食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy(1)，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：牛肉1000克，蘑菇600克，
辅料：：牛肉汤900毫升，红酒1杯，胡萝卜半个，洋葱1个，番茄1-2个，蒜3瓣，烟肉3-4片，海盐适量，黑胡椒适量，百里香适量，甜椒粉适量，月桂叶适量，
圣诞派对大餐系列：法式红酒烩牛肉 Beef Burgundy 的做法步骤：
1.将所有料头(洋葱、蒜、烟肉、胡萝卜和番茄）切成小丁。
2.这次我还是用了我最喜欢的牛脸颊肉，买不到的朋友，可以选择西冷或者牛腱子肉都可以。
3.切成约3厘米变长的小块。
4.撒些面粉在肉的两面。
5.在锅内加两勺橄榄油，
6.用中火将牛肉的两面煎成金黄色。
7.取出牛肉后，不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！
8.然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
9.然后用烟肉片在同一个锅煎出油分
10.然后放洋葱碎和蒜头片。
11.加入少许盐和黑胡椒
12.一次加入胡萝卜和番茄
13.加入一半的蘑菇
14.倒入所有牛肉汤
15.得用铲子轻轻地去刮锅底，因为之前煎牛肉留下的焦才是这牛肉汤的精华！
16.加入红酒
17.加入百里香
18.甜椒粉和月桂叶
19.稍微搅拌
20.放入牛肉，烧开后改小火炖40分钟，然后熄火焖20分钟。
21.然后将牛肉全部捞出。
22.在汤底内加入剩余的蘑菇，煮10分钟，熄火。
23.用30克牛油起锅，
24.倒入1/2杯面粉，
25.炒成牛油面糊后，倒入之前熬好的牛肉蘑菇汤底，煮成面糊状的汤。
26.在吃饭前15分钟左右，将汤重新翻热，倒入之前捞出的牛肉即大功告成。
27.最传统的吃法就是将牛肉、蘑菇和汤汁一并洒在法棍面包片上。
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小贴士：
炖肉，还是建议用间断式给火的方法。
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圣诞派对大餐系列：东欧盐渍三文鱼 Gravlax Salmon(1)
食材明细：
主料：：三文鱼1500克，
辅料：：海盐0.25杯，黄糖0.25杯，莳萝适量，柠檬1个，洋葱1个，
圣诞派对大餐系列：东欧盐渍三文鱼 Gravlax Salmon的做法步骤：
1.将海盐和黄糖混合后，将一半涂抹在鱼身的一面上。
2.将一半的柠檬皮（黄色的部分）撒在鱼身上。
3.将莳萝铺在鱼身上。
4.最后就是洋葱丝。
5.盖上一层保鲜膜。
6.将鱼连同保鲜膜，反转得放在一块干净的烘焙盘上。
7.重复以上1-5的步骤
8.盖上保鲜膜，确保鱼身全被保鲜膜包裹。
9.盖上一块烘焙盘，然后在上面压上重物。在温度4摄氏度以下的环境，保存24-48小时。期间需要清理掉三文鱼溢出的水份，2-3次。
10.这就是盐渍了48小时的三文鱼。（以下部分在微信公众号Chubbylens原文内有gif展示）去掉所有保鲜膜，将所有盐渍用的香料抹掉，并用饮用水将鱼身冲洗干净。用厨房纸吸干水份后，将鱼放置在熟食砧板上处理。为了提高进食的口感，鱼片最好切得既薄又大，因此如果所选的三文鱼不太厚的话，建议用45度斜片的方法。另外，日本鱼生师傅教诲：切鱼片尽量不要回刀，即一刀切下去，稳、准、狠。这样出来的鱼片，口感最佳。
