“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个对菜谱都应该非常熟悉，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过收集，小编为您献上圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：牛肉1000克，蘑菇600克
辅料：牛肉汤900毫升，红酒1杯，胡萝卜半个，洋葱1个，番茄1-2个，蒜3瓣，烟肉3-4片，海盐适量，黑胡椒适量，百里香适量，甜椒粉适量，月桂叶适量
圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤：
1，将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。
2，这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
3，切成约3厘米变长的小块。
4，撒些面粉在肉的两面。
5，在锅内加两勺橄榄油，
6，用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
7，取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
8，然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
9，然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
10，然后放洋葱碎和蒜头片。
11，加入少许盐和黑胡椒
12，一次加入胡萝卜和番茄
13，加入一半的蘑菇
14，倒入所有牛肉汤
15，得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
16，加入红酒
17，加入百里香
18，甜椒粉和月桂叶
19，稍微搅拌
20，放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。
21，然后将牛肉全部捞出。
22，在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。
23，用30克牛油起锅，
24，倒入1/2杯面粉，
25，炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
26，在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
27，最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
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小贴士：
炖肉，还是建议用间断式给火的方法。
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红酒烩牛肉
食材明细：
红酒两小碗（根据牛肉的多少），牛肉1斤，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，葱断，酱油冰糖适量
红酒烩牛肉的做法步骤：
1 把牛肉洗净，切成小方块或者片状。
2 锅里放水烧开，沸腾后下牛肉片煮一会儿，等水再开后，漂出多余血沫，直到没有血沫将牛肉倒出，控干。
3 另取一锅（最好是砂锅），将控干的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入红酒，少量酱油，盖上盖子中火焖煮一会儿。
4 等牛肉7分熟后加入葱断，小火再焖煮一会儿，直到收干汁后就可食用。
圣诞热红酒
食材明细：
红酒750ml，橙汁100ml，橙子一只，肉桂一根，八角2个，苹果一只，丁香少许，水100ml，糖适量
圣诞热红酒的做法步骤：
第1步将丁香插入洗干净的橙子上.一切二.放入锅中.
第2步倒入红酒.倒入橙汁.
第3步放入八角.肉桂.苹果.糖加热煮开.煮至红酒颜色入果肉即可。
第4步滤出果肉后就可以喝起来了~
小贴士：
可以多煮一点.冷藏，需要饮用时加热即可~
法式红酒牛排
食材明细：
主料：牛肉眼扒250g，意大利面适量，红酒150ml
辅料：洋葱半个，玉米适量，胡萝卜适量，青豆适量
法式红酒牛排的做法步骤：
1，牛扒自然解冻
2，洋葱切粒，倒入红酒腌制1-2小时，让红酒的味道充分融入牛排。
3，西餐当然不能少了意大利面。锅里放水加盐，放意面。过程不多说，煮软捞起备用。
4，煎扒前先用洋葱擦拭一遍锅底，听说这样就不容易焦。下油下洋葱放牛排，慢火煎，先煎2分钟，翻面，把锅盖盖上。大火煎2分钟，翻面盖上锅盖再煎。（建议盖上锅盖是为了煎排时不让红酒味迅速挥发以保留原味。）
5，煎好牛排，正好锅里还有洋葱，顺手炒了意大利面（配料自由发挥，首选黑椒汁、番茄沙司）很香哦……
6，青豆、玉米、胡萝卜切丁 温水煮熟。摆盘。淋上黑椒汁。
7，听说红酒和牛排是绝配^_^开餐！
法式红酒牛腩
食材明细：
