食材明细:
主料::蓝莓500克,
辅料::白砂糖25克,冰糖25克,淀粉2茶匙,柠檬汁数滴,清水250克,鱼胶粉半茶匙,
自制蓝莓酱的做法步骤:
1.主料:蓝莓500克(40元1斤的)配料:白砂糖25克,冰糖50克,淀粉2茶匙,柠檬汁或者白米醋数滴,鱼胶粉稍许,清水250克。
2.蓝莓洗净放入容器,加入白糖搅拌均匀,腌制几小时或者不腌也可。
3.加入250克水置于灶上开火。
4.开锅后滴入几滴柠檬汁或者白醋,中小火并不断搅拌。
5.蓝莓果软烂水分蒸发大概1半左右加入冰糖,搅拌完全溶化。
6.淀粉和鱼胶粉加入2调羹清水搅拌均匀。
7.果汁变得浓稠后加入水淀粉鱼胶粉糊。
8.锅再次开起后关火。
9.倒入事先刷净烫过的干净容器中。
小贴士:
1、开锅后水分蒸发一部分后再加入冰糖,防止果酱过早变得的浓稠沾在锅底锅壁。2、加入的250克水分基本全部蒸发掉,果酱保留蓝莓原有的份量就可以了。
3、鱼胶粉可不加。
食材明细:
去籽山楂肉326g,水260g,糖100g,麦芽糖20g
自制山楂酱的做法步骤:
1、山楂洗净后,一切二,用小刀挖去根蒂和籽。
2、放入不锈钢小锅里,加糖加水大火煮开后加入白糖、麦芽糖转中火,不停的搅。
3、至比较黏稠时关火晾凉,入料理机打成泥。
4、入小锅继续翻炒,炒至粘稠即可晾凉,入瓶。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,桔子1个,牛奶80g,低筋面粉55g,糖50g,
辅料::玉米油50G,
桔子蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好材料
2.枯子切薄片
3.放入锅里,煮软后捞出沥干水分,摆入烤盘中
4.分离出的蛋黄加入10g糖拌均匀
5.加入牛奶拌均匀
6.加入色拉油拌均匀
7.筛入低筋面粉
8.拌至无干粉的蛋黄糊
9.蛋白装在无水无水的盆里,分次加入白糖,用打蛋器打至8分发,提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态
10.取1/3蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻转均匀
11.拌好的面糊,全部倒到蛋白霜里,同样的方法拌均匀
12.拌好的面糊是细腻,蓬松的
13.面糊倒入铺有桔子片的烤盘,抹平表面,提起来震一下,去除内装部的气泡
14.放入预热好的烤箱,180度,中层,15分钟左右(烘烤温度供参考!)
15.取出蛋糕
16.出炉倒扣在另一张油纸上,撕去底部的纸,让其自然冷却(被我家妞偷吃了一块)
17.翻面,卷起来,静置半小时定型就可以了
18.成品
19.成品
小贴士:
1.配方比较甜,不喜甜的亲要记得减糖量哦
2.桔子可以换成橙子
3.烘烤的时间和温度供参考!