11.酱料方面，最传统的吃法就是：蛋黄酱、黄芥末、海盐、胡椒、柠檬汁、莳萝碎和些许橄榄油。
12.另外，我也推荐一款东南亚风味的酱料：柠檬汁（青柠更好）、鱼露、黄糖和是拉差辣酱。
13.用薯片或者是薄脆搭配着盐渍三文鱼和酱汁两个字：绝配！
小贴士：
在加拿大，圣诞节当天12月25日，除了一部分亚洲人经营的餐馆会照常营业之外，其余全是关门休息，即便是标榜着7天24小时营业的麦XX和各类披萨店，这是在这些店铺的加盟连锁协议上唯一允许休息的一天。正因如此，在家宴请亲朋好友成为了这一天唯一的选择。
为了减轻主人家筹备多人饭菜的压力，有派对会提出每户人自带一道菜品，并事先各家沟通好，以免到时重样。这种形式，英文里面叫做Popluck。
接下来几期的菜谱都会针对popluck这个形式，介绍一些可以大量制作、可以事先准备同时也方便携带的菜式。
红酒烩牛肉(1)
食材明细：
主料：：牛肉500克，土豆1个，胡萝卜1根，葱头半个，红葡萄酒一杯，牛肉汤3勺，
辅料：：白糖适量，番茄酱适量，盐适量，
红酒烩牛肉的做法步骤：
1.好诱人的玫瑰红啊！
2.牛肉500克
3.胡萝卜一根，土豆一个，洋葱一个
4.把上面的三种食材分别成大小均匀的块儿备用
5.大蒜5瓣拍碎切末儿
6.牛肉冲洗干净，加入一颗八角、一块儿桂皮高压锅大火烧开后转小火40分钟，自然放气后取出
7.待牛肉稍稍放凉后切成牛肉块儿
8.炒锅内放油，油开后先下入大蒜末儿炒香，然后下入洋葱翻炒1分钟左右
9.接着下入萝卜、土豆块儿翻炒均匀
10.加入一杯葡萄酒
11.再加入适量两勺番茄酱
12.这个是煮牛肉的牛肉汤
13.加入3勺牛肉汤翻炒均匀（牛肉汤的量可以根据需要增加或减少，要保证土豆和牛肉软烂可口）
14.加入牛肉块儿翻炒均匀
15.再加入一勺白糖，适量盐，少许酱油搅拌均匀
16.小火加盖闷至土豆软烂，汤汁浓稠即可，出锅前淋入水淀粉搅拌均匀
17.红烩牛肉饭，加两块儿鱼排，再配杯红酒！
法式红酒烩牛尾
食材明细：
主料：：牛尾800g，红酒250g（约1/3瓶），番茄2只，胡萝卜2只，洋葱小半只，
辅料：：黑胡椒粉少许，橄榄油适量，番茄酱2勺，面粉2勺，
法式红酒烩牛尾的做法步骤：
1.准备好材料，800g牛尾。
2.牛尾洗净，放入黑胡椒、盐、面粉拌匀。
3.腌15分钟。
4.胡萝卜、番茄、洋葱切好备用，另备少许蒜瓣和姜片。
5.平底锅里放少许橄榄油，牛尾煎至表面金黄。
6.平底锅内加少许橄榄油，将蒜瓣和姜片爆香，加入胡萝卜、番茄、洋葱，少许盐，翻炒2分钟，至微微变色。
7.将牛尾和番茄等放入电压力锅，加250g红酒、少许糖、170g水，选择“肉类软糯”程序。
8.从电压力锅内取出牛尾，放炒锅里继续加热，加入2大勺番茄酱，收干一些汁水。
9.起锅，装盘。
10.牛尾软糯，味道鲜美，汁水浇在饭里，非常好吃。
法式红酒烩啤梨
食材明细：
主料： 红酒 350克， 柠檬 1个， 梨 3个，
调料： 白砂糖 70克，
法式红酒烩啤梨的做法步骤：
1.将所有啤梨去皮待用.
2.将红酒倒入锅内,加入梨,砂糖.柠檬一半榨汁,一半切片,将柠檬汁和片都放入煲内.
3.开火煮沸后关小火,然后煮至变红.
