“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编帮大家整理的酸甜藕盒,欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：莲藕250g，肉125g，鸡蛋1个
辅料：番茄汁适量，糖1勺，醋1勺，水淀粉适量，干淀粉适量，油适量
酸甜藕盒的做法步骤：
1，莲藕削皮。
2，藕切连刀块。
3，肉末放盐、淀粉、胡椒粉拌匀。
4，将肉酿入藕块里。
5，碗中打入一个鸡蛋，调成液。
6，适量干淀粉。
7，将酿藕块沾上鸡蛋液。
8，裹一层干淀粉。
9，放入油锅炸。
10，金黄色捞起。
11，炸好的藕盒。
12，起锅热油，倒入番茄汁、糖、醋、水淀粉煮至沸腾。
13，将酸甜茄汁浇在藕盒表面，完成。酸甜可口，香香脆脆味道还不错！
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糖醋藕盒
食材明细：
藕两节，猪肉末三两，鸡蛋一个，面粉约二两，料酒两大匙，淀粉两汤匙，老姜约小指头大一块，香葱七，八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙。
糖醋藕盒的做法步骤：
1、面粉加适量水调成稠糊状，老姜切细末，香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙（留一匙等用）、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。
2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
3、锅置旺火上放油烧八成热后，关至中小火，然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
4、炸至金黄色。
5、起锅装盘等用。
6、将锅里的油全部盛出后，往锅里加一汤匙（约二两）水，放入白糖小火慢熬。
7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁，不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。
清蒸藕盒
食材明细：
主料：鸡蛋1只，姜5克，盐1匙，玉米淀粉1茶匙，食用油少许
辅料：姜5克，生抽2茶匙，香醋少许，清水2汤匙
清蒸藕盒的做法步骤：
1，食材。
2，把里脊肉剁成末。
3，加入姜末、葱末、鸡蛋、生抽、盐、淀粉、清水，香醋数滴，顺时搅打均匀。
4，藕去皮，切盒子，切一刀，不断，二刀切断，如此反复。
5，取一大碗，抹油。
6，把藕盒撑开，放入适量肉糊，盒起来即是藕盒。
7，边做，边码在碗里。
8，依次做好的藕盒。给碗加盖或封住，上蒸锅。
9，蒸约50分钟取出。
10，小心用碟子倒扣过来即可。
小贴士：
1、猪肉糊可以加些肥肉或用脊肉，这样不会太柴。
2、肉糊要顺时搅打上劲，加少许水让肉更嫩。
3、添少许香醋可去腥，解腻，不喜欢可不加。
4、也可以码入高压锅中焖熟即可。
5、蒸的时间看各人口味，喜欢烂一些多蒸些时间。注意不要锅里把水蒸干。
6、可以给藕盒淋层薄芡更漂亮。
冬菇藕盒
食材明细：
莲藕300克，香菇(鲜)50克，小麦面粉30克，植物油30克，料酒10克，香油5克，白砂糖3克，淀粉(玉米)4克，盐3克，花椒粉2克
冬菇藕盒的做法步骤：
1. 将藕去皮洗净，剖成两半，切成夹子形，撒少许精盐腌片刻；
2. 冬菇去蒂洗净，切成块，挤干水分；
3. 将面粉、水淀粉和少许水调匀成面糊；
4. 炒锅注油烧热，下入冬菇块，烹入料酒，加精盐、白糖炒入味，逐个塞入藕夹内；
5. 炒锅注油烧至六成热，将藕夹逐个蘸匀面粉，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，撒入花椒粉，淋入香油拌匀即可。
干炸藕盒
食材明细：
嫩鲜藕300克，豆沙馅150克，鸡蛋1个，面粉适量。调料油100克(约耗75克)，白糖2大匙，淀粉适量。
干炸藕盒的做法步骤：
1、鲜藕去皮，洗净，顶刀切成0.3厘米厚，两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内，加适量面粉、淀粉调成糊备用。
2、豆沙馅加入白糖调匀，再装入藕夹盒内，沾一层干面粉，逐个挂鸡蛋糊，下入五成热油中炸透，呈金黄色时捞出，控净油，装盘即可。
材料替换
用香蕉替换鲜藕，称为干炸香蕉盒。
口味变化
用莲子茸替换豆沙，加入蜂蜜、香精，称为炸莲茸藕盒。
香酥炸藕盒
食材明细：
莲藕适量，猪肉馅适量，面粉适量，葱姜适量，盐适量，油适量，生抽适量
香酥炸藕盒的做法步骤：
第1步在装有肉末的碗中加入姜葱、生抽、盐搅拌均匀，静置15分钟。莲藕洗干净削皮，放入水中清洗。
第2步把清洗干净的莲藕切成片状。用筷子将腌制好的猪肉馅放在莲藕中，再拿一块莲藕盖住，用力捏紧。
第3步在碗中倒入面粉加啤酒和水做成面糊，将做好的莲藕肉末放入碗中裹一层面糊。锅中放油烧开，将裹好面粉的莲藕放到锅中炸成金黄色，中途不停用筷子两边翻。
第4步最后将炸好的藕夹用筷子夹出来，放到装有吸油纸的盘子中，就可以开吃啦~
