食材明细:
五花肉一块,春笋半个,李锦记红烧汁适量,料酒适量,生姜适量,葱适量
笋烧肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净,入冷水焯,洗去浮沫春笋切片,焯水。姜切片,葱挽结
第2步把五花肉、笋片放入锅中,加姜片、葱结,倒入红烧汁,加少许料酒,搅拌均匀,加水至肉处,大火烧开后转小火,烧至汁干,即可红烧汁里已有味,不用另加糖和味精了
食材明细:
五花肉1块,笋干菜适量,生姜适量,花雕适量,八角1颗,桂皮1片,生抽适量,冰糖适量,老抽适量
梅笋烧肉的做法步骤:
第1步将五花肉切块后,用水焯一遍,沥干,待用;起油锅,油温烧到8成热时,放入姜片,爆香;
第2步接着,放入冰糖,炒糖色,在放入五花肉块,爆炒一下,上色;在油里煸炒大约4-5分钟后,喷入些花雕,放入一颗八角,一片桂皮,盖上锅盖,焖2分钟;
第3步打开锅盖,翻炒后,倒入适量老抽,继续翻炒;盖上锅盖,焖3分钟后,倒入待用的笋干菜;
第4步浇入开水,没过笋干菜和肉,盖上锅盖,用大火先烧开,接着调成文火,开始焖笃40分钟;40分钟后,开锅,看看水量,同时给菜翻个身,使得上色均匀;盖上锅盖,文火,继续焖笃40分钟;
第5步40分钟后,开锅,给菜翻身,同时可加入些冰糖和生抽,或者食盐,给菜调味,盖上锅盖,以同样火力继续最后的30分钟;30分钟后,开锅,锅里还是有适量的汤汁滴。这是可以关火,盖锅,焖上一小会儿。接着就可以开锅大吃了。
食材明细:
笋是一种四季皆有的食材,它为竹的幼芽,故又称竹笋。现在是吃夏笋的时候,骆坑笋为其中不错的品种,它产于清新县石马镇骆坑。骆坑笋的特点是入口爽脆无渣,笋味香,食味鲜。从营养的角度而言,竹笋的蛋白质比较高,其多种维生素和胡萝卜素的含量比大白菜高,但竹笋不宜过量进食,否则不利于身体。竹笋的
烧肉焖笋的做法步骤:
材料:烧肉200克、竹笋400克、蒜头(拍碎)20克、姜片20克、花生油20毫升,鸡汤、火腿蓉、盐、糖、胡椒粉各适量。
做法:鲜笋洗净,切片、“飞水”,把适量的鸡汤煮开,下笋片和适量的火腿蓉、盐、糖、胡椒粉,以中火煮至笋片刚软,捞起备用,汤汁保留;爆香拍蒜和姜片,下烧肉爆炒片刻,加入笋片、汤汁焖煮片刻,收汁调味便成。
推荐:
美食家 庄臣
食材明细:
材料:五花肉12两,茭白笋4支,葱1支,姜2片 调味料:酱油1/3大匙,绍兴酒1小匙,糖1小匙
茭白笋烧肉的做法步骤:
1.五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用
2.锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮
3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即可完成
食材明细:
五花肉适量,干菜笋(梅干菜和笋丝干)适量,葱适量,姜适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,糖适量
干菜笋烧肉的做法步骤:
第1步干菜笋用温水浸泡2小时,泡发后洗净滤干;
第2步五花肉切块入清水煮开焯1分钟,捞出洗净血污;炒锅烧热,加入植物油烧热,入葱段、姜片煸出香味;
第3步下肉块煸炒至出油,烹入料酒去腥,加酱油、盐、糖中火煮10分钟;下干菜笋煸炒后再加入足量清水,烧开后转小火炖煮1.5小时左右;煮至肉酥烂大火收汁即可。
食材明细:
五花肉500克,水笋适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,料酒适量
水笋烧肉的做法步骤:
第1步买来的水笋用清水洗净后浸在水中1~2小时后,取出沥干水。然后切成丝。
第2步放入锅中,用清水煮10分钟,沥干水备用。将五花肉洗净后,
第3步切成稍大的块,冷水下锅烧开,焯出血沫后用热水冲洗干净。另起锅放油,在炒锅中加入冰糖,
第4步融化后,放入五花肉煸出油脂,加入料酒、老抽(着色)使肉块上色,
第5步然后放入出水后的水笋,加入一定量的开水;大火烧开后,再加入适量老抽为水笋上色,然后转小火焖煮2个小时,调入生抽(增鲜)、盐和糖,再续煮2个小时即可。
第6步很美味的水笋烧肉就可以上桌开吃了~
小贴士:
1,水笋就是笋干哦~可以自己将笋干在水中泡发.2,可以按自己的可味续加糖和盐~
食材明细:
主料:笋干4块,花肉1条
辅料:南乳4块,姜片3块,葱花适量,酱油1匙,蠔油2匙,单晶冰糖10块
南乳笋烧肉的做法步骤:
1,笋干提前一晚浸软,清洗干净。其间勤换水
2,切成块入开水煮5分钟后再洗一下,沥干水
3,花肉切块,冷水入锅烧开再煮两三分钟,捞出洗干净
4,花肉里加入南乳捞匀略腌
5,电压锅内先放笋、再放肉、姜片和冰糖。加入1大杯水(电压力锅不会蒸发水份,所以适当有些水就好,不用太多。如果烧煤气则要多加水量以防烧糊了)
6,选择程序:炖肉(也就是烧开后计算,煮15分钟)
7,等自然泄气开盖
8,焖过的笋倒入炒锅,大火收汁
9,加入调味汁,2勺蠔油1勺生抽
10,翻炒均匀,依个人口味最后加盐。南乳蠔油生抽都有咸味,一定要试过,实在不够再加盐。
11,装盆时撒些葱花
食材明细:
鹌鹑蛋,猪肉,香菇笋,干辣椒,香葱,大蒜,糖,盐,生抽,黄酒。
香笋虎皮蛋烧肉的做法步骤:
1、将鹌鹑蛋和事先泡发好的香菇笋放入锅中一同煮开,十五分钟鹌鹑蛋煮熟后取出剥壳放在一边待用,而香菇笋则还需多煮10分钟。
2、将锅烧很热,加入油烧热后放进鹌鹑蛋,小火满炸,炸出虎皮就可以出锅沥油了。
3、炸鹌鹑蛋的同时将香菇笋取出沥干水分,切成滚刀状。
4、用炸鹌鹑蛋的油将肉块爆香,爆的时候加入一些白糖、几瓣大蒜。
5、猪肉爆熟后,加入鹌鹑蛋和香菇笋一起爆炒,加盐、生抽、黄酒。
6、为了使这道菜更加香软,最后把他们放入压力锅,加一点黄酒、生抽、干辣椒几颗,按烹肉键。
7、熟了以后撒上葱段,大功告成!
小贴士:
锅越热,油越热,鹌鹑蛋越容易炸出虎皮。
感谢您阅读“97美食网”的《野山笋烧肉(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!