“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？也许以下内容“菠菜蛋糕(1)”合你胃口！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：菠菜适量，鸡蛋适量
辅料：水淀粉适量，大蒜适量
配料：盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，醋适量
菠菜蛋糕的做法步骤：
1，主料
2，配料、调味料
3，菠菜洗净下锅焯一下，挪干水份
4，切碎备用
5，取一个碗打入鸡蛋，加盐、糊椒粉将鸡蛋打散
6，将打散的鸡蛋液里加少少许水淀粉搅拌均匀
7，加入切碎的菠菜搅拌均匀成菠菜鸡蛋液
8，将菠菜鸡蛋液倒入器皿中上锅中火蒸15分钟
9，再蒸的时候将大蒜用压蒜器压成蒜泥
10，加入少许盐、生抽、醋拌匀成汁备用，将蒸好的蛋糕倒扣后凉一会儿，切片沾汁食用即可。
小贴士：
1、在用蒸蛋液的器皿时可垫一层保鲜膜，这样可以在蒸好便于倒出
2、沾汁在制作时可根据孩子的喜好和口味来调，很随意，也可加入少许的各种辣酱料
3、在放调料时要少放调味料，尽量口感要清淡
4、水开后转入中小火蒸，这样鸡蛋不易起大泡泡
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菠菜汁蒸蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋4个，玉米油50g，菠菜汁60g，白糖70g，低筋面粉80g
辅料：白醋几滴
菠菜汁蒸蛋糕的做法步骤：
1，将一棵菠菜洗净切碎。
2，将菠菜放入料理机，加少许水打成菠菜汁，过筛留汁备用。
3，将蛋清和蛋黄分开，分别放置在两个无油无水的盆中。
4，在蛋黄盆中加入50克玉米油，60克菠菜汁，80克低粉和10克的糖。
5，用打蛋器手动搅打均匀，呈细腻无颗粒的糊状。
6，在蛋白中加几滴白醋，开始用电动打蛋器搅打。
7，分三次加入白糖，打至粗泡时加一次，打至泡沫细腻时加一次，打至纹路明显时再加一次，每次加20克。
8，打至干性发泡，即能拉出小尖角的状态就好了。
9，取一半的蛋白霜放入蛋黄糊。
10，用刮刀翻拌均匀，上下翻拌，不要划圈，以免消泡。
11，将上一步得到的混合物整体倒入剩下的蛋白霜中。
12，再次翻拌均匀，上下翻拌，不能画圈，以免消泡。
13，将蛋糕糊倒入模具内，轻轻摔几下，震出气泡。
14，盖上保鲜膜放入蒸锅。
15，上汽后大火半小时，关火后焖两三分钟再打开锅盖。
16，脱模切块就可以了。
菠菜泼蛋(1)
食材明细：
主料：菠菜适量，鸡蛋适量
辅料：葱适量
配料：盐适量，生抽适量，烹调油适量
菠菜泼蛋的做法步骤：
1，材料图。
2，菠菜放在加了油盐的水中焯水。
3，出锅后淋水改刀，鸡蛋打散，小葱切碎。
4，炒锅倒油，炒香葱碎后，倒放菠菜碎。
5，放适量盐。
6，淋生抽。
7，淋入打散的鸡蛋液。
8，小火加热至蛋液全部凝固。
9，划散出锅。
小贴士：
１、蔬菜焯水加油可以保持菜色，加盐则提前入味儿。
２、菠菜换成其它蔬菜一样好吃。
３、这样子做出来的菜，油脂含量少，不同于油煎出来的菜，比较素淡，清口。
菠菜炒鸡蛋(1)
食材明细：
红根菠菜适量，鸡蛋适量，蒜蓉适量，食盐适量，橄榄油适量
菠菜炒鸡蛋的做法步骤：
第1步将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用；同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用。起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香。
第2步8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟。放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅。
排骨菠菜汤(1)
