食材明细:
猪肉(肥瘦)400克,青椒5克,辣椒(红、尖)5克,龙虾片60克,大葱7克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)20克,醋20克,盐4克,大蒜(白皮)5克,植物油75克
酸甜咕噜肉的做法步骤:
1.将猪肉改成薄片,用刀拍松,再切成边长2厘米的方块,放入碗内,加盐、生油、干生粉腌制后,再一块块拍上干生粉。
2.烧锅下油,将油烧滚,放入肉片,改用文火浸炸,至九成熟捞出。再用武火将油烧滚,把肉重炸,至肉熟,连油倒出滤干油,再起锅,将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入锅爆炒,倒入糖醋汁烧滚,用湿生粉打芡,再将炸熟的肉片投入,拌匀后上碟,用虾片围边,即可上席。
小贴士:
将虾片用油炸
食材明细:
里脊肉100克,土豆一个,大蒜3瓣,葱一小截,番薯酱1勺,糖2勺,醋1勺,上海青3棵
酸甜假排骨的做法步骤:
第1步里脊肉洗干净,土豆削皮上海青切开四瓣,肉切薄片,土豆切成长条。土豆的厚度和里脊肉差不多就可以了
第2步把切好的土豆用肉片卷好。假排骨的样子初步形成再把每个假排骨分别蘸上一层淀粉,炸的时候口感会脆嫩,菜用开水烫一下,摆在盘子边上装饰
第3步锅里放油,油温烧五成热,放入假排骨,炸成外面有点硬就可以了,土豆和肉片很薄不需要太长时间炸完捞出来控油
第4步锅里留一点油烧热,放蒜和葱爆香,开小火,放入1勺番茄酱,2勺糖,1勺白醋,少许盐和2勺水,开大火烧开后用湿淀粉勾芡,放入炸好的排骨,翻炒均匀后装盘
每块都可以吃到脆骨的酸甜菠萝排骨
在台风韦森特的影响下,广州已经连续下了四天的雨,每天早晨睁开眼就是雨,虽然一扫前些天的高温闷热,但同时也带来了潮湿,不知这雨什么时候才能彻底结束,快别下了,去该下的地方下吧。
前些日子去超市,刚好看到有小排骨卖,而且每块上面都是脆排骨,就买了一盒回来,准备做酸甜脆排骨。刚好那天去菜场又有鲜菠萝卖很便宜,就买了一个回来,一起做成菠萝脆排骨,非常开胃的一道菜。
酸甜菠萝排骨材料:脆骨排300克,菠萝一个,青、红彩椒各半个,葱、姜、蒜,桂皮一小块、八角一个,料酒,一匙生抽,番茄酱两大匙,盐,冰糖各适量。
酸甜菠萝排骨的做法
1.烧开水,倒一匙料酒,下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用;
2.菠萝切块,用淡盐水浸泡20分钟,捞出沥干备用;
3.青红椒切片,备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖;
4.番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用;
5.起油锅,下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒;
6.放入排骨炒一分钟,加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟,倒入开水没过排骨,放入冰糖,转中小火煮约1小时;
7.汤汁渐浓后,用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料,倒入之前调好的番茄酱汁;
8.再次汤汁收浓后,倒入菠萝、青红椒翻匀,即可出锅。
此菜我点:排骨脆嫩,菠萝清香,酸甜适口。
提示:
因为在烧排骨时放了冰糖,所以番茄酱汁中没有再放糖,如果之前没放冰糖,番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
食材明细:
里脊肉适量,菠萝适量,彩椒适量,番茄酱一袋,蛋清一个,面粉一勺,盐少许,水淀粉一勺,醋一勺,料酒少许,白糖两勺
酸甜菠萝咕噜肉的做法步骤:
第1步里脊肉切成稍厚一点的片,放少许料酒和少许盐稍稍腌一下。两勺糖和一勺醋兑成糖醋汁。菠萝切成片,放到盐水里泡一下,彩椒切片备用。
第2步碗里放面粉,淀粉,加一个蛋清搅匀成面粉糊(如果太稠的话加一点水)。锅里放油烧热,将里脊肉放面粉糊里挂糊,放油锅里炸成浅黄色捞出,都炸完以后再投入锅中复炸一次,炸成金黄色捞出控净油。
第3步锅内留底油,放葱姜丝爆出香味,放入彩椒片和菠萝片翻炒均匀,倒入番茄酱煸炒一下,然后倒入兑好的糖醋汁翻炒均匀,最后放炸好的里脊肉炒匀,加少许盐和味精调味,出锅前滴上几滴香油即可。
酸甜排骨的做法
主料:排骨
配料:油、盐、玉米淀粉、白砂糖、陈醋、蕃茄酱、水、
酸甜排骨的做法步骤:
步骤一、排骨切小段,冲洗干净血水、沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
步骤二、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀
步骤三、锅中放油,油热,放排骨,均匀炸至金黄色,转小火把排骨炸熟,捞出沥干油
步骤四、调汁。准备一只碗,碗内放入玉米淀粉2茶匙、白砂糖1大匙、陈醋2茶匙、蕃茄酱2大匙、水3大匙调拌均匀
步骤五、锅内留少量底油,把步骤四的调料倒入烧成酱状
步骤六、倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘即可
酸甜排骨的介绍
酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜,属于苏菜系。做法多样,口味各有特色,营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡,现在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。
酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
酸甜排骨的营养价值
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
今天上了一道随心做的菜式,家里的腊鱼还有一点,一直没有吃,还有上周买的排骨,想想合在一起做个菜吧,换种感觉吃腌腊鱼,糖醋口的感觉,还加了一种不常放进菜里面的调料,希望大家喜欢呀!
