“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”国人生活中对于食疗有着丰富的经验，自有文字记录以来，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。健康食疗怎么做才算是科学呢？你也许需要"开胃小菜——雪菜肉丝"这样的内容，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：雪里蕻咸菜150克，精肉50克，竹笋1根，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，
开胃小菜——雪菜肉丝的做法步骤：
1.准备好原料。
2.竹笋，精肉分别切成丝。
3.切好的肉丝加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟左右。
4.葱姜切沫。
5.雪菜清洗一遍沥干水分。
6.开水锅里加点盐把笋丝焯烫10秒左右。
7.热锅凉油，煸香葱姜，加入肉丝划散。
8.再加入烫好的笋丝。
9.加雪菜炒匀再加少许的白糖调味。
10.加一点点水烧三四分钟就可以。
11.咸鲜味美雪菜肉丝就得了。
小贴士：
1.雪菜清洗一遍可以去除部分的亚硝酸盐。
2.竹笋用开水焯烫可以去除草酸。
3.这个不需要再加盐调味，咸菜本身的咸味就可以。
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雪菜炒肉丝柏叶
食材明细：
芥菜100克，猪肉(瘦)150克，侧柏叶10克，苏打粉3克，酱油15克，淀粉(豌豆)3克，香油10克，白砂糖5克，植物油30克
雪菜炒肉丝柏叶的做法步骤：
1. 雪菜洗净，切小粒，放入清水中浸5分钟，捞出，滤干水。
2. 瘦肉洗净，切丝，加入腌料（酱油5克、淀粉3克、香油5克）拌匀。
3.将2杯清水煮开，放入苏打粉、柏叶，离火浸5分钟至软，捞出，用清水冲洗净，切粗条。
4. 烧热锅，下油15毫升，放入肉丝炒熟，盛出。
5. 烧热下锅，下油15毫升，放入雪菜爆炒透，加入柏叶，调味汁（酱油10克、糖5克、香油5克、清水半杯）煮匀，至汁液收干。
6. 将肉丝回锅炒匀，即可盛出供食用。
小贴士：
侧柏叶：侧柏叶恶菊花。
雪冬肉丝
食材明细：
猪肉(瘦)150克，冬笋100克，腌雪里蕻50克，黄酒8克，盐3克，白砂糖3克，味精2克，香油5克，猪油(炼制)35克，淀粉(玉米)4克
雪冬肉丝的做法步骤：
1. 冬笋洗净煮熟后待用；
2. 将猪瘦肉和熟冬笋都批切成似火柴梗粗的丝；
3. 雪菜（雪里蕻）梗洗净，挤干水分，切成细粒备用；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 烧热锅，用冷油滑锅后，加50克猪油，再烧规先放猪肉丝用铁勺划散，煸炒去腥，再放冬笋丝和雪菜粒混合煸炒，至笋丝柔软，雪菜透出鲜香味，即加黄酒、细盐、白糖、味精和鲜汤（75克），炒至肉丝卷缩，与冬笋、雪菜的鲜味相互渗透，即可用适量水淀粉勾包芡，加热油搅匀，淋上麻油增香，出锅装盆。
小贴士：
雪菜有较多咸味，烹调时用盐要注意；此菜用糖主要目的是调和鲜咸味，使之和醇，并非需要甜味，并且按海派菜特色此菜用糖就更应该少。
开胃小菜---凉拌青菜头
食材明细：
主料：：青菜头适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，盐适量，酱油适量，醋适量，味精适量，辣椒油适量，
开胃小菜---凉拌青菜头的做法步骤：
1.青菜头 胡萝卜 葱 蒜
2.青菜头与胡萝卜剥去外皮
3.分别切成丝，
4.加适量的盐稍稍腌二十分钟左右
5.葱切成小葱花，蒜剁成末
6.腌好的菜头丝加葱花，蒜末，酱油，醋，辣椒油，味精拌匀就可以了
开胃小菜——酸辣土豆丝
食材明细：
主料：：黄心土豆1个，
辅料：：红椒1个，香菜适量，大蒜5瓣，泡椒10个，
配料：：食盐1茶勺，生抽1汤勺，香醋2汤勺，白糖1/3汤勺，香油几滴，鸡精适量，
开胃小菜——酸辣土豆丝的做法步骤：
1.主料：土豆、香菜、红椒。
2.土豆洗净去皮，切成细丝。红椒也切成丝。
3.切好的土豆丝清洗2遍，再用清水浸泡片刻。
4.锅中烧开适量水，调入少许食用油和适量食盐，捞出土豆丝控一下水份，放入锅中焯水。
5.焯好水的土豆丝捞出过一下凉白开，控一下水，放入碗中，加入一半红椒丝和泡椒，调入上述所有调料拌匀。
6.蒜瓣拍碎剁成蒜末，成堆放入碗中，再放入另一半红椒丝和切成段的香菜。并起锅热油，加热至冒烟，浇在蒜末和红椒上，再次拌匀即可。
小贴士：
诗心片语：
1：凉拌的土豆丝切好以后洗2遍然后用清水浸泡片刻，能去掉多余的淀粉，让口感更爽脆。
2：焯好水的土豆丝也可以过冰水，那样口感更好。我一般都只是过凉白开。
3：泡椒有咸味，所以盐不要加太多，以免过咸。
4：留一半红椒丝和蒜末一起在最后泼油，这样比较香。
爽口开胃小菜-----酸辣水萝卜片
食材明细：
主料：：水萝卜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，白糖适量，食醋适量，老干妈辣椒酱适量，香油适量，大蒜适量，
爽口开胃小菜-----酸辣水萝卜片的做法步骤：
1.水萝卜清洗干净，切成薄片。
2.将萝卜片放入容器中，再放入适量盐腌制10分钟。
3.大蒜切成末。
4.调汁：放入适量生抽，白糖，醋，香油，老干妈辣椒酱（根据个人的口味可以多放辣椒）和蒜末，调匀备用。
5.将腌好的萝卜片中多余水分倒掉。
6.将调好的汁倒入萝卜片中，拌匀，即可装盘食用。
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