杂菇汽锅鸭

“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活，在历史的发展过程中，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。怎么样才能做到健康食疗的呢？经过收集，小编整理了杂菇汽锅鸭，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：鸭腿2只，口蘑30g，白玉菇30g，

辅料：：葱15g，姜5g，盐5g，白胡椒粉1g，白酒适量，

杂菇汽锅鸭的做法步骤：

1.鸭腿斩块洗净。

2.鸭块放入碗中加入葱姜，盐，白胡椒粉，白酒拌匀腌制3个小时。

3.口蘑洗净切片。

4.白玉菇洗净。

5.腌制好的鸭块放入汽锅底部。

6.再放上一层口蘑和白玉菇。

7.再放上一层鸭块和蘑菇。

8.汽锅盖盖放在砂锅上面，用毛巾封好汽锅和砂锅的结合处，大火上汽转小火煮1个半小时即可。

小贴士：

汽锅中千万不要加水。

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竹笙杂菇汤

食材明细：

主料：：竹笙适量，茶树菇适量，花菇适量，真姬菇适量，猪肉适量，鸡适量，

辅料：：玉竹适量，红枣适量，姜片适量，

配料：：盐适量，

竹笙杂菇汤的做法步骤：

1.备材料,菇类泡透,鸡、猪肉切件

2.取锅加入适量的水,投入除竹笙外的所有材料,煮1小时左右

3.加入竹笙

4.加盖煲至汤浓

5.下盐调味

6.待汤再煲5分钟左右关火,即可喝汤吃肉

人参汽锅鸡

食材明细：

主料：：三黄鸡1只，红枣5颗，花菇5朵，保鲜参1个，姜片适量，

辅料：：盐少许，料酒适量，

人参汽锅鸡的做法步骤：

1.主要材料备齐。

2.花菇去根划十字花刀，红枣洗净备用；

3.鸡块加姜片调入适量盐和料酒抓匀下锅爆香；

4.将炒好的鸡块和花菇、红枣、人参、姜片倒入汽锅中；

5.汽锅置于一口放满水的汤锅之上，用纱布或软巾将缝隙堵上，以免漏气，放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。

6.蒸的时间可控制在2~4个小时，以蒸至汽锅内汤汁较多，鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本保持了原汁原味。

小贴士：

1、如果想要汤汁清爽，可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正。
2、如果想节约时间，可将汽锅置于高压锅内，半个小时足矣。

锅仔金菇羊杂

食材明细：

熟羊肚150克，熟羊肺150克，熟羊肝100克，熟羊头肉100克，鲜金针菇l00克。调料盐3克，味精5克，鸡精5克，红油豆瓣10克，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油50克，香菜2克，干红椒5克，豆豉20克，葱、姜各5克，羊骨头熬制的高汤500克。

锅仔金菇羊杂的做法步骤：

1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

2、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。

3、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

味型

小贴士：

特点

造形美观、汤鲜味正、回味无穷。

制作关键

此菜所用的高汤需用羊骨头熬制，口味更正。

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