食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了法式红酒烩牛尾，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：牛尾800g，红酒250g（约1/3瓶），番茄2只，胡萝卜2只，洋葱小半只，
辅料：：黑胡椒粉少许，橄榄油适量，番茄酱2勺，面粉2勺，
法式红酒烩牛尾的做法步骤：
1.准备好材料，800g牛尾。
2.牛尾洗净，放入黑胡椒、盐、面粉拌匀。
3.腌15分钟。
4.胡萝卜、番茄、洋葱切好备用，另备少许蒜瓣和姜片。
5.平底锅里放少许橄榄油，牛尾煎至表面金黄。
6.平底锅内加少许橄榄油，将蒜瓣和姜片爆香，加入胡萝卜、番茄、洋葱，少许盐，翻炒2分钟，至微微变色。
7.将牛尾和番茄等放入电压力锅，加250g红酒、少许糖、170g水，选择“肉类软糯”程序。
8.从电压力锅内取出牛尾，放炒锅里继续加热，加入2大勺番茄酱，收干一些汁水。
9.起锅，装盘。
10.牛尾软糯，味道鲜美，汁水浇在饭里，非常好吃。
97Msw.com相关知识
番茄红酒烩牛尾
食材明细：
主料：：牛尾500克，培根50克，洋葱半个，胡萝卜1个，西芹杆3束，红酒250克，大番茄1个，
辅料：：大蒜4瓣，
配料：：油4茶匙，迷迭香10克，月桂叶2片，番茄酱70克，盐5克，胡椒5克，
番茄红酒烩牛尾的做法步骤：
1.原料：500克牛尾，4茶匙油，50克培根，半个洋葱，1个胡萝卜，3束西芹杆，4瓣大蒜，250克红酒，10克迷迭香，1个大番茄，2片月桂叶，70克番茄酱，5克盐，5克胡椒
2.洋葱，西芹，胡萝卜，大番茄切成块状，培埂和蒜切片。并在牛尾上撒上盐和胡椒
3.平底锅烧热，倒入少许油，将调好味道的牛尾两面略煎上色，封住牛尾的肉汁
4.煎香牛尾的两面取出待用
5.炒香洋葱，西芹，胡萝卜，培根后炒软番茄
6.加入番茄酱2汤匙，并炒出红油
7.倒入红酒越250毫升，并浓缩至一半，加高汤或者水1.5L—2L
8.汤汁必须盖末牛尾，然后用盐和胡椒调味
9.你可以在锅里把牛尾炖酥，但如果家里有烤箱你可以把牛尾倒入烤盘
10.封上锡纸，放入烤箱180°C烤2.5个小时，还有一个简便的办法就是用高压锅压25-30分钟
11.经过2.5小时的加热，可以去检查炖的牛尾，如果筷子可以顺利的插入牛尾，那证明牛尾已经完全酥软了。可以装盘食用，但如果喜欢精致装盘可以关注之后两步
12.取出牛尾，将其余汤汁和蔬菜过滤和挤压。浓厚的汤汁就这样完成了
13.可以将胡萝卜削成橄榄，和小洋葱一起煮软
14.加入去皮后的小番茄
15.将小番茄，小洋葱，胡萝卜煮软后加入牛尾，一锅纯净的牛尾汤就这样完成了
16.摆盘:将所有材料装入盘中，放上迷迭香装饰。搭配松饼或者土豆泥
小贴士：
这种是最容易的红烩方法，也可以用红酒和香料腌制牛尾一夜，第二天拍上面粉煎后红烩。因为我是个简单的厨师。希望我的烹饪方法能给大家带来欢乐。
红酒烩牛尾的做法
