“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？小编推荐你不妨读一下圣诞派对大餐系列：东欧盐渍三文鱼 Gravlax Salmon，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：三文鱼1500克
辅料：海盐0.25杯，黄糖0.25杯，莳萝适量，柠檬1个，洋葱1个
圣诞派对大餐系列：东欧盐渍三文鱼 Gravlax Salmon的做法步骤：
1，将海盐和黄糖混合后，将一半涂抹在鱼身的一面上。
2，将一半的柠檬皮（黄色的部分）撒在鱼身上。
3，将莳萝铺在鱼身上。
4，最后就是洋葱丝。
5，盖上一层保鲜膜。
6，将鱼连同保鲜膜，反转得放在一块干净的烘焙盘上。
7，重复以上1-5的步骤
8，盖上保鲜膜，确保鱼身全被保鲜膜包裹。
9，盖上一块烘焙盘，然后在上面压上重物。在温度4摄氏度以下的环境，保存24-48小时。期间需要清理掉三文鱼溢出的水份，2-3次。
10，这就是盐渍了48小时的三文鱼。（以下部分在微信公众号Chubbylens原文内有gif展示）去掉所有保鲜膜，将所有盐渍用的香料抹掉，并用饮用水将鱼身冲洗干净。用厨房纸吸干水份后，将鱼放置在熟食砧板上处理。为了提高进食的口感，鱼片最好切得既薄又大，因此如果所选的三文鱼不太厚的话，建议用45度斜片的方法。另外，日本鱼生师傅教诲：切鱼片尽量不要回刀，即一刀切下去，稳、准、狠。这样出来的鱼片，口感最佳。
11，酱料方面，最传统的吃法就是：蛋黄酱、黄芥末、海盐、胡椒、柠檬汁、莳萝碎和些许橄榄油。
12，另外，我也推荐一款东南亚风味的酱料：柠檬汁（青柠更好）、鱼露、黄糖和是拉差辣酱。
13，用薯片或者是薄脆搭配着盐渍三文鱼和酱汁两个字：绝配！
小贴士：
在加拿大，圣诞节当天12月25日，除了一部分亚洲人经营的餐馆会照常营业之外，其余全是关门休息，即便是标榜着7天24小时营业的麦XX和各类披萨店，这是在这些店铺的加盟连锁协议上唯一允许休息的一天。正因如此，在家宴请亲朋好友成为了这一天唯一的选择。
为了减轻主人家筹备多人饭菜的压力，有派对会提出每户人自带一道菜品，并事先各家沟通好，以免到时重样。这种形式，英文里面叫做Popluck。
接下来几期的菜谱都会针对popluck这个形式，介绍一些可以大量制作、可以事先准备同时也方便携带的菜式。
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圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy
食材明细：
主料：牛肉1000克，蘑菇600克
辅料：牛肉汤900毫升，红酒1杯，胡萝卜半个，洋葱1个，番茄1-2个，蒜3瓣，烟肉3-4片，海盐适量，黑胡椒适量，百里香适量，甜椒粉适量，月桂叶适量
圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤：
1，将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。
2，这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
3，切成约3厘米变长的小块。
4，撒些面粉在肉的两面。
5，在锅内加两勺橄榄油，
6，用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
7，取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
8，然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
9，然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
10，然后放洋葱碎和蒜头片。
11，加入少许盐和黑胡椒
12，一次加入胡萝卜和番茄
13，加入一半的蘑菇
14，倒入所有牛肉汤
15，得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
16，加入红酒
17，加入百里香
18，甜椒粉和月桂叶
19，稍微搅拌
20，放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。
21，然后将牛肉全部捞出。
22，在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。
23，用30克牛油起锅，
24，倒入1/2杯面粉，
25，炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
26，在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
27，最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