牛腩500克，白洋葱大半个，胡萝卜2根，盐少许，含盐黄油适量，芝士碎适量，意大利综合香料适量，蒜末5瓣儿，月桂叶2片，原味高汤一罐，勃艮第红酒200毫升，芹菜一把
法式红酒牛腩的做法步骤：
第1步牛腩洗净，用厨房纸吸去多余水分，切成一口大小的块。均匀撒少许盐，帮助牛腩脱水。
第2步起锅，油少许，全程大火，将牛腩煎至表面变黄。将买好的原味高汤（这是一种鸡汤罐头，超市都有卖，实在没有就买浓汤宝，加水煮开）加入，煮至沸腾。
第3步倒入电饭煲，加入预先处理好的，胡萝卜（2根，切块）、洋葱（大半个，切块）、芹菜（3长根，切长段）、意大利综合香料（少许，加多了就是怪味了）、番茄酱（半瓶）、月桂叶（两片，这是灵魂），拌匀后煮1小时！1小时后，加入红酒，勃艮第红酒，这很关键，因为单宁含量低，色泽相对较浅，煮出来汤色会比较好看，如果没有，其他干红也行，不能柔红、玫瑰红！！继续煮30分钟。
第4步即将起锅，加入蒜末、大块的黄油、大把芝士碎（粘稠粘稠，增加汤的浓度），搅拌均匀，完全融化后，关火。表面撒上，芹菜碎和洋葱细丁（颜值摆盘），即可上桌。
经典西餐菜肴红酒烩牛肉
食材明细：
牛腩250克，胡萝卜一根，洋葱半个，番茄一个，土豆（家里暂无存货所以没放哦）一个，橄榄油适量，番茄酱5勺，高汤块适量，月桂叶适量，百里香叶适量，红酒150ML
经典西餐菜肴红酒烩牛肉的做法步骤：
第1步先将牛腩切成块，用少许盐，黑胡椒，橄榄油腌制。锅加入橄榄油，放入牛腩适当煎炒到表面微焦黄色。
第2步将炒好的牛肉中加入番茄酱，拌匀后，加入切成滚刀块的胡萝卜，洋葱，或土豆，月桂叶一起炒香。洒入红酒，等酒香味散发出的时候再放入牛肉高汤（没有也可以不放哦），大火煮开。
第3步将煮开的牛肉放入煲锅中，加入切成丁的小番茄，汤煮开后转小火慢慢的炖。一个半小时后汤汁明显变浓稠的时候，撒上百里香，最后闷一刻钟即可享用。
小贴士：
因为喜欢吃软烂一些的牛腩所以放入煲锅，如果闲麻烦的朋友可以直接在锅中煮哦。但最后要避免浓稠的汤汁粘住锅子，要随时观察一下。我用慢火炖了一个半小时，感觉这时的牛肉最好吃。 放入红酒和番茄酱能让汤汁的味道非常浓郁，再配合能增强肌肤弹性的牛肉，在冬季食用不仅能抗寒，还具有很好的美容祛皱效果，怕冷的JM们一定要经常吃。
法式派对点心-卡納佩canape
食材明细：
主料：法棍半个或面包片若干，蟹肉50g，火腿5张，柠檬半个，乳酪30g，葱末少许，洋葱碎少许
辅料：盐少许，胡椒少许，油少许
法式派对点心-卡納佩canape的做法步骤：
1，法棍以1cm厚度切片（面包片可以切成4个正方形），撒上橄榄油，和胡椒，放进预热到180度的烤箱烤5分钟
2，蟹肉加上一小勺橄榄油，一小勺柠檬汁，盐和胡椒，另外可以加上葱末或洋葱碎
3，烤好的面包片上面放一勺乳酪
4，再放上刚拌好的蟹肉，放上莳萝或罗勒叶
5，火腿切4成4块
6，卷好火腿以后，和前面步骤一样，放在涂好乳酪的面包片上即可
法式烩鸡
食材明细：
土豆500克，胡萝卜500克，洋葱250克，芹菜末25克。，黄油面粉100克，精盐15克，胡椒粉1克，香叶1片，植物油适量适量，鸡清汤1000克(见本鲜味型)。
法式烩鸡的做法步骤：
1.将鸡斩成3厘米的核桃块，撒入精盐5克、胡椒粉拌匀腌入味。将土豆去皮、切2.5厘米的滚刀块；胡萝卜去皮、洋葱去根，洗净切滚刀块。
2.锅炙好，下入植物油，烧至6成热，下入土豆块，胡萝卜块、炸至八成熟，下入洋葱块拉油后，一起捞出入漏勺沥油。待锅内油温升至七成热时，下入鸡块炸上色，倒入漏勺沥尽油。锅回火，下入鸡块，加入鸡清汤、香叶，烧开，盖上盖儿，改用文火炆（焖）鸡块至八成熟，下入炸好的土豆、胡萝卜、洋葱块，撒入芹菜未，调入精盐，以旺火烧开，下入黄油面粉调好浓度，改用文火炆（焖）至熟，盛入盘中即成。
红酒烩牛尾
食材明细：
牛尾，酱油，红酒，胡萝卜，香叶，辣椒，八角，芹菜，葱，姜，蒜，盐，糖，洋葱
红酒烩牛尾的做法步骤：
1.牛尾下冷水锅里煮沸一下去血水捞出。
2.高压锅里放香叶、八角、葱、姜、蒜，牛尾加水差不多淹到牛尾就行了，高压锅火上加热三十分钟。如果时间太久的话，软过头也不好。
3.然后把高压锅里的牛尾捞起，放酱油去焖，再放红酒。。。焖15分钟之后，在放胡萝卜、辣椒、芹菜在煮10分钟就可以吃了
红酒烩鸡
食材明细：
净嫩肉鸡2000克。，洋葱500克，鲜蘑菇250克，芹菜末50克，西式烤面包片250克。，红葡萄酒500克，威士忌酒100克，白糖50克，精盐15克，胡椒粉1克，鸡清汤5000克(见本鲜味型)，玉米淀粉25克，植物油适量。适量
红酒烩鸡的做法步骤：
1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。
红酒牛肉
食材明细：
牛腩适量，干红葡萄酒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，香叶适量，桂皮适量
红酒牛肉的做法步骤：
第1步牛腩切小块．做一锅开水，放入牛腩略煮，去除血沫，取出洗净，备用．
第2步锅内放油，放入花椒，干红椒炒出香味后，放入牛腩．放入红酒至牛肉的三分之二处．再放入葱，姜，蒜和酱油，煸一两分钟．加水，水面没过牛肉，加桂皮与香叶，小火炖制两个半小时左右即成．
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