我和铥生虽生在80后，但生活方式其实还挺老派的。拿过节来说吧，在我们家生日最大，其次是一些传统的农历节日，像中秋节、端午节这些，而圣诞节、情人节这些节日都是随性而为，高兴了就互送下礼物，但大多情况下都是像平常日子一样度过。虽然我现在从事的工作和数学没啥关系，但想当初我大学选的专业却是数学应用，具体专业名称就不说出来了，太高深莫测，唬人技能一级棒。刚步入大学校门的那年平安夜，女生宿舍谣传：当天如果可以集齐12个不同姓氏的人给的硬币，你的愿望就可以实现。刚巧我在为几天后的数学分析考试发愁，但偏偏我又是个内心火热表面又要硬撑装高冷的人，只有我家铥生看到旁边不声不响的我走过来问了句：“你不要硬币吗？我宿舍还有呢，我给你上楼拿去。”当时我就在心里认定这是个善良的孩子，值得做朋友。（后来，这个朋友就变成了我现在的老公，当然其中还有很多故事，等我慢慢写啊～～）笔锋骤转回到今天的这道菜。双十一那天看着朋友都在买买买，自己不买点啥好像是吃亏了似的，最后在11号结束前的2小时我买了一大堆的生鲜，牛尾就是其中一项。烧牛尾之前看着网上那些牛尾的图片感觉很高大上，自己做起来就好像是淘宝的买家秀，香料没买齐，红酒还手抖放多了，好在牛尾的品质不错，经过两个小时的小火慢炖之后牛尾的胶质被炖出来了，牛尾那种特有的醇香味儿也出来了，尝一块骨香肉烂，糯糯糊糊的有粘嘴的感觉，感觉自己这张老脸瞬间duang~duang的满是胶原蛋白。
材料：
切片牛尾1000g，红酒350ml，胡萝卜1根，洋葱1颗，西芹茎2根，大蒜1头，香叶2片，干迷迭香1小枝，冰糖5g，盐3+8g，黑胡椒3g，黄油10g，热水，，
红酒烩牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾常温解冻后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水1次，然后用厨房纸巾吸干水分，加盐、黑胡椒腌制一会儿。
步骤2，胡萝卜、洋葱、西芹处理干净后切指甲盖大小的丁，大蒜、香叶、干的迷迭香（没买到百里香用了干迷迭香，没有也可不放）备好待用。
步骤3，锅子提前预热，放黄油、大蒜炒出香味。
步骤4，下腌制过的牛尾中火煎至两面金黄。
步骤5，将锅内的大蒜捡出（大蒜在长时间炖煮后会变得软烂，卖相不好），煎好的牛尾用筷子移至汤锅中（锅底的余油有其他用处，不要和牛尾一起倒进汤锅），加红酒（这次我不小心红酒放多了，预估200ml就足够了）和热水没过牛尾，大火煮开后转小火，用勺子撇去浮沫。
步骤6，利用煎牛尾的余油将胡萝卜、洋葱和西芹丁炒软，关火。
步骤7，将炒好的蔬菜丁转至汤锅中，加香叶、迷迭香、冰糖大火烧开转小火炖90分钟。
步骤890，分钟后，调入盐，继续炖30分钟，然后转大火稍稍收一下汁至汤汁浓稠即可。
法式红酒烩啤梨
食材明细：
主料： 红酒 350克， 柠檬 1个， 梨 3个，
调料： 白砂糖 70克，
法式红酒烩啤梨的做法步骤：
1.将所有啤梨去皮待用.
2.将红酒倒入锅内,加入梨,砂糖.柠檬一半榨汁,一半切片,将柠檬汁和片都放入煲内.
3.开火煮沸后关小火,然后煮至变红.
