“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《豆面抿面》，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：豆面250G，小麦面粉250G
辅料：盐适量，五花肉适量，油适量，黄花菜1把，黑木耳10个，香菇10个，淀粉适量，葱适量，香菜适量，鸡蛋2个，辣椒油适量，姜适量，蒜适量
豆面抿面的做法步骤：
1，这是抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐。
2，先准备做卤汁儿（这是打卤面的卤汁，一般面食都可以用）：五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀。
3，炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香。
4， 放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水，盖住锅盖。
5， 等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。
6，两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟。
7， 间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。
8，这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿。
9，豆面和小麦面粉各一半，和匀。
10，边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟，太劲道了不好抿。吃多少和多少面（爱吃硬面的可调的面定型就可以了，但这个抿面还是吃软乎的地道一些）
11， 把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。
12，用筷子轻轻的上下挑面，免的面粘锅。
13，捞碗。
14，放入卤汁儿和葱汁儿。
小贴士：
爱吃香菜、大蒜的可以准备一些
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豆面窝头
食材明细：
黄豆粉300克，玉米面(黄)750克，白砂糖200克，苏打粉15克
豆面窝头的做法步骤：
1. 将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉；
2. 再将黄豆面掺入，加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀；
3. 将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子；
4. 剂子放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状；
5. 将小窝头摆放整齐，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。
小贴士：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
豆面糕
食材明细：
红豆150克，黄豆面250克，糯米粉250克，水500ml，冰糖50克，糖桂花25ml，清水250克
豆面糕的做法步骤：
第1步红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。
第2步水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。
第3步关火，调入糖桂花，拌匀.微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。
第4步黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。
第5步炒好的豆面过筛，放凉。糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。
第6步用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。
第7步取少量炒好的黄豆面撒在案板上。把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。
第8步糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。.紧密的从一头翻卷，成卷状。
第9步切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成
小贴士：
1.切割时，刀要尽量锋利。2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。
土豆面
食材明细：
土豆面筋罐头1/2罐，冷藏熟面1人份，高丽菜1/2杯，红萝卜丝适量，盐适量，水1杯，肉丝适量，蒜末适量
土豆面的做法步骤：
1.)将材料分别准备好。
2.)将锅中加入少许油，以中火加热后，放入蒜末爆香，待香味散出后，加入肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝，并转强火快炒，再加入盐及水一起煮沸。
3.)加入拉面、土豆面筋，拌炒一下，即可熄火，再盛入盘中即完成。
豆面小窝头
食材明细：
玉米粉，糯米粉，黄豆粉，面粉，白糖，小苏打
豆面小窝头的做法步骤：
1.四种粉的比例相同，白糖适量，小苏打稍微加点，我还加了点红枣碎，用水揉成软硬适中的面团（如果换成牛奶应该更香点）。
2.做成窝头状，上锅蒸15分钟就好了。
芸豆面菜
食材明细：
面条，嫩芸豆，葱，姜，肉，淀粉，油，醋，酱油，盐，鸡精，香油
芸豆面菜的做法步骤：
1.嫩芸豆洗净，切成粒状，葱姜切末，肉切成粒状，用淀粉养一会儿，这样做好后会很嫩。
2.锅里放油，和平时炒菜一样，先炒肉，放葱姜，放醋酱油，倒入芸豆，翻炒，加盐，继续煸炒，最后放入适量开水，至芸豆软烂，放鸡精，香油，出锅，浇在煮好的面条上。
小贴士：
嘿嘿，这豆角菜卤即使不拌面，当普通的菜来吃，也老香啦。
黄豆面条
食材明细：
普通面粉200克，黄豆面100克，水150克，盐2克
黄豆面条的做法步骤：
1.面粉、黄豆面、盐混合均匀；
2.要慢慢加入水，（擀面条的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟；
3.面板上洒上少许面粉以免沾板，将面团放上再多揉一会，用擀面杖将面团擀成大圆片，厚度按自己的喜好掌握；
4.将擀好的大圆片来回折叠起来（折叠前再洒上少许面粉，薄薄的一层即可，以免沾连），折叠的不要太宽，否则不好切；
5.用刀切成均匀的条状（粗细按自己的喜好而定）；
6.切完用手把面条抖开，抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。
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