“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？由此，有请你读一下以下的“奶黄流心月饼”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：流心馅适量，奶黄馅适量，饼皮适量，蛋黄水少许
蛋黄水：蛋黄2个，水少许
流心馅（第一天制作）：咸蛋黄8个，白巧克力60克，无盐黄油40克，盐1克，全脂牛奶140克
奶黄馅（第二天制作）：无盐黄油100克，糖霜100克，鸡蛋4个，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉40克，奶粉50克
饼皮（第二天制作）：无盐黄油260克，糖霜120克，蛋黄60克，低筋粉400克，奶粉40克
奶黄流心月饼的做法步骤：
1，第一天，先做流心馅。准备好各种材料。
2，将咸蛋黄放入烤箱中层，上下火200度，烤10分钟，到蛋黄完全熟透。
3，趁热在蛋黄中加牛奶，打成细腻的糊状。
4，将白巧克力、黄油、盐和蛋黄牛奶倒在一起，隔水加热至融化。
5，倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷冻4小时或隔夜，到完全变硬后脱模。
6，第二天，先做奶黄馅。准备好各种材料。
7，黄油在室温下软化，加入糖霜搅匀。
8，加入鸡蛋搅匀，再倒入牛奶，筛入澄粉、吉士粉、奶粉搅匀。
9，盖好保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟左右。
10，晾凉，搅匀后盖好保鲜膜，入冰箱冷藏。
11，第二天，继续制作饼皮。准备好各种材料。奶黄流心月饼的饼皮其实就是一个曲奇皮了，但是配比跟曲奇饼干不同，做法都是一样的。
12，无盐黄油在室温下软化，倒入糖霜搅匀。
13，倒入蛋黄，稍微打发到颜色变浅，顺滑的羽毛状。这个饼皮只用蛋黄，不用蛋清，这样饼皮更加疏松。
14，将低筋粉和奶粉过筛倒入，翻拌均匀，揉成团，用保鲜膜包好。放入冰箱冷冻1小时。
15，第二天，接下来包馅组合。奶黄馅分成每个25克，揉圆后在中间戳个洞，把冻硬了的流心馅塞进去，迅速封口。
16，稍微搓圆，用保鲜膜封好，入冰箱冷冻30分钟。稍微变硬比较好包，又不能太硬以免不好压模。
17，把饼皮分成40克一个，先拿一个出来包，其他的仍然放回冷冻室。饼皮在手心压成馅料的1.5倍大薄片，将圆形馅料包起来收口。
18，放入75克月饼模中，用手稍微压扁一点，再套入模具，轻压出图案，放在烤盘上。全部压好后，放入冰箱冷冻过夜。要完全变硬才能烘烤，不然容易开裂、爆馅，影响流心效果。
19，第三天，烘烤。预热烤箱，上下火190度。将冷冻的奶黄流心月饼放在烤盘上，无需解冻，在表面喷少许水，以免开裂，放入烤箱中层，上下火烤10分钟左右，直到表面和底部微微变白，取出再表面刷蛋黄水。
20，回炉，以同样温度再烤5分钟，直到月饼侧面微微鼓起，变白，表面花纹稍微上色，拿出来刷第二次蛋黄水。
21，最后放入再烘烤5分钟，表面上色稍深，整体金黄色就可以出炉了。
小贴士：
历时三天的大工程，总算圆满完成了，晾凉后把它放入密封盒，入冰箱冷藏，吃的时候用微波炉翻热5秒，口感更好。如果觉得流心的速度太快，也可以在流心馅里加入少许玉米淀粉，这样流心馅就更会粘稠一些了。
我也大致计算了一下成本，这些用料大致可以做30个，每个75克的月饼，不算包装盒、水电费、人工费、时间成本等，材料成本约100多块。而且这款月饼的制作难度和对操作的要求，远高于普通月饼，所以卖出“天价”也情有可原了。
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流心咖啡冰皮月饼
食材明细：
主料：冰皮月饼预拌粉100g，即冲咖啡粉5g，开水100g，甜馅160g，巧克力流心24g
辅料：黑巧克力9g，牛奶11g，可可粉适量，熟糕粉适量
流心咖啡冰皮月饼的做法步骤：
1，将流心馅放入裱花袋中。
2，先做流心馅，甜馅分成每个20克，一共8个，弄成碗状，每个挤入3克的巧克力流心馅，不要挤太多，难包，易漏馅。
3，慢慢收口，搓圆，盖上保鲜膜备用。
4，将冰皮月饼预拌粉和咖啡粉倒入和面盆中。
5，倒入热水，用刮刀拌成团。
6，放置手温时，戴上一次性手套，用手揉至面团表面光滑。
7，将冰皮分成每个25克。
