食材明细:
主料:鸡中翅500克,咸蛋黄3只
辅料:葱适量,姜适量,盐适量,料酒1大勺,黑胡椒粉少许
金沙鸡翅的做法步骤:
1,准备的原料。
2,鸡翅加盐,料酒,黑胡椒粉抓匀,冰箱冷藏一晚。
3,腌制好的鸡翅下油锅小火炸到金黄色。
4,先捞出放凉,再大火复炸一次。
5,咸蛋黄蒸熟,压成泥。
6,锅中加少许的油,加入咸蛋黄泥,小火翻炒一分钟左右,蛋黄成松散的沙状。
7,加入鸡翅翻炒。
8,蛋黄均匀的裹在鸡翅就可以。
9,超级好吃的咸蛋黄鸡翅就做好了。
小贴士:
1、可以在鸡翅上用牙签扎些洞来减少腌制的时间。
2、小火慢炸是为了让鸡翅成熟,再大火复炸使鸡翅表皮变脆。
食材明细:
A.白砂糖 80克 鸡蛋 100克适量,B.清水 100克 玉米油 50克适量,C.低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克适量
鸡蛋仔的做法步骤:
第1步将C料中的三种粉类提前过筛备用鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发
第2步接着将B料中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀
第3步将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油
第4步用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可合上模具后,翻一下面,加热30秒
第5步接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可
小贴士:
注意事项:鸡蛋仔取出后,要放在晾架上晾2分钟左右,这样散一下热气和水蒸气再吃,口感才外酥脆、内柔软
食材明细:
糯米粉 (glutinous rice flour) 1杯 (110g左右)
糖 (sugar) 2茶匙 (tsp)
梳打粉 (baking soda) 1/8茶匙 (tsp)
牛奶 (milk) 半杯 (120ml左右)
红豆沙 (red bean paste) 180g左右
白芝麻 (sesame seed) 1/3杯
豆沙煎堆仔的做法步骤:
1). 把糯米粉,糖,梳打粉和牛奶混合均匀,揉成柔软如耳垂的面团;
2). 把红豆沙分成8等份。将面团也分成8小份,搓圆后压扁,包入红豆沙;
3). 搓成圆球,在冷水里滚一下,表面粘满芝麻;
4). 锅中油热后,放入煎堆,中火炸2-3分钟,捞出。然后入油锅复炸1分钟至金黄,放在垫有厨纸的碟子上,吸取多余油分即可。
食材明细:
面粉120克,淡奶60克,清水120克,粟粉30克,鸡蛋2只,砂糖120克,发粉1汤勺
QQ鸡蛋仔的做法步骤:
1.将三种粉筛匀备用。
2.用木匙将蛋及糖拌匀,拌匀后分次加入粉料,逐少加入淡奶及水,不停搅拌成稀滑面浆,不可起粒。
3.将鸡蛋仔机模型底面两面烧热,扫油后注入粉浆至八分满,盖上盖,将模夹紧,反转,再置炉上,用中火底 面各烧1-2分钟至鸡蛋仔离模及熟透。
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