食材明细：
主料：猪排骨适量
辅料：菠菜适量，葱花适量，盐适量，姜丝适量
配料：料酒适量
排骨菠菜汤的做法步骤：
1，排骨要提前浸泡，尽量将血水泡出，中间换2、3次水。炖牛肉或羊肉猪蹄都要这么处理。我一般都是晚上浸泡一夜，到第二天中午做。
2，锅中加水烧沸后放入浸泡后的猪排骨焯一下，去浮沫。
3，取出放入盆里用热水洗一下。
4，放入电高压锅里，加入适量料酒和热水。热水没过排骨。
5，盖上锅盖，调制煮肉档。煮好后不要急着打开锅盖，要焖一个小时。这样煮出来的排骨会很酥软哦。
6，将菠菜择洗干净并焯水，焯水时间不要过长，稍微变色马上捞出。
7，打开锅盖加入葱花和姜丝。
8，加盐调味。
9，最后加入焯过水的菠菜（菠菜可以从中间切一刀），搅拌均匀就OK了。
10，【排骨菠菜汤】很家常的做法，简简单单的，却很美味，大家尝尝吧--
小贴士：
1、菠菜里含有草酸,和豆腐一块吃,容易形成草酸钙,不容易被人体吸收,所以最好菠菜和豆腐不一块吃。但是把菠菜在沸水中焯一下,就能再和豆腐同炒。
2、菠菜含有草酸，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用菠菜时宜先焯水，以减少草酸含量。
3、菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者。
豆芽炒菠菜(1)
食材明细：
主料：菠菜100克，黄豆芽100克
辅料：红椒少许
配料：油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
豆芽炒菠菜的做法步骤：
1，黄豆芽择洗干净后控干水分备用。
2，菠菜择洗干净后放入沸水中快速焯一下去除部分草酸。
3，红椒洗净切丝，姜蒜切丝。
4，炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜炒香后放入黄豆芽和红椒炒熟。
5，放入菠菜翻炒翻炒。
6，调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
菠菜炒腐竹(1)
食材明细：
主料：菠菜适量，腐竹适量
辅料：蒜适量，姜适量，葱适量
配料：盐适量，糖适量，生抽适量，胡椒粉适量
菠菜炒腐竹的做法步骤：
1，将大棵的菠菜去叶留根，洗净淋水。
2，用刀将菜梗从根部劈开，小棵一分为二，大棵一分为四。
3，这个菜的配料。
4，腐竹切段，葱姜蒜切碎。
5，炒锅倒油，炒香葱姜蒜碎。
6，下腐竹翻炒，如果有高汤，可以淋一些进去。
7，将腐竹推一边或者出锅，下入菠菜梗炒熟。
8，加生抽盐胡椒粉调味，出锅即可
小贴士：
我炒这个菜的时候，腐竹没有出锅，操作起来不是很方便，容易碎掉。
先炒腐竹是为了让它味道浓郁，如果是先炒蔬菜，需要稍焖才能入味儿，蔬菜容易炒过头。
腐竹本身味道清淡，有高汤是最好的。
炒猪肝菠菜(1)
食材明细：
猪肝250克、菠菜300克。油2大匙，酱油1大匙，绍酒1／2大匙，醋1小勺，白糖2／3小勺，精盐、味精各1／3小勺，花椒粉、葱片、姜末少许，淀粉适量。
炒猪肝菠菜的做法步骤：
1、猪肝切小薄片，菠菜择洗净，切2.5厘米长的段，下沸水中焯烫一下，即刻捞出，沥净水分。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜炝锅，放入猪肝煸炒，烹绍酒、醋，加酱油、白糖、花椒粉，再放入菠菜段、精盐、味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
猪肝片薄厚均匀，以利成熟一致。菠菜焯烫时间不宜过长，焯水时先下根部，再下叶，旺火速成。
草莓菠菜汁(1)
食材明细：
主料：草莓200克，菠菜50克，葡萄200克，调料：蜂蜜10克
草莓菠菜汁的做法步骤：
1.草莓洗净，放入淡盐水中略泡；
2.菠菜洗净，切4厘米长的段；
3.葡萄去皮去子；
4.将草莓、菠菜段、葡萄放入榨汁机中，搅打成汁后倒入杯中；
5.杯中加入蜂蜜和凉开水拌匀，即可直接饮用。
