“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？因此，栏目特意整理了黄瓜摆盘，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：黄瓜半根
黄瓜摆盘的做法步骤：
1，准备好食材和工具。
2，黄瓜刨成薄片。
3，对半切开。
4，黄瓜片一正一反依次摆在盘子边上。
5，漂亮的黄瓜花边就出来了，喜欢的话可以试试哦，超级简单?。
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西瓜摆盘
食材明细：
主料：西瓜适量
辅料：西瓜籽适量
西瓜摆盘的做法步骤：
1，把西瓜切成四份，取四分之一
2，将西瓜切下约1.5厘米的薄片
3，将切下来的西瓜平均分成4分
4，如图所示，在西瓜皮处斜切两刀
5，切去两边的西瓜皮，鱼尾巴就成型了
6，放入盘中摆好，用西瓜籽摆作鱼眼睛
7，将切下来的西瓜皮刮下来，可摆盘作水草
8，西瓜皮与西瓜瓤的链接处，切成圆形，摆盘作为鱼吐出的泡泡即可
9，成品图
冷菜盘
食材明细：
材料黄油、猪油、鹅肝酱、辣根、麦面包、混合生菜、葱花、蒜泥、芫荽末、红椒粉
冷菜盘的做法步骤：
(1)黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀，猪油中加入葱花拌匀，放在冰箱中稍冻。
(2)黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形，猪油和鹅肝酱刮在小盅内。
(3)将上述材料装盆，配以混合生菜作装饰，麦面包切成片佐餐。
特别关照
辣根(HORSE―RADISH)，常作煮牛肉及奶油食品的调料。
盘鳝
食材明细：
主料：野生鳝鱼适量
辅料：生姜适量，大蒜适量，红椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量
盘鳝的做法步骤：
1，置于一盛满清水的盆中，放入少许植物油，让共吐出身内污物，将鳝鱼多清洗几遍。
2，如果可以最好是将鳝鱼倒入冷锅盖上锅盖再开火，要记得手要压在锅盖上，我是热锅下的所以没拍到这个下锅图，加入生姜、大蒜、红椒、花椒翻炒至 至所有鳝鱼盘成圈。
3，加少许水大火焖制会，加入盐、鸡精、再烹入少许料酒调味即可收汁起锅。（成品图和过程图是两次的一次没有加辣椒花椒，过程图是应家人的需求加了辣椒花椒的，我个人更喜欢吃原味的盘鳝，而且加了太多辣椒花椒孩子根本就吃不了。）
4，鳝鱼靠近肚子，腮后面有一个小口，从这里轻轻一撕开，鳝鱼就成了2条。一条背部可用直接吃，另外一条肚子，外面一条硬的、黑的、好像鸭血的是鳝鱼血，可用吃；里面软的是内脏，扔掉。
盘龙鳝
食材明细：
盘龙鳝，姜片，蒜瓣，葱结，紫苏，鱼香叶，青椒，红椒，盐
盘龙鳝的做法步骤：
1.要买食指粗的鳝鱼，做前最好养几天，勤换水，（或者在水里滴一些生油）让其吐干净泥沙；
2.中途做法忽略不写，老大做的，我没有看，有谁要学了做的请给我留言，我一一给你们回复去;
3.说一下配料好了，加了姜片，蒜瓣，葱结，紫苏，鱼香叶，新鲜青红椒段；
4.煮出来的汤是白色的浓汤，鳝鱼是整条的。
小贴士：
吃一条是一条，最好用手来吃，先撕开去掉肠肚，然后就可以开吃了，非常肉食，非常鲜美滴说～
盘丝饼
食材明细：
面粉500g，酵母粉3克，盐适量，油适量
盘丝饼的做法步骤：
第1步将面粉、酵母、盐揉好的面团，放入保鲜袋中醒20分钟将饧好面团，分成几个等分，擀成圆片，我一共擀成六片
第2步每片都抹上油，叠在一起把叠在一起的面饼用刀切成1厘米宽的条
第3步将切好的条分成三分后，抻长后卷起（如图）压扁稍微擀擀就好，然后放入锅中煎到两面金黄即可
盘龙茄子
食材明细：
茄子几根，尖椒几个
盘龙茄子的做法步骤：
第1步茄子切片，但是底部不要切断。操刀者是冰冰。如果怕切断呢，你可以茄子两边各垫一支筷子。剁一碗肉馅，加葱姜末酱油盐，搅匀。
第2步尖椒切碎末，豆瓣酱用水和匀。茄子里夹入肉糜，放在平底锅里煎，当然炸就更好了。把茄子煎熟后摆在盘里，中间放上青椒末。豆瓣酱炒熟，然后浇在茄子上，这道菜就做好了。
