“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你也许需要"【飞禽走兽】——孜然羊肉(1)"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：羊肉500克
辅料：淀粉10克，熟白芝麻20克
配料：香菜50克，孜然粉15克，辣椒粉15克，孜然粒10克，花椒粉5克，生抽1汤匙，盐3克
【飞禽走兽】——孜然羊肉的做法步骤：
1，准备所需要的食材。
2，羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3，放入生抽和淀粉拌匀。
4，放入孜然粒。
5，拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6，香菜洗净，控干水分。
7，锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8，羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9，翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10，放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11，翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12，炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小贴士：
羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
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【飞禽走兽篇】：卤牛肉(1)
食材明细：
主料：牛腱子500克
辅料：花椒适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，草果适量，白芷适量，丁香适量，肉蔻适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香油适量
【飞禽走兽篇】：卤牛肉的做法步骤：
1，牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
2，锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
3，将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
4，再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
5，调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
6，锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。
7，大火煮开后放入牛肉调入盐。
8，加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
9，转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。
10，取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。
孜然羊肉(1)
食材明细：
羊肉片一包，葱花适量，青蒜三根，杭椒二只，姜丝适量，孜然粉一点
孜然羊肉的做法步骤：
第1步羊肉片化冻后 入热水焯过沥水青蒜、杭椒洗净切段
第2步炒锅入油 油热后倒入羊肉片 加入孜然粉、黄酒、盐快速翻炒装出炒锅入油 油热后倒入姜丝、杭椒、青蒜段翻炒
第3步将炒好的羊肉片倒入锅中 一同翻炒加少糖 洒葱花起锅
孜然葱爆羊肉(1)
食材明细：
主料：羊肉适量，大葱适量
辅料：小辣椒适量
配料：生抽适量，老抽适量，料酒适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，生粉适量
孜然葱爆羊肉的做法步骤：
1，主料准备好
2，羊肉切薄片，用适量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉 白糖、生粉腌制2小时左右
3，姜、辣椒切碎，大葱斜切成条
4，依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香
5，随后放腌好的羊肉，大火快速炒散
6，炒至羊肉变色至断生后关火，出锅前撒入适量孜然粉即可
【飞禽走兽】淮山枸杞乳鸽煲
食材明细：
主料：乳鸽一只，淮山100克，枸杞20粒
辅料：葱一根，姜4片，料酒一勺，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许
【飞禽走兽】淮山枸杞乳鸽煲的做法步骤：
1，准备好所有食材，鸽子可让卖家宰杀干净。
2，宰杀的鸽子用流水冲洗15分钟，把血水冲洗干净鸽肉变白。
3，锅中烧开水放入洗净的鸽子焯烫一下备用。
4，把沙锅中加入冷水，放入鸽子，枸杞，葱段，姜片，水要一次性加满。
5，盖上盖子大火煮开，小火炖煮1个小时。
6，一个小时候把去皮切块的淮山倒入继续炖煮15分钟。
7，加入适量的盐。
8，再加入适量的胡椒粉。
9，最后可加入少许鸡精关火。
小贴士：
此汤清淡鲜美，汤汁淡白。
是很适合皮肤过敏，脸上长座疮的朋友食用的。
孜然羊肉炒面
食材明细：
蒸熟的切面150g，羊肉腿100g，洋葱20g，孜然5g，辣椒面2g，生抽适量，盐适量，料酒适量，食用油适量
孜然羊肉炒面的做法步骤：
第1步锅烧热倒入食用油，放入切好的羊肉片翻炒至变色，再放入切好的洋葱丝翻炒至洋葱丝变透明加入生抽、盐和料酒切面，翻炒均匀
第2步加入孜然和辣椒面，翻炒均匀即可
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