菠菜红豆戚风蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋4个，低粉70克，细砂糖80克，玉米油45克，菠菜泥40克
辅料：盐1.25克，醋数滴
菠菜红豆戚风蛋糕的做法步骤：
1，蛋清蛋黄分离。
2，蛋黄和20克细砂糖搅打至糖溶化，蛋液变浓稠，色拉油分次加入蛋黄液中（最好每加一勺搅拌均匀后再继续加入）。倒入菠菜泥搅拌均匀。低筋面粉，盐混合，过筛后加入蛋黄液中，搅拌均匀。
3，烤箱预热。蛋清中加入白醋3滴，用电动打蛋器打至大泡。
4，加入20克糖，继续搅打到蛋清呈现细小泡沫。
5，加入20克糖，蛋清继续搅打，细小的泡沫越来越多，同时体积不数断增大，直到所有泡沫雪白均匀如同鲜奶油般的细腻，此时用打蛋器头勾起蛋清，会感觉泡沫有弹性并且上部直挺，但尾端会稍带弯曲，这个阶段称为湿性发泡，适合制作天使蛋糕和蛋糕卷等。
6，另入20克糖，蛋清继续搅打，能感觉到蛋清更浓稠，打蛋器搅拌的阻力增大，此时如果用打蛋器头勾起蛋清后，整个勾起部分的蛋清保持弹性和直挺的状态，即搅拌完成。此阶段称干性发泡。很多蛋糕的蛋清要求打至此阶段。
7，将蛋黄面粉糊和1/3的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入1/3蛋清糊翻拌均匀，最后加入剩余的蛋清糊翻拌均匀。倒入8寸模具中，震出大气泡。
8，放入预热好的150°C烤箱中，烤1小时。烤好后立刻取出倒扣在网架上以防回缩。
9，成品图。
10，成品图。
11，产品图。
小贴士：
1。蛋清打发是制作蛋糕极为关键的步骤之一，最好选用新鲜的鸡蛋，放置时间过久的蛋清黏度低，碱性大，不容易打发。 蛋清是碱性的，可以加入少量塔塔粉，柠檬汁或白醋等酸性材料用以中和其性质。砂糖可以增加蛋清的黏性和用以支撑结构，增加基稳定性。打发好的蛋清要立即使用，而且在与其他材料混合时也应该快速轻拌，否则蛋清容易消泡塌陷。
2. 盛蛋清的容器不能有一点水和油，这样会影响蛋清的打发效果，蛋清一定要打至硬性发泡，即蛋清用打蛋头提起尖峰能直立不下垂才行。如果蛋清打发不够，蛋糕体积小易塌陷。
3. 在将蛋清糊和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌，而不能划圈搅拌，并且速度要快这样可以使蛋清在短时间内不容易消泡塌陷。翻拌时要贴着盆底部。
4.打发蛋清前就可以预热烤箱。到蛋清打发好后，面糊送入烤箱的时间差不多就是十分钟。
菠菜圣诞树蛋糕
食材明细：
低筋面粉100克，鸡蛋2个，中等菠菜四棵，黄油40克，白砂糖55克，牛奶5大勺
菠菜圣诞树蛋糕的做法步骤：
第1步菠菜焯水，放到搅拌机中,往里面到入5大勺牛奶打碎.我称了称菠菜牛奶浓汁的重量是125克左右。
第2步蛋黄与蛋白分离，蛋黄中加入40克融化的黄油。加入菠菜牛奶浓汁。
第3步加入过筛的低筋面粉，轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌。蛋白分三次加入70克糖，打至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直立的尖角。
第4步盛1/3的蛋白到面糊中，切拌均匀.再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中，切拌均匀。拌匀的时候不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
第5步把混合均匀的面倒入涂了油的模具中，在桌子上用力磕打几下，使其中的气泡消失。180度，中层，25分钟。我用的蛋糕模具小，烘焙的时间比较短，如果用大模具，就要对应增加时间了。取些糖粉，在糖粉中加入一点点水，调成浓稠的糖浆。
第6步将糖浆涂在放凉的蛋糕上，再撒上一些五彩的糖豆装饰，有浓浓节日气氛的菠菜圣诞树蛋糕就做好了，呵呵。
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