4.将啤梨放凉后放入冰箱冰12个小时,让红酒慢慢渗透入梨内
法式红酒炖牛肉
食材明细：
主料：：牛肉1块，胡萝卜2根，洋葱2个，红酒500ml，肉汤500ml，
辅料：：盐适量，胡椒粉1茶匙，番茄酱30g，黄油30g，面粉30g，月桂叶1片，百里香1茶匙，蒜4瓣，
法式红酒炖牛肉的做法步骤：
1.胡萝卜2根去皮切块
2.洋葱2个去皮切片
3.牛肉切块，牛肉最好选用肩胛肉，这种肉比较适合炖菜
4.用厨房纸把肉块上的水分全部吸干，这步骤很重要，不然后面煎牛肉的时候会飞溅
5.锅里加入一勺橄榄油，撒上盐防止飞溅的同时可以让肉更入味，把牛肉煎成各个面都呈棕色即可（不要把肉煎熟，刚着色就可以翻面）
6.把煎好的牛肉放入锅中加入洋葱、胡萝卜
7.放入百里叶、月桂叶、蒜瓣、番茄酱
8.倒入红酒和肉汤，撒入适量盐和胡椒粉
9.大火煮开
10.放入电焐煲，煲3小时左右
11.把菜捞出，锅里只留汤水
12.碗中加入面粉黄油用冷水化开，导入锅中，把汤汁熬成喜欢的浓稠度
13.汤汁浇在牛肉上，撒上欧芹碎，即可
小贴士：
1.牛肉最好选用肩胛肉
2.红酒最好选用干红，用最便宜的就行
3.可以加入任何爱吃的根茎类蔬菜，如蘑菇、芹菜等
4.肉汤我这里用的是昨天卤牛肉的汤，可以选用任意高汤（鱼汤不可）做替代
5.月桂叶百里香实在买不到就用香叶和小茴香替代，味道也不差的，最后的欧芹碎不是必须
6.电焐煲的步骤可以选用烤箱180度左右煲，实在不行就用普通的锅小火炖几个小时也可以
7.记得根据自己的口味调整汤汁的口味哦~^0^
圣诞派对的蛋糕
食材明细：
主料：：蛋白10个，蛋黄10个，牛奶2/3杯，低筋面粉2杯（过筛），鲜奶油2杯（500ML），水果适量，
辅料：：糖2/3杯 4大勺 1杯，醋几滴，玉米油2/3杯，粉红食用色素2滴，
圣诞派对的蛋糕的做法步骤：
1.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。
2.把蛋黄，糖，玉米油和牛奶打至油水混合，颜色有点发白。
3.倒入过筛的低粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态。
4.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌）
6.倒入10寸的模具里，用力震几下，震出大气泡。
7.放入预热了320F/160C度烤箱,烤60分钟。(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整）， 取出倒扣放凉，就可以脱模了。
8.看看蛋糕体，很高呢。
9.蛋糕用面包刀片成2片。
10.鲜奶油加糖打发至9分发，有明显纹路,但还可以缓慢流动。
11.取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上草莓丁和火龙果丁。
12.放上另一片蛋糕片，倒入奶油。
13.用抹刀尽量抹平。 （我的水平依然没有进步。）用两把大菜刀把蛋糕移至蛋糕托板上。
14.剩余的奶油滴2滴粉红食用色素，打至硬性。
15.装入裱花袋，在蛋糕上挤点花纹，放上水果装饰即可。
16.忘记留一点白的奶油做圣诞老人了，只好用粉红色啦。
小贴士：
材料（10寸）：（平常这个量我烤一个10寸和一个6寸的了，这次只烤了一个10寸的，导致蛋糕都满出来。）
蛋白糊： 蛋白10个，糖2/3杯，醋几滴。
蛋黄糊： 蛋黄10个，牛奶2/3杯，玉米油2/3杯，糖4大匙，低筋面粉2杯（过筛）。
装饰蛋糕：
材料: 鲜奶油2杯（500ML）, 糖1杯, 水果适量(我用了草莓，奇异果和火龙果)，粉红食用色素2滴。（原谅我只有粉红和紫色的色素。）
红酒烩牛肉肠
食材明细：
主料：：进口牛肉肠3段，
辅料：：胡萝卜1个，土豆1个，白洋葱1个，小番茄适量，香叶适量，迷迭香1段，蒜瓣2个，橄榄油适量，
红酒烩牛肉肠的做法步骤：
1.准备材料
2.橄榄油加蒜瓣煸炒
3.加入肉肠，至肉肠收缩
4.加入胡萝卜等所有配料炖
5.收汁后加入红酒
6.装盘
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