺的猪蹄,剩下的红烧汁淋在面饭上,就能吃下一整晚米饭~~~~~
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