“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是很想去学一学呢？或许"黑木耳滑肉片——家乡菜(1)"是你正在寻找的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：猪后腿肉适量，黑木耳适量
辅料：葱适量，生姜适量，鸡蛋适量
配料：淀粉适量，料酒适量，盐适量
黑木耳滑肉片——家乡菜的做法步骤：
1，准备材料，猪肉葱姜洗净，木耳泡发。
2，猪肉切片，约4长，2厘米宽左右。
3，再将切好的猪肉放入碗中，与适量的淀粉和一个鸡蛋，加料酒、盐拌匀待用。
4，炒锅热油，放入姜片爆锅，加入开水（有高汤最好），待水沸腾后加入黑木耳。
5，一片片将浆好的肉片放入锅中，不可同时倒入，以防粘在一起。
6，煮至肉熟，加盐，装盘开吃……（口感肉很滑嫩哦）。
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枸杞黑木耳蒸滑鸡
食材明细：
嫩鸡1只（700g），泡发黑木耳1碗，生姜1块，枸杞子1抓，精盐适量，干淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，头抽适量，生抽适量，白糖适量
枸杞黑木耳蒸滑鸡的做法步骤：
第1步将鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留黄油层)，将鸡脚上的趾甲剪掉，将鸡内腔摘除鸡肺后冲洗干净（具体做法详见小贴士），将鸡斩块，置于流动水下反复抓洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入盆中，生姜切片入盆，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉，干淀粉拌匀腌制(约10分钟左右)；黑木耳泡发洗净，摘除蒂头（特别脏的地方可以用少许食盐搓洗，去污杀菌），控干水分后铺入蒸盘中；枸杞子清水稍加淘洗后控水备用；
第2步将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上，撒上枸杞子蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸盘放入，加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味 (大约15-20分钟，可用竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
酸辣黑木耳(1)
食材明细：
主料：干黑木耳15克
辅料：蒜适量，剁椒适量，冰水2勺，香醋2勺，酱油1勺，盐适量，味精适量，白糖1勺
酸辣黑木耳的做法步骤：
1，食材：干黑木耳、蒜（已拍碎）、剁椒
2，在干黑木耳中加入清水泡发。
3，接着，泡发开的黑木耳清洗清洗。
4，下入清水锅中焯开捞出。
5，放入大碗中、用凉开水过凉。
6，然后，将过凉好的黑木耳控干水分，加2勺冰水。
7，加2勺香醋。
8，加1勺酱油。
9，加适量的盐。
10，加适量的味精。
11，加1勺白糖。
12，搁入蒜和剁椒。
13，调味拌匀即成。
香菇黑木耳春笋炒肉片
食材明细：
笋半个，肉片适量，香菇适量，黑木耳适量，葱适量，盐适量，味精适量，胡椒适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量
香菇黑木耳春笋炒肉片的做法步骤：
第1步肉片洗净，加料酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉上浆肉片上浆10分钟左右，坐锅热油，煸炒
第2步肉片变色后盛出备用笋切片，入冷水焯，大火烧开后转小火5分钟，出锅泡入冷水中
第3步黑木耳、香菇提前泡发，黑木耳撕成小朵、香菇切丝坐锅热油，依次加笋片、香菇，炒好的肉片、黑木耳
第4步加少许水煮一会，加少许生抽、糖、盐、味精，出锅前撒上香葱段
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