下午快六点拍菜的时候,飘窗上射来一楼夕阳的光,柔和不娇艳,这样感觉的真好,好久没有拍有阳光照射下的菜式了!可遇不可求,这就是生活的小小惊喜和美好!
香醇开胃的酸甜腊鱼排骨换个感觉吃腌腊鱼端午快乐
原材料:腊鱼1块、排骨2根、大葱3克、姜5克、蒜5-6瓣、小葱2根。
调味料:植物油3大勺、料酒2大勺、番茄沙司4大勺、高汤3大勺、蜂蜜2大勺、红糖适量、盐、鸡精。
酸甜腊鱼排骨的做法
1:将排骨块入冷水锅中,水开后捞出,去除血腥。
2:将腊鱼泡软后切成小方块,入锅中蒸熟。
3:锅入热水,加入姜片和葱段、料酒,将排骨中小火煮至9分熟。
4:另锅入植物油烧热,炒香蒜粒和姜丝。
5:依次加入其它调味料炒匀。
6:下入排骨和腊鱼块中火翻炒几分钟入味即可。
美食小提示
1:红糖在平时做菜中是比较少用,一般用白糖冰糖什么的比较多,鸟儿这回就随兴加了点,一是增甜,二是增加味厚的感觉,三是可以让菜品颜色加深一些,有调色的作用。
2:煮排骨的汤可以用来做高汤或打个菜汤什么的相当不错哟!
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
原料:
生面筋160克,水发木耳26克,青、红柿子各22克;香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。
做法:
1、把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。
2、把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。
3、把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。
4、将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油2克、醋、湿淀粉等调成芡汁。
5、炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。炒勺再回到旺火上,放入香油30克,烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。
特色:
食材明细:
猪排骨适量,蒜适量,白糖适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,清水适量
酸甜可口的糖醋排骨的做法步骤:
第1步猪排骨剁成大小均等的块,控去血水。排骨凉水入锅,随着水温升高,慢慢渗出肉质和骨头里的血水,开锅后煮1~2分钟,把血沫和杂质煮出来。
第2步捞出焯好的排骨,沥干水分备用。煎锅中不需要倒太多的油,开中小火,油温升至3、4成热时下入排骨,不要马上翻动,否则肉会粘连锅底,等排骨底部出了硬壳就可以翻过来煎另一面了,因为不需要倒很多油,所以要勤翻动,使各个面都受热均匀,上色均匀。
第3步等排骨煎至金黄微焦就可以了,拣出来控油备用。调制糖醋料汁。糖和醋的多少根据排骨的量来决定,糖和醋比例为1:1,再加入少量的盐入底味,加鸡精提鲜,加清水稀释。(不要加酱油,因为料汁含有大量的糖,收汁到最后时颜色会很浓重,如果加酱油,颜色会更重,会发黑。)
第4步多搅拌搅拌使糖融化,把料料汁拌匀。蒜的量要多一些,先拍烂,再切成碎,拍烂可以使蒜香味更好的挥发出来。
第5步炒锅中倒少量底油,切好的蒜碎取1/3的量下入锅中煸香,注意不要煸糊。倒入调好的糖醋料汁,开大火至开锅。
第6步开锅后料汁稍煮片刻下入煎好的排骨,始终保持中火进行烧制。
第7步当锅中冒大泡时料汁就收的差不多了,排骨也已经很入味了,此时下入另外2/3的蒜碎,快去翻炒均匀,然后继续收汁半分钟左右关火。撒上白芝麻翻均匀后出锅盛盘。
第8步排骨可热吃可凉吃,凉吃更有嚼劲,糖醋汁更加浓稠。
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