空气炸锅版披萨饼

发布时间 : 2019-10-10

“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是很想去学一学呢？以下由小编收集整理的《空气炸锅版披萨饼》，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：普通面粉200克，酵母3克，清水130克，盐1克，黄油12克

辅料：青椒半个，洋葱半个，火腿肠一段，番茄酱适量，马苏里拉奶酪适量

空气炸锅版披萨饼的做法步骤：

1，面团材料除黄油外全部入盆中

2，先揉成一个无干粉的面团

3，加入黄油，继续揉

4，揉成一个非常滋润的面团，然后蒙上保鲜膜，于温暖温润处进行基础发酵

5，将青椒、洋葱洗净，切成小块，火腿肠也切成小片，备用

6，番茄酱、马苏里拉奶酪碎准备好

7，面团发到原来的2.5倍大时，可使用

8，将面团取出，置于垫上，排气揉圆，分成两等份

9，先取其中一份，擀成比空气炸篮略小的披萨饼生坯

10，将一张大油纸垫在披萨饼生坯下，饼上用餐叉扎洞利于排气，饼上均匀地抹上番茄酱、一层马苏里拉奶酪；此时空气炸锅开始预热，200度，5分钟

11，再铺撒上青椒块、洋葱块、火腿肠片

12，双手拎着油纸两端，将披萨饼送到炸篮内，200度，15分钟

13，时间到，拉出炸篮，在表面再铺撒一层马苏里拉奶酪，继续进炸锅中，200度7分钟左右

14，拉出炸篮，双手拎油纸，取出披萨饼，切块食用

15，虽然模样差了点，但料还足，吃着也很香哪

16，拉丝不是很明显，但口感还不错

小贴士：

空气炸锅做披萨做法与烤箱相同，只是饼要小很多；披萨饼料可以随意调整；披萨饼生坯可以先行进入炸锅中烤熟，再取出来，铺上各种菜料，这样做出来的披萨饼饼坯部分更加地暄软，而且成形也漂亮。

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空气炸锅版榴莲酥

食材明细：

蛋挞皮7个，榴莲1块，鸡蛋1个，熟黑芝麻适量

空气炸锅版榴莲酥的做法步骤：

第1步将蛋挞皮从冷冻室拿出来解冻变软；将榴莲去核，用勺子压成泥；

第2步取一个蛋挞皮，装入一小勺榴莲肉；对折，边上压紧；（如图所示）

第3步将包好的榴莲酥放入空气炸锅中；设置200度，5分钟；

第4步时间到，取出，去掉蛋挞托，依次摆入空气炸锅拉篮中；均匀地刷上蛋液，依次刷完所有；

第5步撒上芝麻，继续200度，5分钟；香酥可口的榴莲酥就完成啦！

抹茶蛋糕（空气炸锅版）

食材明细：

主料：蛋白2个，柠檬汁数滴，细砂糖20克

辅料：蛋黄2个，细砂糖5克，玉米油17克，牛奶23克，抹茶粉3克，低筋面粉30克

抹茶蛋糕（空气炸锅版）的做法步骤：

1，材料准备；

2，蛋黄糊制作：先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；

3，加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀；

4，加入牛奶，拌匀；

5，筛入低筋面粉和抹茶粉；

6，用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒；

7，蛋白糊制作：蛋清中加入数滴柠檬汁；

8，分三次加入细砂糖打至干性发泡，用打蛋头拉起，蛋白成直立小尖角；

9，将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

10，然后将9倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀；

11，剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸，将油纸放入蛋糕模中；

12，面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动模具，震出气泡；

13，将锡纸盖在蛋糕模上，为了防止在烘烤时，蛋糕表面上色过深；

14，空气炸锅设置150度，预热5分钟，蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅，35分钟出炉立即倒扣，完全冷却后脱模。

小贴士：

1、蛋白打发时，用电动打蛋器高速打至粗泡，再中速打至细泡，最后用低速打至干性发泡。
2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉，因为家里用光了，这里用的是普通抹茶粉，颜色比较浅。
3、蛋糕模里垫一层油纸，这样便于最后脱模。
4、空气炸锅使用前，需预热5分钟。
5、第一次用空气炸锅做蛋糕，事先设置150度，30分钟，取出后，用牙签插入蛋糕，拔出牙签看是否粘有蛋糕屑，如有蛋糕屑需再烘烤，后来我又加了5分钟。

