“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”中国人从古至今都很看重食疗，随着生活的不断好转，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢？经过收集，小编整理了换个花样吃鸡腿---鲜香鸡肉卷，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：花椒适量，葱适量，姜适量，
配料：：生抽2勺，料酒1勺，盐1茶匙，
换个花样吃鸡腿---鲜香鸡肉卷的做法步骤：
1.鸡腿洗净放锅内加水和料酒烧温热泡一下，不必烧开。
2.提出腿骨，骨头可炖菜吃。
3.去骨的鸡腿肉放保鲜袋加生抽（1勺半）、盐、葱姜和花椒揉一会放冰箱冷藏4小时以上。
4.腌好的鸡腿肉剔除腌料，放在锡纸上。无锡纸用保鲜膜也可。
5.锡纸使劲卷上，两头拧紧如糖果一样。
6.用绳子扎紧放蒸锅蒸半小时。焖一会取出放凉。
7.入冰箱冷藏半天，剥开放入盘内，注意里面有汤汁会流出，用盘子接住。
8.横切块，汤汁放半勺生抽调味。可根据自己口味加蒜泥辣椒油等调料。
97msw.Com扩展阅读
【奥尔良鸡肉卷】
食材明细：
主料：：鸡腿3个，
辅料：：奥尔良低辣腌料粉3汤勺，小茴香十小粒，蒜头1瓣，植物油1大勺，蜂蜜少许，
【奥尔良鸡肉卷】的做法步骤：
1.鸡腿冲洗干净，用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要，擦干水分
2.用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉，全部拍松腿肉，这样能使肉更入味更滑嫩
3.拍打松的腿肉放入碗内，蒜头压成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奥尔良腌料
4.将所有腌料拌匀于鸡腿肉上，要均匀，放入冰箱冷藏过夜
5.将冷藏腌入味的腿肉取出，放在锡纸亚光面上，摊平，将其卷起（如加糯米，在这一步加入，不要放太多，以够不好卷）
6.卷好腿肉后将锡纸包起，像糖果一样，两边拧紧，越紧越好，这样鸡肉卷烤制后造型更完整
7.放入烤盘，烤箱预热210度，热风功能，烘烤15分钟后取出（烤箱不用关）用刷子蘸适量蜂蜜，刷在表面
8.刷好蜂蜜后不用再包起锡纸，打开再次放入烤箱，继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色，金黄时即可，趁热打开（小心烫手）切块食用（切块时不能切得太薄，不然鸡皮会随切时掉落）
小贴士：
*鸡腿肉较嫩口，用来烤制鸡肉卷相当入味滑嫩，鸡胸肉口感较柴，因此不建议用鸡胸肉来制作
*鸡腿肉我这次用的比较小，卷的时候比较难，有些不好卷，可以用大些的鸡腿，也可以在里面添加糯米香菇香肠之类的，关于要加馅料的制作方法，大家可以从网上查找，很多做法参考
*表皮刷蜂蜜让其上色，也可换成烧烤酱等，但不要刷太多，避免太咸了
*此配方同样适合用来烤鸡翅，猪排
*卷起时尽量卷得紧密些，这样烤制出来的肉卷更美观，也更好切块
虎皮鸡肉卷饼
食材明细：
主料：：面粉70克，小村儿柴鸡蛋3个，鸡腿肉适量，
辅料：：香菜少许，盐适量，十三香少许，玉米淀粉一点点，清水适量，
虎皮鸡肉卷饼的做法步骤：