4.将啤梨放凉后放入冰箱冰12个小时,让红酒慢慢渗透入梨内
西班牙红酒烩牛尾的做法
红酒烩牛尾有很多做法，我的做法是属于纯正的西式做法。做法不难，我写的很啰嗦，希望初学煮饭的小伙伴也能看懂。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
牛尾1000g，红葡萄酒250g，番茄膏200g，番茄2只，灯笼甜椒2只，洋葱1只，西芹2根，胡萝卜2个，黑胡椒碎适量，迷迭香rosemary2茶匙，意大利香草Italyherbs2茶匙，盐煎牛尾用少许，盐最后调味1/2茶匙，面粉2汤匙，橄榄油1汤匙，无盐牛油50g，香叶bayleave3片，小洋葱可选五六个，
西班牙红酒烩牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，洋葱，胡萝卜，西芹，蒜头切好，番茄切丁
步骤3，两个灯笼椒洗净，擦干水，用锡纸包裹，上面露一点，不用整个盖住，烤箱240℃，预热10分钟，入烤炉烘烤10分钟，再把甜椒反一面，再烤10分钟，出炉是如图这样。冷却十分钟
步骤4，去皮，去籽，把灯笼椒切丁
步骤5，水滚了，放入牛尾煮2分钟，飞一下水
步骤6，倒去热水，用冷水把牛尾再冲洗一下
步骤7，用厨房纸擦干牛尾，在表面撒一点盐
步骤8，平底锅中火热橄榄油，牛油
步骤9，牛油融化就放入牛尾，把撒过盐的那一面朝下，把牛尾煎香，此时在没有撒过盐的这一面，撒少许盐，和黑胡椒碎
步骤10，翻面，煎香另外一面，把牛尾取出油锅
步骤11，油锅还是中火入蒜头，洋葱，胡萝卜，西芹翻炒片刻，等洋葱软一点
步骤12，换一个深一点的锅，中火把平底锅的蔬菜原料全部倒入，加两汤匙面粉，翻炒均匀
步骤13，倒入番茄膏翻炒均匀
步骤14，改大火，入红酒250mk，大约1/3瓶红酒，待酒精挥发
步骤15，入清水要盖过牛尾，放入1.5茶匙意大利香草，1.5茶匙迷迭香干叶，3片香叶，少许黑胡椒，煮滚了，就改小火。做这个菜要经常开盖搅拌一下，以防粘底，粘底是肯定有的，看外国的烹饪节目粘底比我煮的情况要严重的多
步骤1630，分钟加入灯笼椒，和番茄，番茄可以留少许。最后摆盘的时候用途，也可以直接全部放入
步骤17，焖了2个小时，筷子可以轻易的通过肉，就取出牛尾
步骤18，用一个洞比较大的漏勺，把汤汁里的菜过滤掉，只就汤
步骤19，经过过滤的汤，放入剩下的番茄丁和小洋葱，小火煮10分钟
步骤20，加入牛尾，加1/2茶匙盐调味，加少许黑胡椒，迷迭香，搅拌即可
步骤21，完成了
红酒杂菜烩牛尾的做法
在这个乍冷还寒的春日，为家人做一锅暖身暖心的红酒杂菜烩牛尾，美味让人无法抗拒！
材料：
切片牛尾500g，红洋䓤1个，土豆1个，胡萝卜2根，西红柿500g，蕃茄酱1大勺，盐适量，，
红酒杂菜烩牛尾的做法的做法步骤：
步骤1，将牛尾解冻飞水去血沫。加入适量清水用高压锅压十分钟。
步骤2，处理杂菜：该去皮的去皮，切成小块待用。起油锅，用少量油爆香红洋葱块，然后加入其余杂菜（西红柿除外）翻炒片刻。
步骤3，把翻炒过的杂菜加入高压锅与牛尾同压5至10分钟。本人喜欢有嚼劲的牛尾，所以只压5分钟即可。
步骤4，打开高压锅，用中小火加热，同时往锅中加入西红柿煮软，然后加入红酒及蕃茄酱煮至牛尾入味。此时已经满屋飘香，非常诱人了。
步骤5，红红火火的红酒杂菜烩牛尾！美味！
Coq au Vin （法式红酒烩鸡）
食材明细：
主料：：肉鸡一只，胡萝卜两根，小红洋葱三个，蘑菇适量，培根丁适量，
辅料：：红葡萄酒半瓶，
配料：：百里香适量，法香碎适量，香叶适量，黄油适量，橄榄油适量，
Coq au Vin （法式红酒烩鸡）的做法步骤：
1.提前一天把鸡肉腌上，做给几个人吃可以用一整只鸡，如果自己独享，几个鸡腿就好。
2.把鸡肉切成乒乓球大小的块，可以在鸡肉上划两刀以便更好入味。
