“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编现在推荐你阅读一下法国吐司，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：吐司200g，牛奶30g，橄榄油适量
辅料：鸡蛋70g
法国吐司的做法步骤：
1，鸡蛋搅散，搅打成均匀的蛋液。
2，将牛奶加入蛋液中，搅拌均匀成蛋奶液。
3，将吐司从袋中取出。
4，煎锅中倒入适量橄榄油，小火，晃动锅子使油均匀挂满。
5，取一片面包放到蛋奶液中略浸一下，使面包两面挂上蛋奶液，放入煎锅中，小火，略煎10秒左右至蛋奶液凝固。
6，再翻面煎，两面煎成黄色虎皮纹即可盛出。重复5-6步，直至将几片吐司都煎好。
小贴士：
1.煎时注意火不能太大，小火煎即可。
2.喜欢黄油的建议还是用黄油，更香一些。
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法国面包
食材明细：
中种面糰：362公克，高筋面粉603公克，新鲜酵母15公克，主面糰：258公克，盐17公克，水224公克
法国面包的做法步骤：
1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。
4.作法3分割成每个约350公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
5.将作法4面糰整形成长条状，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟、膨胀至八分大时取出，放置表面结皮，再用刀在表面划上斜五刀，入炉烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙约20分钟即可。
法国面包-
食材明细：
肥引子（sponge starter）：
1 cup water
1/2 teaspoon yeast
1 1/2 cups Bread Flour
面包料：
All of the sponge starter
1 cup water，
3/4 teaspoon yeast
1 tablespoon sugar
3 3/4 cups Bread Flour
1 teaspoons salt
法国面包-的做法步骤：
先用面包机做肥引子， 留在机器里， 室内过一天一夜， 24小时， 再加入面包料， 接着用面包机再揉面和发面， 取出， 排汽， 揉成团， 放入抹了油的盆里， 保鲜膜盖好再发酵，
整型， 再醒40-50 分钟， 用快刀画刀口， 面包表面喷水，
预热烤箱 475F， 放面包进烤箱， 马上改到 425F， 15分钟内对烤箱喷三次水， 烤30分种， 敲敲有空空的响声就好了.
法国“屁股”面包
食材明细：
高筋面粉300g，温水240克（约38度)，酵母55g，盐8g
法国“屁股”面包的做法步骤：
第1步酵母和盐分别放在容器两边；加入温水搅匀；
第2步筛入高粉；拌匀，如上图状；
第3步室温发酵2小时后，放入冰箱冷藏过夜；隔夜发酵后的面团状态；
第4步取出面团快速轻轻的整成圆形，室温最后发酵约1小时左右；发酵完成后表面撒适量面粉，利刀划口，烤箱预热230度，面团放入烤箱下层，上下火烘烤25分钟。
法国土司
食材明细：
土司2片，鸡蛋1个，鲜奶30cc，香草精适量，盐适量，糖适量，奶油10g
法国土司的做法步骤：
1.鸡蛋加鲜奶打匀，加入香草精、盐、糖拌匀成鸡蛋液。
2.热锅放入奶油少许，土司沾作法1鸡蛋液放入锅中，煎至两面呈金黄色。
法国橄榄面包
食材明细：
高粉150克，低粉100克，盐2.5克，干酵母5克，水115克，盐奶油，蒜泥九层塔
法国橄榄面包的做法步骤：
1.高粉150克，低粉100克，盐2.5克，干酵母5克，水115克，把所有材料和成面团，进行第一次发酵，发酵好分成每个60克的小团，擀开，由上而下滚成橄榄状，把接点捏好，中间划一刀(原方子是发好第二次才划开，但我觉得这样划开的样子不好看，所以提前划了.)
2.进行第二次发酵，这个是发酵好第二次的样子了.
3.法国面包在烘焙时要产生蒸汽表皮才会脆，我们在家就可以利用石头加热产生蒸汽来代替，所以在预热烤箱200度的时候就要把石头一起放入加热，然后把半杯的热开水倒进石头里，再把面包放入中间烘烤15分钟.
4.出炉时趁热把蒜泥奶油涂在上面.蒜泥奶油做法：用含盐奶油(放到室温)和蒜泥/九层塔(或香菜碎)拌匀就可以了. 蒜蓉的香味就跟面包房里的蒜香包一样哦!
法国软式面包
食材明细：
高筋粉400克，鲜牛奶280克，发酵粉6克，豆沙馅适量，细砂糖25克，黄油25克，盐3克
法国软式面包的做法步骤：
第1步后油法把面团揉至扩展阶段。我用面包机揉的。将面团发酵至2.5倍大。
第2步将发好的面团取出，排出空气后，分割成4份，滚圆，松弛20分钟。松弛好的面团压扁，擀成长方形。
第3步放上适量豆沙馅，卷起。整理好的面团排在事先抹油烤盘上。
第4步面团发酵至2.5倍大，用利刀沾水在发好的面团表面斜划四刀，表面喷水。烤箱预热190度，中层，18分钟左右。
软式法国面包
食材明细：
高粉200克，全麦粉60克，酵母3克，水158克，糖40克，盐4克，黄油15克
软式法国面包的做法步骤：
1.直接法全部材料（除黄油）混合揉成光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段
2.基本发酵80分钟分割松弛15分钟，在里面裹上果酱也可以，或者什么都不放也可以。最后发酵30-60分钟
3.烤前用利刀在面包表面割几刀在面包表面喷水190°烤18分钟左右
法国洋葱汤
食材明细：
材料洋葱丝、法棍面包、巴美臣芝土、白兰地酒、香叶、百里香、牛肉汤、盐、胡椒、黄油
法国洋葱汤的做法步骤：
(1)锅烧热，加黄油，倒入洋葱丝，不断翻炒至洋葱丝成淡褐色，加入白兰地酒、香叶、百里香，略炒，再倒入牛肉汤，煨烧1小时左右。
(2)法棍面包横切成厚片，上面撒上一层芝士，放入炉内烤至芝士呈金黄色。
(3)洋葱汤加盐、胡椒调味，出菜时，在汤上放一片芝士面包。
特别关照
a、巴美臣芝士(PARMESAN)，又称巴尔马干酪。
b、炒洋葱时要不停翻炒，既要上色，又不能有焦味。
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