食材明细:
主料:芥菜适量,糯米适量,虾米适量,酱肉适量,水发香菇适量
辅料:盐适量,料酒适量,鸡清适量,葱适量
二月二炒芥菜饭的做法步骤:
1,糯米在水里泡三个小时以上,沥干放蒸屉上蒸熟,放凉后待用。(要硬质一点,软了要粘锅)
2,芥菜洗净切成丁;酱肉蒸熟切丁;虾米切丁泡在料酒里;水发香菇切成小丁。
3,锅热放油,放香菇炒香,再加入芥菜丁翻炒。
4,加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒,加少量盐。
5,待芥菜熟,米饭入味时,撒少许老酒、鸡精翻炒几下。
6,最后撒点葱花即起锅。
7,温州人见人爱的芥菜饭,二月二更是少不了!
小贴士:
盐不用多放,酱肉本身带点盐味了!
食材明细:
主料:面粉500g,鸡蛋2个,植物油50g
辅料:水适量
配料:盐8g,干花椒叶适量,五香粉一小勺
二月二,炒豆豆-【棋子豆】的做法步骤:
1,准备原料
2,面粉500g鸡蛋两个,五香粉一小勺,盐两小勺半,油50g左右揉成絮状,再加入碾碎的干花椒油
3,慢慢加入水和成硬面团要很硬 大约只需要加150g左右的水
4,盖上保鲜膜醒30分钟
5,擀开擀成筷子厚的面片
6,擀开擀成筷子厚的面片
7,用刀斩成立方小块,棋子状,晾晒15分钟左右(这样入锅后不会粘连)
8,锅烧热后倒入锅中
9,慢慢小火翻炒
10,慢慢的变色,我一半用锅炒,一般用电饼铛,(电饼铛非常方便还快,15分钟左右,锅得20分钟往上走)
11,直至炒到金黄成熟
小贴士:
1、面要和硬点,这样才酥脆
2、面醒好切均匀后晾一会这样有起皮的面豆不会粘连
3、建议大家用电饼铛,省时省力,炒锅得不停的翻炒 真心累
食材明细:
主料:香菇丝100克,绿豆芽300克
辅料:卤煮牛筋适量
配料:盐2克,胡椒粉适量
二月二的烧饼夹菜的做法步骤:
1,香菇丝。香菇四朵,洗净切丝。
2,绿豆芽。洗净控干。
3,姜蒜丝。鲜姜几片切丝。大蒜拍扁,切丝。
4,热锅凉油,油烧热了关到最小火,炸香红花椒,红花椒捞出不用。
5,煸香姜蒜。姜蒜煸香之后再开大火。
6,先炒香菇丝,我烹了一小勺啤酒。总感觉这种香菇有一些些的腥气,所以用啤酒烹一下去腥。香菇丝炒软了,放入绿豆芽,加2克盐,少许胡椒粉,翻炒至绿豆芽断生,关火出锅。
7,卤煮牛筋切片。
8,香菇丝摆盘。
9,选择貌似眼睛样子的牛筋片,去掉外围多余的边,做“龙眼”。
10,摆盘。
11,烧饼切开半边口,装入炒好的菜。
小贴士:
绿豆芽,即绿豆的芽。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
食材明细:
主料:黑豆300克
辅料:粗盐粒1500克
二月二必吃的炒黑豆的做法步骤:
1,先挑出黑豆中破损或残缺的颗粒。
2,把黑豆用水浸泡1-2天至完全泡发。
3,沥干黑豆表面的水分。
4,粗盐粒放入铁锅内,炒热。
5,放入黑豆。
6,用铲子不断翻炒,直到黑豆爆响的声音渐弱。
7,可以用手捻开黑豆皮,尝一下豆仁变酥脆了关火。
8,用漏勺或粗盐筛网把黑豆筛出来晾凉即可食用。
小贴士:
1、 浸泡黑豆的时候不要加盐,炒制时会有适量的盐渗入黑豆。
2、 如果不喜欢盐味稍重的,可以把浸泡过的黑豆表面完全晾干再炒。
3、 炒制过程用中火即可。
4、 千万不可用不粘锅 黑豆,粗盐会损坏锅体的不粘涂层。
食材明细:
春饼原料:低筋面粉(或普通面粉)250g开水150g,炒合菜原料:豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把,鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g
二月二吃春饼 炒合菜的做法步骤:
春饼做法:
1、将开水一点点倒入面粉中,边倒边搅拌;
2、将面粉搅拌成雪片状,再和成面团;
3、再面团上盖一块湿布,醒30分钟;
4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子;
5、将剂子揉圆后按扁,抹上一层油;
6、取另一个剂子重复上面的步骤后,将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起;
