“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“自制叉烧肠粉”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：自制叉烧适量，肠粉预拌粉260g，清水520g，鸡蛋1个
辅料：酱油适量，油适量
自制叉烧肠粉的做法步骤：
1，自制叉烧切碎，备用。
2，预拌粉1包，260g。
3，和520的清水混合。
4，模具里刷一层玉米油。
5，倒入粉浆，来回抖动一下，使粉浆分布均匀。
6，撒上叉烧肉和香葱。再抖动一下。
7，上蒸箱，3分钟取出。
8，从中间划开。
9，卷起（这是加了鸡蛋的那盘）颜色更漂亮。
10，中间再切一刀，摆盘。
11，?ི。
12，淋点酱油。
13，夹起来，软软的，看着都知道好吃。
14，配点辣椒酱，更棒。
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自制肠粉（斋肠）
食材明细：
皮：1：1 的粘米粉和澄面（这个方法我还要再捉摸下，或许会有更好的方法）。
馅：金针、豆芽、金针菇（我是冰箱有什么就做什么，大家可以按自己的喜好去挑材料）。
自制肠粉（斋肠）的做法步骤：
一、热锅注油，下馅料，点入精盐，兜几下盛起。
二、按比例开粉浆，不用太稠；
三、方盆底抹薄薄一层油，油不能太厚；
四、烧开大锅水，水开后放盆，不用放蒸架，直接放在水面上（这样有两个好处，一是水平面能使粉浆趟平，如果粉浆流在一边，用东西向另一方向按一按，粉浆就能流到另一方了，二是盆底直接接触水面，够热度），轻轻例入粉浆，不用太厚；
五、待粉浆凝结后放入馅料成长形；
六、平铲抹一层油，然后用薄平铲轻轻地、慢慢地卷起（初时的确不好做，做多了就熟手了）再盖盖蒸几十秒就够了，不再蒸也可以。
自制肠粉怎么做好吃 自制肠粉的做法大全
自制肠粉
儿子非常喜欢吃肠粉,几乎每周日都要带他们了去吃一次,刚好朋友送我一些肠粉皮,就动手做了一次,虽然卖相不怎么样,但是自己做的料多也卫生多了.
食材配方
主料：
粉皮
猪肉末
虾仁
鸡蛋
豆芽
油
菜脯干
蒜末
葱花
做法 共9个步骤
1.菜脯干洗净拎干,蒜头切末.
2.加适量油,小火.
3.要时不时翻一下以免底部焦了.
4.准备包肠粉的所有材料,有粉皮,豆芽,鸡蛋,猪肉末,虾仁和葱花.
5.把肉末,虾仁,葱花放在盆里,加入鸡蛋液拌匀成馅料.
6.把粉皮放在盘子上摊开,放上馅料卷起来.
7.分别卷好了,放到深盘子里.
8.大火烧开水,放上去蒸熟.
9.蒸熟后淋上菜脯干和少许酱油就可以了.
自制叉烧肉怎么做好吃 自制叉烧肉的做法大全
自制叉烧肉
我们家的几个主都爱吃肉，最近爱上了叉烧肉，在外面买过，感觉不放心，今天试着家中自制叉烧肉，获得很大成功！
食材配方
主料：
猪腿肉
1000g辅料：
白酒
少许胡椒粉
少许盐
少许蜂蜜
10g淀粉
少许李锦记叉烧酱
半瓶做法 共9个步骤
1.猪肉，洗净，切成条状
2.本品主要原料和猪肉的合影
3.所需调料集合照片
4.淀粉、盐、白酒腌制20分钟
5.腌制20分钟后照片
6.刷上李锦记叉烧酱
7.第二天，拿出肉，再刷一次叉烧酱后，放入烤盘
8.180度温度，30分钟出炉
9.切片。
自制广州特色小吃拉肠（肠粉）
食材明细：
粘米粉70克，澄面70克，玉米淀粉10克，水420 克，鸡蛋2枚，油适量，蒜头3瓣，蚝油15克，生抽15克，老抽2克，水30克，油适量
自制广州特色小吃拉肠（肠粉）的做法步骤：
第1步三种粉加水混合搅拌成浆待用；蒜头拍成蒜蓉，鸡蛋搅散；
第2步酱汁调料（油除外）混合搅拌均匀待用；给pizza盘刷一层油防粘；
第3步烧开水后，往盘里舀一勺浆上蒸锅加盖蒸；半透明时加入一汤匙鸡蛋液继续加盖蒸至粉浆鼓泡；
第4步取出盘子用刮刀推近铲起；重复以上程序直到做完，码盘切两刀；
第5步起一锅热点油稍微爆一下蒜蓉，加入酱汁浇开；淋到拉肠上，可以撒点葱花装饰，我没葱撒了点香芹。
第6步出锅装盘
小贴士：
1、浆会沉淀，每次舀前都要搅拌均匀；2、第一轮盘底刷了油，后面有的刷有的不刷，我觉得区别不大；3、除了鸡蛋可以根据个人喜好放肉沫或青菜。
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