美食对于中国人有着非常寻常的意义，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。你难以忘记的当地美食是什么？下面由小编帮大家编辑的《泡菜爆河虾》，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
河虾。四川泡菜，青红尖椒，小萝卜。盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，干辣椒。
泡菜爆河虾的做法步骤：
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。
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小炒河虾
食材明细：
河虾500克，辣椒(红、尖)100克，青蒜150克，姜5克，植物油80克，盐5克，陈醋10克，辣椒油5克
小炒河虾的做法步骤：
1. 河虾剪去须；
2. 红尖椒切圈；
3. 大蒜叶切片；
4. 姜切米状；
5. 河虾下油锅炸焦备用；
6. 锅内放油、姜米炒香；
7. 下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；
8. 淋上红油放蒜叶片起锅。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
陈皮河虾
食材明细：
：[原料]，河虾250克，九制陈皮15克，[调料]，糖35克，盐，味精各5克，黄酒5克，葱末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(实耗15克)，汤50克。
陈皮河虾的做法步骤：
1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。
2．油锅烧热，放入河虾，用旺火热油爆熟后立即捞出。
3．锅留底油，放入葱、姜煸香，加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出锅装盘。
河虾炒黄瓜
食材明细：
河虾250克，黄瓜100克，酱油6克，盐3克，白砂糖5克，味精4克，白酒6克，大葱5克，姜5克，香油10克，花生油50克
河虾炒黄瓜的做法步骤：
小贴士：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
松子河虾仁
食材明细：
河虾仁。松子仁，豌豆，枸杞，鸡蛋。盐，料酒，胡椒粉，鸡精，葱，姜，淀粉。
松子河虾仁的做法步骤：
1、将虾仁放入器皿中，用毛巾吸干水分，放入鸡蛋，料酒、盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，给虾仁上浆；
2、坐锅点火倒入油，小火放入虾仁滑熟后改大火，放入豌豆稍滑一下倒出控干油，锅中留底油，放入葱姜末煸香，倒入少许水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡，放入虾仁、豌豆、枸杞、松子大火翻炒出锅即可。
河虾争妍
食材明细：
河虾100克，花雕酒，美极酱油，鲜柠檬，话梅，盐，味精，葱姜各适量。
河虾争妍的做法步骤：
适用大小均匀的活鲜河虾剪须洗净，锅置灶上放入适量水，加花雕酒、盐、味精、话梅、葱、姜、美极酱油、鲜柠檬，放入河虾煮熟，冷却后去头壳摆放成形即可。
广东泡菜
食材明细：
白萝蔔(大)，1条，红萝蔔，1条，小黄瓜，1条，嫩姜，少许，辣椒，数支，盐，3大匙，白醋，5大匙，白糖，6大匙，冷水，适量。
广东泡菜的做法步骤：
(1)白、红萝蔔及小黄瓜切成小块，三种材料分别以盐腌约20分。
(2)嫩姜、辣椒切片，铺在作法(1)的材料上。
(3)冷水份量以盖过材料为准，煮开后，将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后，立即倒入作法(1)材料内。
(4)待材料冷却后，放入冰箱，就可随时取用。
若味道不够，可酌量增减糖与醋的份量。
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