空气炸锅版蛋白黄油曲奇

食材明细：

低筋面粉135g，细糖34g，含盐黄油113g，鸡蛋1个

空气炸锅版蛋白黄油曲奇的做法步骤：

第1步一般一个蛋白35g左右，蛋黄20g左右。我用蛋白部分。能吃蛋黄的伙伴，用蛋黄做出来口感更酥松。嫌麻烦的用整蛋也可。准备食材，低筋面粉（在美帝的伙伴可以买cakeflour，或者pastryflour，或者用4倍plainflour和1倍cornstarch混合），糖粉或者细糖，蛋液，黄油。

第2步黄油软化。可以连外包装纸放微波炉里加热，中火5秒一次，看看是否软化，最多三个5秒就要化了。具体根据微波炉的情况而定，黄油变软即可。加糖粉，打发。

第3步打发成淡黄色，加蛋液，打发。打发如图。打发的越充分，做出来的饼干越酥松。本菜谱影响酥松的步骤就是软化黄油以及打发以及下一步骤的低粉过筛。

第4步分次加入低粉。（楼主喜简，未过筛，就分了六次加入低粉，充分搅拌。）搅拌如图。装入裱花袋。

第5步油纸切成正方形大小，做饼干形状。厚度尽量均匀平铺，利于烘焙。（空气炸锅炸栏大小一次烤9个，按原材料用量能烤三次，也就是27个。）空气炸锅360华氏度预热5分钟，放入饼干，放入烤箱，10分钟。

【空气炸锅版】咖喱风味带鱼

食材明细：

刀鱼适量，葱段少许，香葱碎少许，姜片3-4片，料酒1汤匙，生抽1汤匙，植物油1汤匙，咖喱粉1茶匙，盐1/3茶匙，辣椒碎1/2茶匙

【空气炸锅版】咖喱风味带鱼的做法步骤：

第1步刀鱼先清洗干净，去头去内脏之后切成长约5厘米的刀鱼段。

第2步放进大碗里，然后放入葱段和姜片，再倒入料酒拌匀，腌制半小时去腥气。之后倒入生抽，咖喱粉和盐拌匀，继续腌制一小时入味。

第3步炸锅炸篮上先涂一层油，放入刀鱼段。表面刷一层薄油，再撒点辣椒碎。

第4步空气炸锅200度，烤15分钟即可，出锅前撒香葱碎。刀鱼的外皮比较薄容易破，所以烤好以后，可以先用木铲轻轻铲起再拿就方便多了。出炉啦

小贴士：

1、刀鱼是吃起来比较腥的鱼，所以需要先用料酒和葱姜腌制一会去去腥气。咖喱粉的味道也能很好的中和鱼腥味。2、鱼本身的油脂非常少，所以想要油炸的效果，就需要炸锅上和鱼的身上先涂一层薄油，还可以起到防粘的效果。3、大家用的炸锅温差和刀鱼厚薄大小不同，所以温度和时间仅供参考，想吃软点的就是时间短点，想吃干香口感的就时间长点。4、用烤箱做的，需要烤盘上垫一层锡纸涂油后再烤，但因为炸锅是有强劲热风可以让鱼肉表面有类似油炸的口感的，所以烤箱做的话时间就要长一些，并且口感也会更偏于软糯一些。

