食材明细:
猴头菌150,克,瘦猪肉200,克,葱,姜,味精,料酒,细盐各适量。
猴头炖肉的做法步骤:
1.将猴头菌洗净,放入盆内,用沸水烫一下,盖上盆盖焖30分钟,等猴头菌泡发后摘掉老根,除掉杂质,放入锅内用开水余一下,捞出来挤净水分,切成小块。
2.将瘦猪肉洗净,切成2厘米见方的小块,在开水中烫一下,控于水分,然后将猴头菌、瘦肉块、葱、姜、料酒、细盐一并放入砂锅中,再加清汤适量,盖上盖,先用旺火烧开,后改成小火焖炖30分钟,加入味精调味,即可起锅食用。
食材明细:
鲜猴头150克,水发香菇10克,油菜心10棵,鸡汤,精盐,味精,生粉,料酒,花生油适量。
猴头菜心的做法步骤:
将猴头预处理后,切成片;小香菇洗净后,用开水烫一下。菜心削成橄榄形,一剖两半,下开水锅烫一下。油锅烧热,放入猴头片、菜心、香菇同炒。再加入鸡汤、料酒、精盐、味精,烧入味后勾薄芡即成。
食材明细:
姜饼预拌粉一盒(350克),蜂蜜85克,鸡蛋一个(50克)
圣诞小老头儿的拐棍的做法步骤:
第1步姜饼预拌粉倒盆中,加85克蜂蜜和一个鸡蛋搅匀活成面团,放冰箱冷藏松弛一个小时
第2步松弛好的面团搓成长条,揪成小剂子小剂子搓成细长条
第3步长条对折,然后拧成麻花状放烤盘中,整理成拐棍的样子
第4步烤箱中层,上下火190度,烤十分钟即可如果自己喜欢,用糖霜装饰一下
食材明细:
鲜猴头250克,蛋4个,猪油50克,葱白,精盐,黄酒,酱油,味精适量。
蛋炒猴头的做法步骤:
将鲜猴头浸泡去苦味,挤干水分,切成薄片。在锅内放入猪油、葱白,炸至有微香时,加入猴头片,用大火翻炒至八成熟,加入打散的鸡蛋或鸭蛋清,继续翻炒几下,最后加少许肉汤,盖上锅盖烟片刻,加入盐、黄酒、味精等拌匀起锅。
食材明细:
同甘共苦鲜猴头100克,排骨250克,香菇2朵,盐,葱,酱油适量。
排骨清炖猴头的做法步骤:
将猴头浸泡去苦味,香菇泡发后切片,排骨洗净后切成小块。然后将猴头、香菇、排骨一起放入锅中,放汤适量,大火煮半小时,加入盐、黄酒、酱油即成。
猴头扣肉
扣肉是一道用猪肉制成的,说到猪肉的做法,苏东坡可谓是最拿手了,他发明了诸多猪肉做的菜,他也特爱吃猪肉,发现猪肉烧烂既好吃又易消化,他贬到黄州(今湖北省黄冈县)时
食材配方
主料:
五花肉
500g猴头菇
300g梅干菜
200g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量酱油
适量大料
适量冰糖碎
适量腐乳
适量料酒
适量香油
适量做法 共15个步骤
1.原料 猴头菇泡制方法,见菜谱:猴头菇煲老鸭
2.原料
3.梅干菜泡开,洗净
4.猴头菇泡开,切片
5.将猪五花肉入沸水中,加葱、姜、大料、料酒、盐煮至七成熟捞出
6.表面抹适量的酱油
7.放入油中炸成金红色捞出
8.炸好的猪肉改刀成大块
9.锅中放入少许油,倒入梅干菜翻炒
10.放入腐乳,炒匀,放入盐、酱油调味,关火
11.取一大碗,倒少许香油和冰糖碎抹匀
12.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内
13.放上猴头菇片
14.和炒过的梅干菜
15.入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可 关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中
食材明细:
干猴头蘑200克。调料桂皮3克,八角2克,味精10克,老汤500克,色拉油50克,香油10克,葱段10克,姜片8克,酱油20克,白糖5克。
卤味猴头蘑的做法步骤:
1、将猴头蘑用温水浸泡12小时,切去老根,用清水反复冲洗干净,挤去水分。
2、锅内放入色拉油烧热,用葱姜炸锅。添老汤,加调味料,烧开后撇净浮沫,放入猴头蘑,中火烧开后转入小火煨透汤剩不多时,捞出猴头蘑切成4瓣装盘。
3、取过滤卤汁250克,烧开收浓,淋入香油炒均,浇在猴头蘑上即可。
材料替换
原料也可改为黄蘑,则成为卤黄蘑。
口味变化
最后浇的芡汁也可改为糖醋汁、煳辣汁,称为糖醋猴头、煳辣猴头。
菜系及功效:家常菜谱
炉鸭猴头原料:罐装猴头菇1罐,炉鸭肉100克,味精5克,胡椒粉3克,姜汁10克,麻油10克,精盐适量。
炉鸭猴头制法:
1)将猴头菇片成片,放入开水锅中稍烫过凉。炉鸭肉片成片。
2)用精盐、味精、胡椒粉、姜汁、麻油将炉鸭片、猴头菇片拌匀,即可码盘食用。
特点:鲜成香辣,爽口不腻。
猴头菇的功效与作用
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
菜系及功效:家常菜谱
炝猴头板筋原料:发好的猴头150克,猪通脊底板筋150克,香菜梗段5克,味精、精盐、鲜姜末各适量,花椒油25克。
的做法
先将猴头顺毛劈成片,切成丝再把通脊底板筋刮净瘦肉与肥肉,顶纹路切成4毫米宽的丝,放漏勺内摊开。用沸水余烫10秒钟。打卷时立即捞出,再用凉开水投凉,控净水,放碗内。再把猴头丝人开水内余透,捞出挤出浮水,放在盛板筋丝的碗内,加人精盐、味精、鲜姜末、花椒油拌匀,再撒上香菜梗段即可食用。
猴头菇的功效与作用
每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]
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