1.鸡腿肉撕成丝，切成碎末
2.鸡肉碎放到大碗里，加入香菜末、鸡蛋一个，盐，十三香少许搅匀
3.加入少许水搅成稀面糊，备用
4.鸡蛋两个，加少许玉米淀粉、清水少许打散，静置几分钟
5.刷了少许油的电饼铛预热后，倒入鸡肉碎面糊，快速晃动饼铛，面糊摊匀
6.上下都在加热的电饼铛盖上盖子
7.饼鼓起来后即可小心的铲出来放一边备用
8.电饼铛降一下温，再刷一点油，倒蛋液快速晃动摊蛋皮，蛋皮快凝固时迅速放在刚才摊好的鸡肉饼
9.快速的卷起来，在接口处刷蛋液粘合一下，接口处朝下烙制一会，牢固后再翻面烙到两面有虎皮状即可出锅，切成小段就可以了。
10.成品图！
11.成品图！
12.成品图！
13.成品图！
14.成品图！
15.成品图！
小贴士：
1 内层的鸡肉软饼面糊要稀，要不烙出来的饼一卷就裂
2 外层蛋皮的面糊里加少许淀粉和清水，蛋皮不脆、易成型
3 蛋皮刚要凝固就放鸡肉软饼卷，凝固后就粘合不到一起了，我的就有一点动作慢了
4 外层的蛋皮也可以不加，单纯的鸡肉饼也很美味
培根鸡肉卷(1)
食材明细：
主料：：鸡胸肉1块，培根3片，胡萝卜1/4根，黄瓜1/4根，香菇1朵，西兰花2小朵，
辅料：：料酒1汤匙，黑椒粉适量，干百里香少量，盐适量，油适量，
培根鸡肉卷的做法步骤：
1.主料
2.鸡胸肉片薄片；
3.鸡片加盐、料酒、黑椒粉、百里香腌制半小时；
4.黄瓜、胡萝卜切成和培根宽度差不多的细条；香菇切条；西兰花切小朵
5.腌好的鸡片铺在砧板上，放上胡萝卜条、黄瓜条和香菇片卷成鸡卷
6.好培根切半，用一片培根卷上鸡卷
7.全部卷好后刷一层油
8.平底锅加点油烧热，放入培根鸡肉卷煎制，培根接口处往下
9.尽量用小火煎制久一点，煎的过程不断转鸡肉卷以便均匀，最后再磨入点黑椒碎
10.取出后切小段，配上喜欢的酱汁就可以吃啦
小贴士：
1. 最好是先把香菇也煎一下再卷更香。
2. 煎的时间可自己控制，我怕鸡肉不熟煎了差不多20分钟；
3.. 吃的时候配汁可按喜好选择，我用的是芥末酱加柠檬汁。
黑胡椒鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡脯肉100g，胡萝卜50g，洋葱适量，番茄酱适量，
辅料：：卷心菜100g，葱适量，黑胡椒粉适量，
黑胡椒鸡肉卷的做法步骤：
1.制作胡椒汁胡椒粉适量 番茄酱一大勺 洋葱碎适量 酱油适量 加一点清水 搅拌均匀
2.鸡脯肉切条 放入1中放入冰箱冷藏一晚 着急的话 一小时喽
3.胡萝卜 葱 卷心菜 切丝备用
4.用电饼铛做一张薄饼（做面糊 里面放入卷心菜碎，搅拌到没有面疙瘩）电饼档里煎熟鸡肉
5.卷起来就好！
香草鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡腿3个，胡萝卜少许，海苔少许，蜂蜜适量，
辅料：：酱油适量，蚝油一小勺，黑胡椒颗粒适量，什锦香草碎适量，
香草鸡肉卷的做法步骤：
1.鸡腿去骨稍微敲松
2.加入菁制酱油、蚝油、黑胡椒颗粒、什锦香草碎
3.腌制2个小时
4.鸡腿张开、铺上一片海苔、放上焯过水的胡萝卜条
5.卷起（尽量卷紧些）、用线捆扎紧，表面刷蜂蜜水
6.空气炸锅170度预热5分钟，放入鸡肉卷12分钟
7.时间到的时候取出，翻面刷蜂蜜水，再次5分钟左右即可
小贴士：
鸡肉尽量卷紧些，这样成品会更好看
鸡肉起司卷(1)
食材明细：
鸡胸肉6片