鱼香藕盒
食材明细：
主料：藕，肉馅
配料：胡萝卜丁，青豆
调料：盐，味精，糖，米醋，酱油，泡椒，淀粉，葱末，姜末，蒜末，鸡蛋
鱼香藕盒的做法步骤：
1、先将藕打皮切成夹刀片，肉馅调好口味后加到藕盒里，拍粉，蘸上用淀粉和鸡蛋绞成的糊。
2、下油锅里炸至外焦里嫩时捞出。
3、炒勺留底油，放葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放剁碎的泡椒煸炒，加盐、味精、糖、米醋、酱油、配料，用淀粉勾芡。
4、最后放入炸好的藕盒翻炒均匀，出勺装盒。
茄汁藕盒
食材明细：
藕段，肉馅，荸荠（无可略），料酒，糖，盐，鸡精，葱末，姜末，鸡蛋，生粉，泡打粉（无可略），吉士粉（无可略），番茄酱
茄汁藕盒的做法步骤：
1、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末，搅上劲后加入荸荠丁拌匀。
2、将藕段去皮洗净后，切成约0.3厘米左右的藕片，中间不要切断，底部连接在一起。
3、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间，然后用手轻轻将藕片和起来待用。
4、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆，让藕盒均匀地挂浆。
5、锅内倒油，待油热后转中小火放入藕盒，炸至双面金黄色。
6、炸好后沥去多余的油份，在菜场的杂货店买了个锅边网架，挺实用的。
7、锅洗净后，倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀然后加入湿淀粉勾芡。
8、最后将炸过的藕盒放入锅里，快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用。
小贴士：
1、藕片切的时候不易太厚，肉馅里加入荸荠丁可使口感更甜爽；
2、挂浆的稀稠根据具体情况而定，只要能薄薄地裹上就可以了；
3、加入吉士粉颜色会更好看些，加入泡打粉炸好后的藕盒更酥；炸的时候用中小火就可以了，别炸糊了；
4、番茄酱里是否加糖，根据个人的口感而定。
泰汁藕盒
食材明细：
主料：藕500克
辅料：猪肉馅100克，面粉150克，淀粉15克
配料：泰式辣酱2汤匙，大蒜5瓣，葱1根，盐适量，料酒适量，油适量，胡椒粉适量，泡打粉适量，糖适量，醋适量，酱油适量
泰汁藕盒的做法步骤：
1，准备材料。
2，将猪肉馅放到碗里加少许鸡蛋液、葱姜末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀。
3，将藕切成藕夹，（第一刀不切断，第二刀切断）。
4，将活好的肉馅夹在藕夹里。
5，领取一只空碗，加150克面粉，15克淀粉、1克盐、少许泡打粉用凉水调成糊，给调好的糊中加食用油少许。
6，炒锅中放油5成热下入裹好面糊的藕盒炸制。
7，取一只空碗，放入3汤匙糖；1勺半醋；1克盐；少许酱油；少许水；少许水淀粉。
8，将葱、姜、蒜切末
9，炒锅加底油。小火爆香葱姜蒜，加2汤匙泰式辣酱炒香。
10，加入碗汁，小火收汁变浓，浇在藕盒上。
小贴士：
1 炸藕盒的面糊要8字型搅拌，防止面糊起筋。调好的面糊要醒至一会儿。
2 炸藕盒油温不要太高保持在5成热。
酥炸藕盒
食材明细：
藕，肉馅，胡萝卜，盐，酱油，料酒，葱姜末，鸡粉，香油，淀粉，鸡蛋液，面包糠
酥炸藕盒的做法步骤：
1.将藕洗净，去皮烫一下，切成薄片，也可以切成每两片相连的合页状。
2.将肉馅放入碗中，加入盐，鸡粉，酱油，葱姜末，料酒，淀粉，搅匀成馅。
3.取一片藕片，抹上薄薄一层肉馅，再盖上一片藕片，这样一个藕夹就做好了；如果是切成了合页状的藕夹，直接把肉馅酿入藕夹即可。
4.将做好的藕夹依次裹上干淀粉，鸡蛋液，面包糠。
5.油热后，放入藕夹，煎至两面呈金黄色即可取出。
小贴士：
也可以不用面包糠，自己调制面糊，可以用水淀粉，苏打粉，五香粉调成面糊。
肉香藕盒
食材明细：
猪肉馅，，，、一碗，藕一个，鸡蛋一个，淀粉少许，面粉少许，盐适量，姜末适量，葱末适量，料酒适量，十三香适量，五香粉适量，香油适量，植物油适量
肉香藕盒的做法步骤：
第1步将肉馅用盐、香油、五香粉和十三香、葱末、姜末搅拌均匀备用。莲藕去皮，切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底。将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，另取一碗倒入少许面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加少许啤酒搅拌成糊状，以沾筷子并自然流动的状态为准即可；将装入肉的藕夹均匀沾上淀粉糊，下入油锅中炸熟即可。
小贴士：
肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。这道菜建议大家用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆。
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