食材明细:
鸡蛋4个,低粉65克,QQ糖4包,橙子一个,橙汁50ml,白砂糖75克,色拉油25克,淡奶油250克,酸奶150克,果汁糖适量,银珠糖适量
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋磕进无油无水的盆中,把盆坐在50度左右的温水中,一次性倒入全部白糖;电动打蛋器开高档打发;
第2步打发过程中,鸡蛋会产生丰富的泡沫,一直打发至蛋液浓稠,拉起打蛋头可以在上面写"8"字;低粉提前过筛2次,再分3次筛进蛋糊里,每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均匀再加,不能划圈搅拌;
第3步把色拉油从盆边缓缓倒进去,用橡皮刮刀翻拌均匀;预热烤箱160度;把面糊倒进6寸活底模中,用力在桌上振几下,振出大气泡。放进烤箱,160度,上下火,下层,烤20~25分钟;
第4步出炉,在桌上大力振两下;倒扣在烤网上,放凉;
第5步彻底放凉后脱模。蛋糕片剪成比模具稍小,香橙切片,蛋糕片放进活底模中,橙片围着摆一圈;
第6步淡奶油用电动打蛋器高速打至浓稠但还可以流动的状态,75克QQ糖加15ml水装进碗里,隔热水融化,稍凉后与酸奶混合均匀;把酸奶和QQ糖混合后,倒进打发的奶油中,混合搅拌均匀成为酸奶慕斯馅;
第7步把一半酸奶慕斯馅倒进模具中;盖上另一片蛋糕片,再把剩下的慕斯馅倒入,不要倒太满,留位置做镜面。放冰箱冷藏至慕斯凝固;
第8步25克QQ糖加入50ml橙汁,隔热水融化;QQ糖橙汁稍凉后,倒在慕斯蛋糕上面,继续把蛋糕放回冰箱,冷藏一个晚上;
第9步用风筒围着模具吹一圈,脱模后,用果汁糖,银珠糖稍为装饰即可。
小贴士:
1:蛋糕切得太厚,导致倒入上面一层慕斯馅时只能装很少,剩下不少慕斯馅;2:镜面层用50ml橙汁感觉太少了点,镜面层太薄了点;3:如何象我这样装饰表面化时较长的话,装饰好以后,最后重新放进冰箱再冷藏一会再取出来切。
黄桃慕斯蛋糕
儿子五岁了,和同学一起过生日!做娘的也应该表现下了,裱花水平不行,本以为做个拿手的,可结果自己认为也不太理想!倒是小盆友的家长觉得很惊喜!继续努力!
食材配方
主料:
黄桃泥
250g淡奶油
350g戚风蛋糕
1片橙汁
200g辅料:黄桃片
1片银珠糖
适量巧克力片
适量砂糖
40g鱼胶粉
35g
做法 共13个步骤
1.准备一片蛋糕,片成两片
2.黄桃打成泥
3.15克鱼胶粉加清水微波炉高火30秒至融化,剩惹把鱼胶粉液拌入黄桃泥中
4.淡奶油打发至六分发 可流动状态(这次我失败之处就是打发过了,)分次把打发好的淡奶油拌入黄桃泥,即成慕斯糊
5.一层蛋糕铺上黄桃和椰果(此步骤可以省略)
6.倒入慕斯糊 打发过了都已经不成流动状态了
7.铺上另一层蛋糕再倒入慕斯糊,倒入八分满,放冰箱冷藏两小时
8.橙汁200克加鱼胶粉20克微波炉高火30秒
9.冷却后倒入模具
10.入冰箱冷藏至硬
11.热毛巾焐模具四周三四秒即可脱模
12.装饰物装饰下即可
13.这是六寸的方形!
6寸水果慕斯蛋糕
老公生日,给老公做蛋糕,顺便多做一个,送给我表弟和他的未婚妻。年轻人喜欢心形,所以我就做了一个心形的慕斯蛋糕,配以靓丽的草莓,祝福他们马年马上成婚,马上幸福,马
食材配方
主料:
6寸心形蛋糕片
2片吉利丁粉
10g绵砂糖
30g奇异果
3个草莓
200g辅料:
淡奶油
200g绵砂糖
25g做法 共19个步骤
1.草莓洗净,去缔备用。
2.奇异果去皮备用。
3.将奇异果切成小片。
4.用料理机打成果泥,约打1分钟即可。
5.将果泥移转到热水浴中,并加入30克绵砂糖。
6.继续加入10克吉利丁粉。
7.搅拌至糖和吉利丁粉完全溶解,然后将果泥移除热水中。
8.再称量25克绵砂糖。
9.将绵砂糖加入到200克的淡奶油中。
10.打发至6分发,成慢流动状态。
11.将果泥和淡奶油混合,这就是奇异果慕斯液。
12.准备两片蛋糕片。
13.用保鲜膜包住慕斯模底部,然后再包上一层锡纸,然后放入一片蛋糕片。
14.将草莓对半切开。
15.一个一个紧挨着放在蛋糕边上,如图。
16.倒入第一层慕斯液。
17.再放入一片蛋糕片。
18.再倒入第二层慕斯液,抹平后摆上草莓装饰,然后放冰箱冷冻4小时以上。
19.成品图。
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