空气炸锅版咖喱烤翅

食材明细：

安记咖喱两块，翅根一斤，料酒一勺，盐适量

空气炸锅版咖喱烤翅的做法步骤：

第1步鸡翅洗净，两面各划两刀。全部准备好，放入大碗中备用。

第2步用的是安记的暖萌甜咖喱噢。两块。加点水，小火煮化，晾凉。

第3步咖喱汁，盐，料酒，加入鸡翅碗中。搅拌均匀，腌制半小时，隔夜最佳。

第4步空气炸锅铺锡纸。放上鸡翅。入空气炸锅啦！！

第5步180℃，14分钟，翻面！再烤10分钟即可！把锡纸上多余的汁水浇上去！！出锅了！！

第6步顺儿还撒了点芝麻。皮脆肉嫩啊！咖喱味道很浓郁噢！！

小贴士：

有的咖喱已经很咸就不要放盐了。可以做各种口味的咖喱。铺锡纸是怕洗锅！

空气炸锅版椰蓉烤虾

食材明细：

虾6只，料酒一勺，盐一小撮，鸡蛋一个，胡椒粉少许，面粉少许，椰蓉少许

空气炸锅版椰蓉烤虾的做法步骤：

第1步将虾洗干净后沥干水分。去壳然后去掉背部的虾线。将虾倒入料酒，胡椒粉和少许盐腌制半个小时。之后取一个塑料袋，倒入适量的面粉。

第2步隔着袋子将虾包裹上一层面粉。之后在碗中磕入一个小鸡蛋，将裹了面粉面粉的虾裹一层蛋液。再将虾放到椰蓉里沾上均匀的一层。之后放入炸篮或者铺了一层锡纸的烤盘。

第3步用刷子在虾的表面稍微涂一点油。因为虾肉不含油脂的，用烤制法制作时最好在表面刷点油口感才好。用烤箱的调到200度上下管，烤15分钟左右，中间记得翻一次面。用空气炸锅做的，195度，10-12分钟即可，无需翻面了。虾烤到表面金黄色就可以出炉啦。这个烤虾要趁热吃。咬上一口后，能看到外面的那层脆皮吧~烤着吃的虾还真不错，比油炸的更健康一些，也不费油。

小贴士：

1、烤箱和炸锅都没有的，就直接下油锅炸吧。2、这个虾本身味道不重，所以适合蘸着甜酱吃，尤其是果酱类的，配着椰子的香味就很搭。

#信任之美#鸡仔饼(空气炸锅版）

食材明细：

主料：中筋面粉100克

辅料：冰肉20克，花生碎10克，瓜仁碎10克，盐1克，枧水1克，麦芽糖10克，转化糖浆30克，玉米油20克，五香粉1克

#信任之美#鸡仔饼(空气炸锅版）的做法步骤：

1，所有食材加入拌均；PS：花生、瓜仁烤熟之后研碎

2，揉成光滑的面团静放20分钟；

3，分成大小20克的光滑小团；

4，用手掌压扁成圆形；

5，放入苏泊尔空气翻炸篮上；

6，时间设置25分钟；

7，烤至15分钟时，翻转一次；

8，烤好的迷你鸡仔饼，放凉就酥脆好吃；

小贴士：

1.喜欢吃粒状口感的，可以把瓜仁、花生不要研碎；
2.瓜仁、花生没有研碎就用包裹的模式做鸡仔饼；
3.饼干大小厚度不同，所用时间略有不同。

【空气炸锅版】火腿鲜香司康饼

食材明细：

低筋粉125克，鸡蛋1个，牛奶30克，糖10克，盐1克，黄油25克，火腿丁40克，芝士粉20克20克，无铝泡打粉2克

【空气炸锅版】火腿鲜香司康饼的做法步骤：

第1步所有的材料都准备好，面粉和泡打粉混合过筛，火腿切成丁。面粉泡打粉中加入细砂糖，再倒入切成小块的黄油。

第2步用刮刀一边切拌一边混合。最后整理成粗玉米粉的样子。

第3步倒入火腿丁和卡夫芝士粉拌匀。再倒入蛋液和牛奶。

第4步将所有材料混拌均匀后揉成一个面团。把面团按扁后对折一次，再重复一次这个动作。

第5步然后整理成一个长方形的面团如图所示将面团切成若干个三角形

第6步平铺放入炸锅的炸篮中，因为烘烤后司康饼会膨胀，所以要留出一定的间距来。没有炸锅的就用烤箱。在饼面上刷一层全蛋液，再撒上少许的卡夫芝士粉。

第7步炸锅（或烤箱）180度预热3分钟后，烤13-14分钟，司康饼变金黄色就可出锅了。新鲜出炉的司康饼。吃多了甜的东西，来个咸香口味的吧。

小贴士：

1、泡打粉最好不要省略，否则烤出来就会硬硬的并且不膨胀了。2、卡夫芝士粉是西餐里常用的芝士调味料，如果实在买不到就不用加了。但是加上真的味道好吃呀。超市里都有卖的，绿色瓶身的那种。3、大家的烤箱或炸锅不同有温差，所以时间仅供参考，最后几分钟注意看看火候，别上色太重烤糊了。4、司康饼一定要趁热吃口感才最好，如果凉下来了或第二天吃，需要用炸锅或烤箱170度加热5分钟再吃。