“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编帮大家整理的家常炒凉粉,相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：凉粉300g，姜3片，蒜3瓣，鲜酱油适量，植物油适量
辅料：盐适量
家常炒凉粉的做法步骤：
1，姜、蒜切末备用
2，两份切块，块不要太小容易碎
3，蒜末和姜末中倒入适量鲜酱油和盐腌一下
4，锅中放入适量植物油
5，油热后放入调料汁，
6，炒出香味后放入凉粉，均匀的摆在锅底，加入适量清水，水的量漫过凉粉的一半即可，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，中间不时晃动锅，以免粘底
7，成品
8，成品
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风味炒凉粉
小的时候经常在街头听见人吆喝炒凉粉啦，一个小铁锅里面倒入切好的凉粉，快速翻炒，加些调料，最后撒些葱末，香菜末，一碗炒凉粉就这样做好了，明明是如此简单的一份小食，偏偏我是超喜欢的很。
长大后学会了做凉粉后，好像已经成为一种习惯，春夏吃拌凉粉，秋冬吃风味炒凉粉，做凉粉的材料也都是选择豌豆淀粉，只有这种淀粉做出的凉粉味道是最佳的。
炒凉粉用猪油翻炒是最吃的哈，如果没有就要普通的油代替即可。
风味炒凉粉
食材：豌豆凉粉300g，青椒一个，香菜3根，小葱3根，干辣椒2个，蒜2瓣
调料：香辣豆豉酱1勺，猪油10g，盐少许，生抽1茶匙，老抽少许，鸡精少许
风味炒凉粉的做法
1：豌豆凉粉切方块。
2：备好配料。
3：配料切好备用。
4：锅中倒入猪油化开。（没猪油的用普通的油代替即可）
5：倒入葱末，蒜片，辣椒末炒香。
6：倒入豌豆凉粉。
7：翻炒均匀。
8：加入生抽，老抽，青椒，香菜末继续翻炒。
9：最后加入盐半茶匙，鸡精少许调味即可。
辣炒凉粉
食材明细：
主料：豌豆凉粉1杯，冷开水5杯，蒜1个
辅料：生抽1勺，食用油适量，盐1/2小勺，辣椒酱适量
辣炒凉粉的做法步骤：
1，准备好材料，豌豆粉与水是比例是1：5
2，先取1杯水把豌豆粉溶解
3，剩下的水倒入锅里烧开
4，倒入溶解好的豌豆粉，小火加热，边加热边搅拌，沸腾即可关火。
5，倒入盆子里让其自然凝固
6，取出凝固的凉粉，切成小块
7，锅里放油，烧热后，放入蒜末和辣椒酱炒香
8，放入凉粉，加入盐和生抽，把凉粉炒均匀入味即可
9，盛入碗中即可食用
10，~
陕西炒凉粉
食材明细：
绿豆凉粉500g，郫县豆瓣酱10g，葱姜蒜末各5g，食用油适量，干辣椒适量，生抽10g，糖适量
陕西炒凉粉的做法步骤：
第1步凉粉切成一口大小的块，葱姜蒜切末炒锅烧热加入食用油，放入葱姜蒜末、郫县豆瓣酱和干辣椒炒香
第2步下入凉粉块，小火翻炒到凉粉变透明加入生抽和糖调味，再小火炖煮一下即可
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