“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？以下“软溜草鱼片”由小编为大家收集整理，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：草鱼400克，面条100克，青椒半个，香菇5朵，剁椒1调羹
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，麻油适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量
软溜草鱼片的做法步骤：
1，准备食才
鱼块去鳞，洗净。
香菇用温水泡好。
青椒洗净。
2，青椒去籽切丁。
香菇切丁.
草鱼去骨头片成薄片，用盐，料酒拌匀。
3，面条放开水煮熟，凉凉，用麻油，盐，搅拌好，摊在大盘。
4，锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，再用开水冲一遍，烫熟。
5，把鱼片摆在面条上，撒上胡椒粉。
6，锅里放油，入葱、蒜、香菇煸炒。
7，放入青椒，剁椒煸炒。
8，放料酒，鲜抽、盐，糖、醋、胡椒粉、麻油，鸡精，再用水淀粉勾芡。
9，浇在鱼上即可。
小贴士：
1.烫鱼片的水放些料酒，姜，可以去腥。
2.鱼片切的薄用烫的方法，如果切的厚，就放锅里煮3分钟。
3.鱼皮与鱼骨头可以做汤喝。
97mSw.com相关阅读
软溜鱼片(2)
食材明细：
主料：鲤鱼800克，
辅料：玉兰片15克，胡萝卜15克，
调料：豌豆淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克
软溜鱼片的做法步骤：
1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
小贴士：
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
软烧草鱼
食材明细：
草鱼750克，青蒜25克，猪油(炼制)75克，姜8克，大蒜(白皮)10克，大葱15克，酱油15克，醋25克，白砂糖40克，料酒20克，盐5克，味精2克，淀粉(玉米)15克
软烧草鱼的做法步骤：
1. 将鱼刮鳞、挖鳃，剖腹取出内脏，洗干净，沥干水；
2. 鱼放在案板上，用刀在鱼体两面各剞5～6刀(刀深0.3厘米，刀距相等)；
3. 用一些盐、料酒拌匀鱼体，腌渍半小时；
4. 葱、姜、蒜分别洗净均切成末；
5. 将锅置于火上，下入猪油烧至七八成热，放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼，煎至两面黄色，半熟；
6. 随即下入鲜汤、盐、酱油，烧沸改用小火烧10～15分钟，烧至鱼酥熟，捞出盛盘；
7. 将原锅汤回到火上，加入糖、盐烧开，汤汁减少时放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，边勾芡边淋醋，搅拌均匀；
8. 芡汁变浓，撒上青蒜段，颠翻一下，趁热浇在鱼体上即成。
感谢您阅读“97美食网”的《软溜草鱼片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧草鱼块的做法专题，希望您能喜欢！