28，欢迎订阅微信公众号Chubbylens
小贴士：
炖肉，还是建议用间断式给火的方法。
三文鱼营养高 三文鱼食谱
三文鱼营养高 三文鱼食谱
三文鱼营养高，三文鱼食谱
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病，更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的营养物质，可有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉。三文鱼对治疗关节炎、乳腺癌等慢性疾病也有也有益处，是美容和减肥的好食物。三文鱼所含鱼肝油还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收和利用，有助于胎儿和儿童的生长发育。下面教你三文鱼的具体做法，避免在烹调过程中由于操作不当而造成营养成分流失。
蒸三文鱼的做法
原料：三文鱼肉100克，葱、蒜、姜、精盐、生抽各适量。
做法：
1、将三文鱼均匀撒上盐，腌制30分钟后沥干水分；
2、将姜、蒜切丝，铺到鱼肉上面，水煮开之后，把三文鱼放进锅里大火蒸3分半钟取出；
3、葱洗净切丝，均匀铺到鱼肉上，滴上适量生抽；
4、锅中倒入少量油，待油冒烟后，迅速淋到葱丝上面即可。
功效：增强脑功能，预防老年痴呆症和防治视力减退。
山药三文鱼汤的做法
原料：山药20克，三文鱼80克，胡萝卜、海带各10克，芹菜末15克，精盐适量。
做法：
1、将三文鱼洗净、切块，下水焯烫，去腥味；
2、山药、胡萝卜削皮，洗净、切小丁；
3、海带洗净，切小片备用；
4、将山药、胡萝卜盯海带片放入锅中，加3碗水煮沸，转中火熬成1碗水；
5、加入三文鱼块煮熟，撇上芹菜末，放入精盐调味即可。
功效：降低血糖，延迟胃内食物的排空，控制餐后血糖升高，降低血压。
烟熏三文鱼
食材明细：
材料烟熏三文鱼片、混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁
烟熏三文鱼的做法步骤：
(1)将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜。
(2)黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内。
(3)吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后竖放于三文鱼上。
(4)用小茶匙舀少许辣根，放在三文鱼上，并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可。
特别关照
a．黑水榄(RIPE PITTED OLIVE)、水瓜柳(CAPER)，国内大型超市一般有售。
b．辣根(HoRSE―RADISH)，常作点牛肉肉奶油食品的调料。
c．油醋汁可根据喜好用橄油、醋等自行调制。
三文鱼沙拉
食材明细：
三文鱼适量，紫甘蓝适量，蟹籽酱适量，蟹柳2根，圆生菜适量，圆白菜适量，鱿鱼半个，胡萝卜1根，黄瓜1根，鲜贝适量，调味料：海鲜汁适量，青芥末适量，寿司醋1小匙，洋葱末适量，姜末适量，蒜末适量，日式酱油1大匙
三文鱼沙拉的做法步骤：
第1步将圆生菜、圆白菜、紫甘蓝洗净浸泡1小时，切丝鲜贝、鱿鱼、蟹柳焯水备用
第2步将圆生菜切成碎片铺于沙拉盘底圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜都切丝摆放在圆生菜上面将鲜贝、鱿鱼、蟹柳切成小块，均匀放在各种蔬菜丝的顶部再放上三文鱼，食用时浇上海鲜汁，淋上蟹籽酱即可
小贴士：
日式沙拉的特殊风味主要来源于海鲜汁，家庭中食用，也可以不放生鱼，多放些黄瓜、小西红柿即可。
三文鱼炒饭
食材明细：
三文鱼一大块，胡萝卜一根，鲜豌豆50克，洋葱半个，米饭一碗，盐 油 现磨黑胡椒适量
三文鱼炒饭的做法步骤：
第1步准备好食材，三文鱼切丁，胡萝卜洗净切丁，洋葱洗净切丁，新鲜小豌豆去壳起锅放油，油热后放三文鱼丁
第2步炒香三文鱼后盛出用剩油炒熟豌豆盛出，
第3步然后再炒香洋葱和胡萝卜加入白米饭炒散后加豌豆和三文鱼炒匀
第4步加现磨黑胡椒，盐调味就可以出锅了装盘就可以享用啦
小贴士：
也可以放自己喜欢的时蔬~
三文鱼鱼皮
食材明细：
三文鱼100克500g，鸡蛋2个，面粉一碗，面包糠一碗，盐适量，蚝油一勺，料酒一小勺，姜丝一小撮
三文鱼鱼皮的做法步骤：
第1步买回来的三文鱼鱼皮必须是去鳞的。洗净后晾干水分。用姜丝，盐，蚝油，料酒适量腌制20分钟。加入鸡蛋搅拌均匀。
第2步倒入适量面粉，搅拌均匀。裹上面包糠。
第3步热油，入三文鱼鱼皮，炸约2分钟左右即可。用生菜，搭配点胡萝卜和黄瓜，裹起来就可以大快朵颐啦！
小贴士：
这里要说的是，三文鱼鱼皮是去了鱼鳞的，购买的时候先问清楚，许多寿司店不打鱼鳞。再则，油炸的时候时间不能太长，鱼皮很薄容易熟，别炸过头了。
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