食材明细:
主料::桔子罐头100g,牛奶100g,吉利丁片10g,
辅料::白砂糖适量,
配料::小号花型蛋糕模一个,
桔子果冻的做法步骤:
1.准备所需食材
2.5g鱼胶片放冰水里浸泡至软,罐头倒入碗内,桔子隔水加热,将泡好的鱼胶片放入,搅拌至融化
3.将搅拌好的罐头汁倒入模具内,送入冰箱冷藏2小时
4.牛奶内加入泡软的5g鱼胶片,搅拌至融化
5.加入适量白砂糖,隔水加热,
6.加入适量白砂糖,隔水加热至糖融化
7.将牛奶倒入冻好的桔子果冻上,送入冰箱冷藏3小时以上
8.食用前用模具刀将果冻脱模取出
小贴士:
一、可以换成其它的模具来做
二、牛奶里加入的砂糖可以按自家的喜好来放
三、因为制作时间分开比较长,所以鱼胶片分次来浸泡
1、空心粉桔子水沙拉
原料:空心粉--4根,桔子--1/2个,锡兰花--2小朵,酸奶--2大匙,海带清汤、白糖--若干
做法:
1、将空心粉和锡兰花煮熟,切碎。
2、将桔子瓣的薄皮剥掉,
3、以上材料一起加入海带清汤同煮。
4、用白糖味,煮至汤干,泼上酸奶。
2、蜂蜜金桔酱
原料:金桔、蜂蜜
做法:
1、把金桔洗净、擦干水分,再自然晾半小时,使水分充分蒸发。
2、切成薄片,去核。
3、装进冼净晾干的玻璃瓶里,一边装一边加蜂蜜,一直装满。封好瓶盖放进冰箱。
4、一周以后就可以吃了。这是一周后的样子。
5、用干净又干燥的勺子舀出几勺,冲入温水尝尝,果香浓郁。
3、金钱桔蜜饯
原料:鲜金钱桔85千克川白糖45千克食盐2千克石灰1、5~2、5千克
做法:
1、选桔:选择大小均匀、色泽鲜红、九成熟的金钱桔为坯料。
2、划瓣:用划瓣刀沿金钱桔果周身划9~10刀,切忌划穿桔心。
3、挤子:用手将坯逐个轻轻挤压,去尽子汁,但切不可挤烂果肉,以保持形态的完整。
4、盐渍:用食盐渍坯。每50千克桔坯用盐2千克,盐渍4小时,其坯软硬适度时即可灰漂。
5、灰漂:将桔坯放入灰水中浸漂12小时,每50千克鲜桔坯用石灰1、5~2、5千克,待灰水吃透坯心时,即可水漂。
6、水漂:水漂24小时,其间换水4~5次,口尝无异味时即可。
7、撩坯:将桔坯放入开水锅内煮沸,经2~3分钟后,再喂糖。
8、喂糖:将桔坯挤干,放入蜜缸,倒入冷糖浆(波美38度),糖浆量要多,以坯在糖浆中松动为宜,喂糖时间为12小时。
9、收锅:将糖浆(波美35度)与桔坯一起入锅,煮至108℃时,捞入蜜缸,蜜置48小时。
10、起货:将新鲜的糖浆(波美35度)熬至113℃,再将桔坯倒入锅中,用中火加温。待温度上升至116℃时起入粉盆。温度降至50~60℃时,粉糖后即为成品。
食材明细:
主料::新鲜西红柿适量,
辅料::植物油适量,精盐适量,白糖适量,淀粉适量,
自制番茄酱的做法步骤:
1.西红柿去皮,切大块。
2.把西红柿块放入料理机搅拌杯,洒入少许精盐。
3.开动机器,把西红柿打成酱汁。
4.把所有西红柿打成酱汁,倒入干净容器里备用。
5.锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿酱汁。
6.用铲子轻轻搅拌,细火炒制。
7.炒至西红柿酱汁颜色红艳,浓稠时倒入白糖,搅拌小火炒制。
8.倒入水淀粉增加酱汁的粘度。
9.西红柿酱晾凉后,倒入干净的容器里冷藏。
小贴士:
1、搅拌西红柿时候加少许精盐,可使酱汁粘稠。
2、白糖的量根据个人喜好酌情添加。
食材明细:
主料::草莓500克,
辅料::冰糖适量,
自制草莓酱的做法步骤:
1.新鲜草莓洗净,去蒂切小块,放入锅内,冰糖适量放入
2.小火煮制一个小时,煮的时候要用勺子不停的搅拌,以免煳锅。
3.煮到粘稠即可,放凉,然后倒入准备好的玻璃瓶中即可。
小贴士:
全程不用加水,因为草莓含水量很大,煮的时候一定要用勺子不停的搅拌,以免煳锅。
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