火腿6片
起司6片
蛋1个
面包粉3杯
鸡肉起司卷的做法步骤：
1、鸡胸肉切薄片。
2、把蛋打成蛋汁。
3、将每一片鸡胸肉叠上一片起司，再叠上一片火腿，整个卷起成筒状。
4、卷起后沾蛋汁再裹上一层面包粉，用慢火煎至表面金黄即可。
5、食用时可将鸡卷沾胡椒盐或其他沾料。
奥尔良烤鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡腿若干，
辅料：：奥尔良烤翅调料1袋，料酒少许，盐少许，蜂蜜少许，
奥尔良烤鸡肉卷的做法步骤：
1.准备好上述所需食材。
2.鸡腿去骨，洗净，用牙签扎若干小孔备用。
3.将奥尔良烤翅调料用清水调匀。
4.鸡腿放入调好的奥尔良烤翅调料汁中，加入适量盐和料酒，拌匀，冷藏过夜。
5.腌好的鸡腿放在锡纸哑光的一面。
6.卷紧的鸡腿卷，放入预热200度的烤箱中，烤30分钟。
7.烤好的鸡肉卷，去掉锡纸，刷蜂蜜，180度上火烤10分钟。
8.最后烤好的鸡肉卷，晾凉切厚片即可。
小贴士：
鸡肉卷晾凉切才能更好的保持完整。
老北京鸡肉卷(2)
食材明细：
炸鸡材料：鸡大胸肉或鸡腿肉500克，洋葱1个，蒜1-2瓣，姜1小块，酱油3勺，料酒3勺，香油1勺，盐1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺（最后放），
炸鸡裹粉：面粉与淀粉1：1，
鸡肉卷配菜：黄瓜条甜椒条大葱丝甜面酱炸鸡条，面皮，面粉：200克，温水：90克，盐：5克，糖：5克，白芝麻：适量
老北京鸡肉卷的做法步骤：
炸鸡：
1。鸡肉洗干净，切适当大小的块。
2。将洋葱切粗块，然后把蒜和姜投到食物处理机里，打成蓉。
3。将酱油，酒，香油，盐，糖，五香粉按照比例倒入食物处理机，打成洋葱蓉。
4。把洋葱蓉拌入鸡肉块，最后加入一大勺淀粉。
5。盖上保鲜膜放入冰箱入味2小时以上。最好过夜。
6。1：1的淀粉和面粉，搅拌匀，腌好的鸡肉沾上粉，入油锅炸。
注意油温的控制，一定不能让油冒青烟。我开炸之后，就一直用的中小火了。
7。颜色焦黄后取出，放在吸油厨房纸上吸油。
备注：最好把裹鸡肉的粉类放在一个大碗里，用手把鸡肉与面粉捏实，尽量的把每个角落都裹到
这样炸起来包裹得完整，不会有油飞溅且不容易掉小渣进油里。
特色：这款炸鸡非常好吃，口感绝对超过KFC的哈~不但可以做鸡肉卷，还可以做炸鸡汉堡
或者单吃也很美味哦~
面皮
所有材料混合。
缓缓加入温水，同时用筷子搅拌。一边搅拌一边观察，搅拌至面粉呈雪花状。
揉成光滑的面团，盖上盆子或者布，醒10-20分钟
把面团分割成4份，用擀面杖擀成面饼，尽量擀薄一点
平底锅预热，中小火，不加油，放入擀好的面饼，烙至两面变色即可
烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。
小贴士：
备注：最好把裹鸡肉的粉类放在一个大碗里，用手把鸡肉与面粉捏实，尽量的把每个角落都裹到，这样炸起来包裹得完整，不会有油飞溅且不容易掉小渣进油里。
特色：这款炸鸡非常好吃，口感绝对超过KFC的哈~不但可以做鸡肉卷，还可以做炸鸡汉堡，或者单吃也很美味哦~
感谢您阅读“97美食网”的《换个花样吃鸡腿---鲜香鸡肉卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡肉菜谱专题，希望您能喜欢！