3.洋葱切小丁，胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜，撒上thyme（百里香）、bay leaf（香叶）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃垦地红酒，通常是用Côtes du Rhône，国外的同志们很容易便宜地买到这些东西，英国最便宜的Côtes du Rhône只有4镑一瓶（75cl），国内买一瓶法国葡萄酒想必谁都不舍得拿来做菜，其实普通干红就可以了。国内买小瓶装的干香料也很容易，味好美就有thyme、parsley，bay leaf就用国内做炖菜常用的香叶，超市都有卖。注意如果香叶用的是整片叶子，要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
4.洋葱切小丁，胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜，撒上thyme（百里香）、bay leaf（香叶）、parsley（法香碎），倒入1/3瓶的勃垦地红酒。注意如果香叶用的是整片叶子，要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
5.用平底锅导入油，鸡肉两面煎黄捞出备用。
6.在同一口锅里倒入油，将切碎的蒜放入爆香，加入腌好的洋葱和胡萝卜，炒香后和鸡肉一起放在一口炖锅里（砂锅、汤锅都可以的）。
7.在炖锅中倒入葡萄酒（也就是头一天腌制的汤汁），撒上胡椒粉和盐，中火至沸腾，转小火炖。如果觉得汤汁太少可以选择倒入一些纯净水，注意不要加太多，汤汁无需没过原料。
8.炖到差不多收汁，开始炒洋葱、蘑菇和培根丁，可以先把原料都准备好，等到炖锅快收汁的时候再开始炒。
9.蘑菇切块，用热水汆烫一下去除草腥味。再拿一个小洋葱切碎。在平底锅中放入一小块黄油化开，先入洋葱碎爆香，再加入培根（bacon）丁、蘑菇块煎炒几分钟。
10.一起倒入炖锅中搅拌，尝尝味道，根据自己的口味可以选择再加入胡椒和盐，几分钟就可以出锅啦。
法式红酒烩啤梨的做法
材料：
啤梨2个，红葡萄酒500ml，冰糖50g，肉桂1支，八角1个，，
法式红酒烩啤梨的做法的做法步骤：
步骤1，冰糖，肉桂，八角放入锅中
步骤2，倒入红葡萄酒
步骤3，煮开锅直到冰糖溶化
步骤4，放入去皮的啤梨
步骤5，小火煮10-15分钟
步骤6，煮好之后浸泡冷藏6-10个小时味道更佳，颜色更漂亮
步骤7，成品图
步骤8，成品图
步骤9，成品图
红酒烩牛肉---法式大餐家常版
食材明细：
主料：：牛腩300克，胡萝卜半根，洋葱半个，培根50克，
辅料：：红酒200毫升，肉汤200毫升，番茄酱5克，橄榄油适量，
配料：：百里香1克，香叶1片，盐2克，面粉8克，白胡椒粉1克，
红酒烩牛肉---法式大餐家常版的做法步骤：
1.很抱歉，我忘记拍原料图和前期炒的时候的照片了。就是先把牛肉用吸油纸吸干水分。然后锅里放入橄榄油，先炒培根，炒成棕色，捞出，锅里留油，放入牛肉炒成棕色。这是炒好后的培根
2.炒好后的牛肉，要变成棕色的噢，所以把牛肉吸干水分这步很关键。
3.牛肉捞出后，锅里留油，放入洋葱和胡萝卜炒变色
4.把所有材料放入烤盘中，加入盐，胡椒粉，面粉，让牛肉均匀混合好。
5.放入预热230度的烤箱内，中层，烤十分钟。烤五分钟的时候出来翻一下，再继续烤，让牛肉表层稍微烤出一层硬膜。
6.把番茄酱，百里香，香叶，红酒，肉汤混在一起，放入锅里，煮开，和牛肉一起小火慢炖，直到牛肉能戳透即可。
7.收干汤汁就可以出锅啦，味道真的不错的。
小贴士：
在这里给大家道个歉，由于昨天实在是比较匆忙，有的步骤照片落下啦，但是我已经用语言全部阐述清楚了，大家还是可以看明白滴，(*^__^*) 嘻嘻……
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