“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“爆炒猪肝片(1)”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：猪肝150g，胡萝卜半根，青椒3个
辅料：姜蒜适量，酱油适量，淀粉适量，盐适量，味精适量
爆炒猪肝片的做法步骤：
1，猪肝用水泡过后，切片，加入淀粉，生抽，少量的油腌制一下
2，将配菜也切片备用
3，锅里油烧热后，加入蒜瓣和姜丝爆香
4，倒入猪肝片滑炒，炒到颜色变白了就马上盛起来！
5，锅里留炒猪肝剩的油，加入胡萝卜片翻炒一下
6，接着把青椒片也倒进去一起翻炒
7，差不多炒熟了，再把刚才滑炒好的猪肝倒进去
8，最后加入调料，盐，味精，就可以出锅了!
小贴士：
1.猪肝买回来后，放清水里多浸泡一下，会浸泡出很多的血水，多换几次水！
2.炒猪肝的时间不要太久了，不然就炒老了！
3.家里没有洋葱了，若加点洋葱里面味道会更好哈！
97Msw.com相关知识
爆炒猪肝--补血佳品(1)
食材明细：
主料：猪肝300克
辅料：青椒2个，红椒1个
配料：盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，姜丝适量，蒜末适量，鸡精适量
爆炒猪肝--补血佳品的做法步骤：
1，猪肝买回来后用清水泡半小时左右,然后洗净切片沥干.准备一个红椒,两个青椒.
2，用一勺白醋与一勺料酒将猪肝腌制15分钟
3，备些蒜末,姜丝,红椒与青椒切块
4，锅内油热到八成熟时,下姜丝与蒜末爆香
5，随即下猪肝迅速翻炒
6，加少许生抽与盐调味
7，随后倒入青红椒一起不停翻炒1分钟,入鸡精起锅即可
8，装盘
小贴士：
1.此道菜全程大火急炒,不然猪肝炒老了就不好吃了.
2.用白醋腌制后的猪肝口感会很嫩,而且不会有一丝酸味,所以不怕用醋腌制后会酸.
爆炒猪肝
食材明细：
猪肝200克，青椒片适量。适量，泡椒段适量，葱段适量，酱油适量，盐适量，味精适量，黄酒适量，水淀粉适量，色拉油各适量。适量
爆炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝切成片，加盐、水淀粉上浆。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下猪肝滑熟，盛出；青椒片用油焐熟，待用。
3.炒锅留底油，下葱段、泡椒，加黄酒、酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入猪肝及青椒片，翻炒匀即可装盘。
小贴士：
猪肝上浆不能太厚，滑油温度不宜太高。
爆炒腰片
食材明细：
猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克
爆炒腰片的做法步骤：
1.腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。
4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花沥干水备用。
6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。
7.锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。
9.倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。
10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。
小贴士：
好吃的腰花无非就是在烹饪前处理好腰子的腥膻味，烹饪的时候注意火候，一直用大火而不要用中小火，这是关键。 炒腰花的时候不要放盐，盐是使腰花变硬的元凶，盐混在酱汁中就可以了。 野生泡椒能加入一种特殊的泡椒香味，但在入锅前一定要切开，要不会爆锅容易造成伤害。
猪肝烧片
食材明细：
猪肝1叶(约12两)，细味噌1又1/2大匙，咖哩1/3大匙，糖1大匙，香油1/2大匙，五香粉1小匙，酱油1/2大匙，水1大匙
猪肝烧片的做法步骤：
(1)猪肝洗净，切成1公分厚片，再用竹签串好备用。
(2)将所有调味料搅拌均匀。
(3)将猪肝串放在烤网上，烤至两面约呈八分熟后，即可涂上调味料，再翻面烤入味，猪肝熟透即可食用。
爆炒猪肝怎么做
我以前挺不喜欢猪肝的~~~
首先呢，我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~
后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我，也试着做过关于猪肝的菜~~
但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~
今天周末，翻了翻冰箱，发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~
那今天就做道【爆炒猪肝】，顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(_)o~~
当然大家用新鲜的食材最好，我是没有办法~
每天上班，加班，上班，加班~~只好依赖冰箱了~~
补肝明目【爆炒猪肝】
原料：猪肝1副，二荆条3个，小米辣5个
辅料：植物油1大勺，高度白酒10毫升，盐2小勺，干辣椒8个，花椒20粒，郫县豆瓣酱20毫升，生抽5毫升，胡椒粉1小勺
爆炒猪肝的做法
1、备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；
2、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；
3、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
4、将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
5、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
6、放入郫县豆瓣酱炒香；
7、放入干辣椒，花椒继续炒香；
8、放入猪肝翻炒；
9、调入适量生抽，翻炒均匀；
10、放入二荆条，小米辣炒熟；
11、调入适量盐，翻炒均匀，关火；
12、装盘，上桌。
爆炒猪肝做法小贴士
1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；
2、炒猪肝时，需急火快炒；
3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；
网站小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
【青椒爆炒猪肝怎么做好吃】青椒爆炒猪肝的做法,步骤
青椒爆炒猪肝
最喜欢吃猪肝了，一来因为猪肝的营养价值高，二来是因为次猪肝可以败火，最近天气热，肝火很大，所以要多吃吃哦 司晨今天去学校了，哈哈，我可以直接用辣椒爆炒了，出来味
食材配方
主料：
猪肝
青椒
油
盐
料酒
生抽
淀粉
大葱
做法 共7个步骤
1.准备适量的青椒，把青椒切成圈，备用
2.把猪肝切成小块状
3.然后加上生抽 、料酒、淀粉，抓匀 ，腌制10分钟
4.上锅热油，等油热了下入大葱爆香
5.在加入辣椒爆香
6.最后加入猪肝，爆炒，
7.最后加入调料翻炒 ，就可以出锅了
黄瓜爆炒猪肝 春季养生菜
食材明细：
主料：猪肝适量，黄瓜适量
辅料：大葱适量，红椒适量
配料：盐适量，鸡精适量，生粉适量，白胡椒适量，生抽适量，料酒适量
黄瓜爆炒猪肝 春季养生菜的做法步骤：
1，猪肝切片 加生姜 大葱 料酒 生粉 腌制30分钟
2，上油 ，加生姜丝（一小半） 爆香
3，腌好的猪肝，选出大葱跟生姜 流动水下冲洗掉血水倒入猪肝 变色后马上出锅备用
4，锅内放油，加入红辣椒
5，加入黄瓜后翻炒均匀
6，加炒好的猪肝，大葱 剩余的姜丝
7，加入大葱 剩余的姜丝
小贴士：
1猪肝毕竟是动物的排毒内脏 所以买回来的猪肝 先提前一个小时用清水浸泡
2 油可以比平时多放点
3 一定要快火快炒
猪肝炒土豆片
食材明细：
猪肝150克，土豆250克、胡萝卜、嫩白菜各50克。花生油3大匙，绍酒1大匙，醋1小勺，精盐1／2小勺，味精1／3小勺，花椒面、葱蒜片、姜末各少许。
猪肝炒土豆片的做法步骤：
1、猪肝切成小薄片；土豆切薄片，用凉水泡一会，捞出下沸水焯烫透，捞出投凉，沥净水分；胡萝卜切成“象眼”片，白菜叶切小块，再分别焯烫透，捞出备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜、花椒面炝锅，放入猪肝片煸炒至变色，烹绍酒，快速加入土豆片、胡萝卜片、白菜叶，烹醋，加精盐翻炒，再加入味精翻拌均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
鲜嫩爽口，美观新颖。
大师叮咛
炒猪肝要旺火速成，否则易质老。
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