食材明细:
主料:黄油40克,低筋面粉80克,糖粉20克,全蛋液20克
辅料:杏仁适量
巫婆的手指头的做法步骤:
1,黄油室温软化,软化到用手指头可以轻松按一个坑就是好了,切小块放在盆里,再加入糖粉。
2,用打蛋器,最好是电动打蛋器打均匀,且黄油呈现发白颜色。
3,加入全蛋液继续搅拌至完全吸收。
4,再筛入低筋面粉,此时不要再搅拌了,用刮刀拌匀或是戴上一次性手套,用手将其抓匀,这样没有面粉不容易起筋。
5,和成面团后,盖上保鲜膜松弛10分钟。
6,再分成10份,不用完全一样大的面团,因为手指头有粗有细,也有长有短呀。
7,取一个面团搓成长条,再按照手指头的样子,有的地方细,有的地方粗,然后用刀背按压出手指关节处的纹路。
8,最后在手指尖上按下大杏仁来作指甲,一个手指头就完成了。
9,幽灵的样子可以自由发按一下,然后安上两个黑眼睛,嘴巴等出炉的时候用番茄酱装饰一下就可以了,饼干的表面可以用全蛋液刷薄薄的一层,这里我没有刷,感觉粗糙一点的手指头更像女巫的手指头。
10,烤箱预热,上下火,170度,中层烤17分钟左右,具体要根据自己的烤箱来调节。出炉晾凉就可以摆拍食用了。一次吃不完要密封保存,这样才会保持酥脆的口感。
小贴士:
1.这里使用糖粉比白糖更容易搅拌均匀,如果没有也可以用白糖来代替。
2.黄油要打发到位,这样做出来的饼干才会表面平整,光滑。
食材明细:
蛋黄3个,低筋面粉70克,细砂糖50克,蛋白2个,香草精粉一小撮
手指饼干的做法步骤:
第1步准备好原料,面粉过筛,鸡蛋蛋黄和蛋白分离出来。在蛋黄里加入适量的香草精。
第2步用打蛋器把蛋黄变得浓稠,颜色由深黄变成浅黄色,体积也会变大。在里面加入过筛后的面粉并搅匀。分三次在蛋白中加入白砂糖,分别在蛋黄打出粗泡、变白膨胀、出现纹路这三个阶段加入糖。最后打好的蛋白,提起打蛋器,出现的尖尖直立不倒即可。
第3步把一半的蛋白霜盛到蛋黄糊里,切拌均匀。把另外一半蛋白霜倒入继续切拌,速度要快,以免蛋白消泡。
第4步把面糊倒到裱花带里,挤在烤盘上,手指饼干不需要纹路,不用裱花嘴就可以完成。放入烤箱中层,用190度的温度烤10分钟左右即可,表面上色就可以出炉了。手指饼干的吃法很多,用它配咖啡和巧克力都很美味。巧克力隔水加热融化后把手指饼干在巧克力溶液里蘸一下,味道很美妙呢!
小贴士:
烤好的手指饼干很容易受潮,不吃的放到密封的容器中与空气隔离,以免变软,失去口感。
食材明细:
主料:低粉70g,鸡蛋3个
辅料:白糖20g
宝宝手指饼干的做法步骤:
1,三个鸡蛋打入容器中加20克白糖。
2,用打蛋器打发制顺滑。
3,晒入70克低筋面粉。
4,搅拌均匀。
5,装入裱花袋。
6,烤盘铺上油纸,用裱花袋把棉花挤成自己喜欢的形状,撒白芝麻,烤箱上下火160°烤20分钟。
7,成品图。
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