7、将合好的面剂子擀成圆饼;
8、平底锅小火加热,不要放油;
9、把擀好的饼放入烧热的锅中,不要盖盖,待面饼变色后翻面,盖锅盖;
10、大约一分半钟后,掀开锅盖,此时饼中间会鼓起,小心的撕开两张饼,饼就烙好了。
炒合菜做法
1、豆芽洗净控干,韭菜洗净切段,胡萝卜切丝;
2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟;
3、粉条用热水泡软;
4、炒锅上火,放油烧热,下肉丝划散,加葱花姜末炒香;
5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒;
6、加胡萝卜丝炒软,加豆芽翻炒;
7、加韭菜和粉条翻炒,加盐,鸡粉出锅盛入盘中;
8、另起锅放油,鸡蛋加少许盐打散,加葱花拌匀,摊成鸡蛋圆饼,盖在刚才炒好的菜上即可。
食材明细:
主料:面粉350克,鸡蛋2个,白芝麻10克
辅料:花椒粉适量,盐2克,油30克,小茴香适量,小苏打1克
二月二吃豆豆----棋子豆的做法步骤:
1,准备面粉。
2,面粉中加入盐、小苏打、鸡蛋、油、芝麻、花椒粉、小茴香。
3,加温水用筷子将面搅拌成干的面絮状,将面絮揉在一起,揉成光滑面团。面团饧制30分钟。
4,饧好的面团放在案板上,用擀面杖擀成厚度约1公分的大圆饼。
5,将圆饼切成长条。
6,将长条切成小丁。
7,将切好的面丁放入烤盘,烤箱180度15分钟,中间翻动一次,以免烤糊。
8,烤好的棋子豆。
小贴士:
1、面要和的硬一些,和面时水要分次加。
2、可根据自家烤箱调整温度、时间。没有烤箱,用平底锅、电饼铛都可以。
3、也可根据自己喜好放糖,做成甜的棋子豆。
食材明细:
主料:菠菜适量,胡萝卜一根,面粉8勺,鸡蛋2个
辅料:盐1勺,鸡精1勺,食用油1勺
二月二龙抬头【蔬菜煎饼】的做法步骤:
1,胡萝卜切丝,然后切成为丁
2,菠菜叶先切丝再切成末
3,面粉加入水搅拌成面糊,用筷子挑起,成为直线状
4,加入鸡蛋,和面糊搅拌均匀
5,加入少许盐和鸡精,搅拌均匀
6,不粘锅底抹一层油,舀2勺面糊,倒在锅中,弄成圆形
7,开中火,煎到起层,转动煎饼,翻面煎1分钟即可
8,吃片,装盘,吃的时候蘸辣椒酱或者自制调料都好吃,做早餐也不错
小贴士:
1、把面糊倒在不粘锅中再开火,不然会薄厚不均匀。
2、一定要用不粘锅,不然会粘,饼就不好看了。
3、可以随意添加其他蔬菜,切碎即可。
食材明细:
主料:青豆适量,黄豆适量,黑豆适量
辅料:大颗粒砂糖适量
少糖版的二月二炒糖豆的做法步骤:
1,准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。挑大小一致无坏损的。
2,放水泡1小时捞出晾干水,这样炒的时候不会爆皮,也不容易糊。
3,平底不粘锅烧干,放入豆子,小火慢慢翻炒。
4,豆子表面慢慢发黄,搅拌速度要加快。
5,豆子完全金黄,撒两茶匙白砂糖,快速翻拌,若糖有融化现象,可离火搅拌,保持糖不融化还均匀裹在豆子上。
6,糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅,放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至,做法一样,时间根据不同豆子确定,一般肉眼观察加上尝试,不过黑豆只能靠尝了。
食材明细:
主料:面粉适量,鸡蛋适量
辅料:盐少许,味精适量,花椒面适量,植物油适量
二月二,亲手做的棋子豆的做法步骤:
1,首先,准备少许的面粉,在面粉里加入少许的盐、植物油、花椒面、味精。第二,和家里和面一样,把面揉成面团,然后用擀面杖擀成厚厚的圆饼状。第三,把面饼切成条状,然后搓成圆柱形。
2,第四,把切成的面条切成小块。
3,第五,面粉撒在面块上,以免粘在一起。
4,第六,在电饼铛内刷上油,预热好后,把主角也就是面块放入。
5,第七,大约一到两分钟,把电饼铛揭开,然后用木勺翻一下,然后再刷上油。
6,第八,一两分后,再刷上油。
7,第九,一两分后,就大功告成了。
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