炒春盘
食材明细：
韭菜150g，芹菜2根，胡萝卜1个，春笋1个，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙
炒春盘的做法步骤：
1.韭菜、芹菜切段、胡萝卜去皮擦丝、笋切丝
2.小锅烧水，水开后放入笋丝焯烫1分钟，捞出沥干
3.另起锅，加少许油，油烧热后放入胡萝卜丝
4.再放入芹菜段
5.煸炒至胡萝卜变软，放入韭菜
6.放入焯烫好的笋丝
7.翻炒1分钟左右，加入糖、盐和味精，翻炒均匀即可
盘丝大虾
土豆擦细丝炸出的金丝与番茄汁本身就是完美组合，加上鲜香浓郁的大对虾，
简直是营养又美味的一大代表作。
家宴的时候，把它端上桌，直接亮瞎眼啊！
做法超级简单哦。
盘丝大虾
原料：大对虾若干，大土豆一只，番茄酱适量（原味或甜辣口味都可以），盐少许。
盘丝大虾的做法
1，大对虾若干只（根据人头算，虾很大，一只管饱）
2，将对虾冲洗干净，剪下头部，开背，去壳留尾，去掉虾腺冲一下，
3，挤去水分，加少许盐拌匀腌制片刻。
4，土豆洗净，去皮，用擦子擦成细细的丝。
5，擦好的土豆丝要用清水冲洗几遍直至水透明，把表面的淀粉全部冲掉后用力挤去多余的水份，抖散备用。
6，油锅加多些的油，烧热后，将土豆丝下锅，炸至金黄后捞出沥油备用。
7，炸的时候一次不要下锅太多，下锅拨散之后就不要再动了，直到土豆丝变金黄后捞起就可以了。
8，土豆丝炸完再将大虾炸熟备用。
9，将2勺番茄辣椒酱倒入锅中，加半杯水，盐调味，根据口味选择加糖或醋，水淀粉勾芡至汤浓后关火。
10，将炸好的金丝铺在盘底，摆上大虾，烧好的番茄芡汁浇在大虾上就可以上桌啦。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
各式肉盘
食材明细：
材料帕尔玛火腿、风干牛肉、意大利肉肠、茄子、青椒、红椒、黄椒、亚芝竹、蘑菇、蜜瓜、黑水榄、橄榄油、盐、胡椒
各式肉盘的做法步骤：
1、茄子、青椒、红椒、黄椒切成片，用盐、胡椒、橄榄油腌渍后在扒炉上扒熟，青椒、红椒、黄椒剥去外皮；亚芝竹改刀成块；蘑菇切片。
2、帕尔玛火腿、风干牛肉、意大利肉肠刨成薄片。
3、将火腿片、牛肉片卷起后放入盆内，意大利肉肠、亚芝竹及茄子、青椒等蔬菜也装入盆内，蘑菇片、黑水榄撒在面上，蜜瓜切成块，摆在一边。
特别关照
a.黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)、亚芝竹(ARTICHOKE，又称洋蓟)及帕尔玛火腿(PARMA HAM)等，国内部分大型超市有售。
b.装盆时还可撒上炸黄的面包粒，需注意色彩的搭配。
c.制作时还可选用其他品种的意大利肉制品。
盘龙卷饼
食材明细：
五花肉沫250G，大葱1根，面粉300G，蚝油1勺，五香粉适量，料酒2大勺，盐适量，食用油适量，姜末适量
盘龙卷饼的做法步骤：
第1步面皮采用半烫面式，先用开水少量烫部分面粉，然后添加冷水拌匀揉合揉好面团，醒20分钟
第2步肉馅加葱末和姜末加食用油/盐/蚝油/五香粉/料酒拌匀调味。醒好的面团切成剂子，搓成长条状
第3步用擀面杖把面擀成长长的面皮。要薄一些拌好的肉馅装入裱花袋子中，前端剪开一个小口。
第4步然后在面皮的下方隔出2CM左右，沿着边挤出肉馅，另一边刷一层薄油然后把馅料卷起来。
第5步卷好的肉馅再盘成圆饼把圆饼的一端捏好，盘到饼底。雏形完成
第6步打开利仁电饼铛，预热好以后倒入适量食用油，然后把卷好的盘龙饼放到电饼铛上面，在饼面上再刷一层油，撒点芝麻（方形的电饼铛扩大了受热面积，比圆形的跟有富余空间，可以一次烙四个饼，好用哈）然后盖上上盘。选择烙馅饼功能（这个真是高大上电饼铛的体验，不光是全电子屏显示，而且还有语音提示）
第7步只需要三四分钟，香喷喷的盘龙馅饼就完成了。总结下来，利用电饼铛烙饼，由于上下受热均匀，面饼表面香脆可口，肉馅多汁喷香。真是好吃哇！
第8步哦对了，开发菜谱还真是个发明创造的好项目，我发现裱花带挤馅儿可真是方便快捷，包饺子也没问题。哈哈哈。
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