东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“素鸡小拌”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
素鸡，芹菜，香菜，蒜片，辣椒油，盐，糖
素鸡小拌的做法步骤：
1、各种食材分别切好；
2、加蒜片、辣椒油、盐、糖拌匀就可以喽！
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糖醋小素鸡
食材明细：
主料：小素鸡1个
辅料：生抽2勺，老抽1勺，白醋2勺，白糖2大勺，色拉油适量，生粉适量，盐少许，鸡精少许，葱少许
糖醋小素鸡的做法步骤：
1，小素鸡切滚刀块。
2，热锅冷油，油铺满锅底即可。
3，油温五成热，下小素鸡。
4，小火煎至两面微黄即可。
5，一勺老抽，两勺生抽，两勺白醋，两大勺白糖，调成酱醋汁。
6，倒入酱汁，倒入半碗水淀粉，大火烧开，转小火。
7，小火焖至粘稠，加入少许盐，鸡精。
8，翻炒几下，出锅装盘，撒上葱花。
黄瓜拌素鸡
食材明细：
主料：黄瓜1根，香菜50克，素鸡150克，花生米50克
辅料：生抽1勺，陈醋半勺，白糖1勺，盐少许，辣油适量，麻油适量
黄瓜拌素鸡的做法步骤：
1，准备的原料。
2，花生米油锅小火慢炸成熟，捞出放凉待用。
3，黄瓜从中间剖开，再用刀背拍扁，切小块。
4，黄瓜块加少许的盐抓匀腌制十分钟，再挤干水分待用。
5，素鸡改刀成小块。
6，开水中汆烫十几秒捞出沥干。
7，花生米，黄瓜，素鸡，香菜沫再加盐，白糖，生抽，陈醋，麻油，辣油拌匀。
8，黄瓜拌素鸡就做好了。
小贴士：
1.黄瓜先出水，更容易入味。
2刚.炸好的花生米没那么脆，放凉就会脆。
蚝皇小素鸡
食材明细：
小素鸡200克。，海鲜酱适量，排骨酱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，香油适量，高汤适量，色拉油各适量。适量
蚝皇小素鸡的做法步骤：
1.小素鸡切成圆片，油炸至结壳。
2.其他调料烧开，放入素鸡，小火烧至入味即可．
小贴士：
小素鸡炸过后，用冷水泡软再烧制，口感更佳。
海带丝拌素鸡
食材明细：
主料：海带丝150克，素鸡175克
辅料：盐适量，酱油适量，芝麻油适量
海带丝拌素鸡的做法步骤：
1，食材：海带丝（已清洗）、素鸡。
2，将素鸡放在案板上切开，待用。
3，将已清洗的海带丝下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
4，用凉开水过凉。
5，接着，将过凉好的海带丝控干水分，合入切好的素鸡。
6，然后，加适量的盐。
7，加适量的酱油。
8，加适量的芝麻油。
9，调味拌匀即成。
小拌蕨菜
食材明细：
蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克
小拌蕨菜的做法步骤：
1.将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用。
2.炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒。
3.将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘。
小贴士：
烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。
海带小拌
食材明细：
海带，芹菜，盐，葱，蒜，鸡精，辣椒油
海带小拌的做法步骤：
1、海带煮一会，切条；
2、芹菜焯好 ；
3、加盐、葱、蒜、鸡精、辣椒油拌好即可。
素鸡
食材明细：
素鸡8片，盐适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角桂皮适量，干辣椒2个，生姜、葱段适量
素鸡的做法步骤：
第1步素鸡切片，不要太薄，为下油锅准备所有配料备好，八角桂皮香叶、生姜、葱段
第2步素鸡下油锅两面炸，时间不用太久，老了过硬表面脆脆的即可
第3步配料全部下油锅炒出香味适量水，然后加盐、生抽、老抽
第4步冰糖适量水开后加入炸好的素鸡，再次煮沸，转中火煨一会儿
第5步盛到大碗里，汤汁泡着。吃面时夹一片放碗底，美味～
小辣椒拌豆腐
食材明细：
豆腐(北)500克，辣椒(青、尖)5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，白砂糖5克，香油5克，味精2克
小辣椒拌豆腐的做法步骤：
1.豆腐放沸水中烫一下，捞出，放盘内；小辣椒去蒂和籽，洗净，切成碎末，放豆腐盘内，加入精盐、白糖、味精，然后用筷子将豆腐搅碎拌匀。
2.蒜头剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌匀即可。
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