常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”中国人非常讲究食疗，在历史的发展过程中，食疗越来越被科学所证明。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？以下是小编精心收集整理的酸辣开胃---魔芋烧鸭,带给大家。希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：鸭肉适量，
辅料：：魔芋适量，青蒜苗适量，泡姜10克，泡萝卜10克，泡红椒3个，花椒10粒，大蒜4粒，啤酒100毫升，
配料：：郫县豆瓣酱1勺，老抽1勺，盐少许，冰糖2粒，
酸辣开胃---魔芋烧鸭的做法步骤：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，斩成块。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
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酸辣开胃-浙醋酸辣虾
食材明细：
主料：：鲜虾300g，
辅料：：紫皮洋葱40g，小红尖椒2个，胡椒粉3g，
配料：：大红浙醋2茶匙，盐白糖1茶匙，料酒2茶匙，鱼露1茶匙，
酸辣开胃-浙醋酸辣虾的做法步骤：
1.首先准备好材料
2.虾洗净后剪去须，用盐、胡椒粉、料酒腌片刻。洋葱去老皮切碎，小红尖椒切成辣椒圈。
3.锅内放油烧至五成热，放入洋葱煸香后，放入辣椒圈炒出香味，放入鲜虾大火炒至变色。
4.入鱼露、盐、糖炒半分钟，再入大红浙醋炒匀即可出锅装盘。
开胃酸辣泡菜
食材明细：
白萝卜，紫甘蓝，盐，白糖，白酒，果珍，白醋，泡椒
开胃酸辣泡菜的做法步骤：
将白萝卜去皮切0.5厘米的厚片，紫甘蓝切大块。
将萝卜片、紫甘蓝、泡椒放入一个有盖的容器中，分别加入2调羹盐、2调羹白糖、1调羹白酒、2调羹果珍、4调羹白醋、泡椒和适量清水，搅匀。
容器加盖放入冰箱中冷藏，7天以后就可以吃了，紫甘蓝的颜色会溶于泡菜汁中，将白萝卜染成粉红色，做好以后在冰箱中可保存1个月以上。
小贴士：
一定要放入冰箱冷藏。
【开胃下饭菜】酸辣带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：盐适量，料酒适量，植物油适量，面粉适量，干辣椒适量，花椒适量，小米辣适量，酸菜适量，芹菜适量，姜蒜适量，甜椒适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，白糖适量，胡椒粉适量，淀粉水适量，
【开胃下饭菜】酸辣带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。
2.带鱼用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
3.腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
4.干辣椒剪短，备好花椒；
5.小米辣洗净去蒂，也剪短；再切些酸菜碎、芹菜碎、姜蒜碎、甜椒丁；
6.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
7.锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
8.放入酸菜炒香，再放入芹菜碎；
9.放入干辣椒、花椒；
10.放入小米辣炒香，再倒入开水，调入适量生抽、香醋、白糖、胡椒粉、姜蒜碎；
11.汤汁烧开后，放入炸好的带鱼煮开；
12.汤汁煮开后，再让它滚几分钟；
13.带鱼煮熟后，调入芹菜叶碎、甜椒丁，轻轻翻拌均匀，酌情调入适量盐；
14.起锅前调入适量淀粉水，再次轻轻翻拌均匀；
15.关火，起锅，装盘。
小贴士：
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味，所以最后调入盐时，需酌情添加。
开胃小咸菜---酸辣泡菜
食材明细：
主料：：泡野山椒适量，红辣椒适量，胡萝卜适量，
辅料：：香菜适量，橄榄油适量，
开胃小咸菜---酸辣泡菜的做法步骤：
1.泡野山椒半瓶。
2.胡萝卜洗净切条。
3.把胡萝卜放到密封罐里。
4.倒入野山椒，密封放入冰箱约7--15天，即可泡透。
5.把泡好的野山椒和胡萝卜捞出。
6.香菜和胡萝卜切丁。
7.放到盘子里，加入橄榄油即可。
8.开胃的酸辣泡椒胡萝卜。。。。
小贴士：
1，泡山椒超市有卖，直接买来即可，简单，味道也不错。2，胡萝卜洗净要晾干水分，不能有生水。
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