“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是在研究这些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“老醋木耳(1)”，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：水发木耳150g
辅料：洋葱1/4个，青尖椒1个，红甜椒1/4个，油炸花生米适量
配料：陈醋2大勺，白糖1大勺，生抽1/2大勺，盐少许，香油1小勺
老醋木耳的做法步骤：
1，黑木耳泡发，去蒂洗净；洋葱、青红椒切片；
2，花生米炸熟放凉，备用；
3，起锅坐水，加入少许盐，待水沸腾后，加入木耳和配菜，汆烫1分钟左右；
4，捞出过凉；
5，沥干水分；
6，所有调料放进小碗；
7，搅拌均匀成调味汁；
8，木耳、配菜和花生米一起放进大碗；
9，加入调味汁；
10，拌匀即可。
小贴士：
木耳凉拌也必须炒熟。
97mSw.com相关阅读
老醋鲳鱼
食材明细：
鲜活鲳鱼一尾约600克。调料葱3克，姜3克，盐2克，味精2克，料酒5克，高汤100克，山西陈醋20克，糖2克，胡椒粉2克。
老醋鲳鱼的做法步骤：
1、鲳鱼宰杀去内脏洗净，从头经腹至尾划开成两片，外皮朝上置于盘中，加葱、姜、盐、味精、料酒腌渍10分钟入味。
2、将鱼上笼旺火蒸8分钟，取出放入深盘，起锅上火加高汤、山西陈醋、糖、胡椒粉烧开，勾薄芡浇在鱼身上即可。
小贴士：
特点
鲜嫩酸香，风味独特。此菜从“西湖醋鱼”改良而来，做“醋鱼”所用的鲤鱼在河套地区很常见，但鲳鱼却比较稀罕。
老醋花生
食材明细：
花生米250克，食用油3汤匙，陈醋3汤匙，白糖1.5汤匙，生抽1汤匙，香菜少许
老醋花生的做法步骤：
第1步花生米洗净晾干，锅中倒油，冷油下花生米，小火慢慢炸，等花生变色有噼里啪啦声音的时候可以关火，先别着急把花生盛出，用锅里余温再让花生熟一些。香菜洗净切小段放碗里，把花生米盛出
第2步花生米盛出可以喷一点白酒可以让花生很脆。但是因为我不喜欢酒味就没有加。味道也不错锅里放入调料：陈醋，白糖，生抽。搅拌均匀加热让调汁稍稠一些即可倒入碗里
第3步搅拌一下，等花生米凉了就可以吃啦
小贴士：
注意火候，花生不要炸糊了
老醋鸡块
食材明细：
鸡胸肉，陈醋，糖，白芝麻，葱
老醋鸡块的做法步骤：
1.鸡胸肉切成大块，焯水后用冰水浸泡，再放进冰箱内冷藏一个小时，这样能使鸡肉变得紧实。
2.把冷藏过的鸡肉取出，加盐稍稍腌一下。
3.锅内放油，鸡肉下锅稍炸，捞出。
4.锅留底油，把鸡肉回锅加陈醋、白糖、水烧至入味，收汁。
5.出锅后撒些炒香的白芝麻和葱花即可。
感谢您阅读“97美食网”的《老醋木耳(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了老醋花生米专题，希望您能喜欢！