8，冰皮放在手掌上压扁，放上馅料。
9，收口搓圆，再弄成圆柱形，方便入模。
10，50克月饼模在熟糕粉里压一下，多余的粉抖去。将月饼圆坯放入模具里，在案板上向下压（力气不用太大，因为上面需要抹可可酱和撒可可粉，不需要图案清晰），提起月饼模。
11，将冰皮月饼放在烤盘上，辅料里的牛奶加热到50度左右，倒入巧克力豆，搅拌至巧克力融化成巧克力酱，用汤匙将巧克力酱淋在月饼表面。
12，表面筛上可可粉，做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后再品尝，切开就可以清晰看到巧克力流心了。
桃山皮流心月饼
食材明细：
主料：红酒桃山皮180g，牛奶桃山皮225g
辅料：咖啡流心馅45g
桃山皮流心月饼的做法步骤：
1，首先把红酒桃山皮揉搓均匀。（不要揉面的方法揉，搓衣服的方法往外推）
2，把红酒桃山皮分成每份20克。
3，牛奶桃山馅同样揉搓均匀。
4，牛奶馅每份25克。
5，把红酒桃山皮搓成球，用刮板压扁，然后轻轻的把皮拿起来，放在手上。
6，上面放上搓好的馅料。
7，一点一点慢慢收紧，在顶部留一个小口。（在这个过程中一定注意要馅料跟皮完全贴紧，否则进入空气，做好的月饼会走型）
8，然后把接口处掏一个洞。
9，取出提前冷冻的流心馅，注入小洞内。（流心馅装入裱花袋，提前放入冰箱冷冻，比较浓稠易收口）
10，把包好的圆球摆在烤盘上，收口位置朝下。
11，月饼模具套住圆球，一手使劲按住模具，一手大力按压一两下，压模成型。
12，烤箱上火160，下火145提前预热，烘烤大约6-8分钟就可以了。
13，烤制完成后马上取出晾凉，降到手温就可以包装了，密封好的月饼可以冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，请留意食用时间，2-3天食用最佳。
14，桃山皮流心月饼就完成了。
15，成品照
小贴士：
1.包月饼的时候一定要贴紧，千万不要包进空气，否则烤好后会鼓泡。
2.烘烤的时候一定随时关注，不能烘烤过度，否则流心月饼会爆浆。
3.烤箱定型的温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气进行调整，不是绝对的。
奶黄月饼(1)
食材明细：
月饼馅：咸鸭蛋黄4个，细砂糖35克，淡奶油60克，黄油55克，奶粉27克，玉米淀粉55克，椰浆粉3克
月饼皮：低筋面粉120克，奶粉30克，糖粉30克，淡奶油24克，鸡蛋全蛋液24克，黄油48克
表面刷液：蛋黄一个
奶黄月饼的做法步骤：
1，蛋黄馅配料:咸鸭蛋黄四个，黄油，鲜奶油，奶粉，玉米淀粉，椰浆3克
2，将生的咸蛋黄表面喷洒白酒，烤箱预热180度烘烤8-10分钟，直到蛋黄熟透，然后将蛋黄压成粉末，过滤
3，将蛋黄粉末中加入砂糖和鲜奶油
4，加入奶粉和玉米淀粉以及椰浆
5，加入融化的黄油
6，倒入奶锅中用搅拌机搅拌均匀，然后中火加热，一边加热一边搅拌至混合物熟
7，放凉后放入冰箱冷藏一下会凝固的更好，然后分成12等份，一份20克左右,放入冰箱冷藏待用
8，蛋黄月饼皮配料:低筋面粉120克，黄油48克，鲜奶油24克，奶粉30克，蛋黄液24克,糖粉30克
9，加入以上各种材料
10，用刮板充分翻拌后，揉成面团
11，将月饼皮分成12等份，每个22克左右
12，月饼皮和月饼馅分成12等份
13，将月饼皮揉圆压扁，然后将月饼馅放在月饼皮上包上，揉圆
14，将包好的月饼放入50克的月饼模具中
15，压出12个月饼，放入冰箱冷冻2小时以上
16，月饼表皮刷蛋黄液
17，烤箱上下火220度预热5分钟，放入月饼烤8分钟，表面上色立刻出炉
18，烤好的月饼
19，冷却后的月饼封装起来，一天后食用效果最好。
巧克力冰皮绿豆流心月饼
食材明细：
冰皮350g，巧克力绿豆馅350g，巧克力流心馅适量
巧克力冰皮绿豆流心月饼的做法步骤：
第1步首先来说冰皮的做法：（共出品350g，可制作14个50g流心月饼的冰皮，冰皮25g/个）糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉15g，马铃薯淀粉8g，水饴15g，砂糖25g，玉米油10g，奶油奶酪35g，牛奶145g，淡奶油50g，可可粉适量牛奶+奶油+水饴+玉米油+砂糖放入奶锅中加热至手温
第2步奶油奶酪隔水软化奶锅中液体分次倒入奶油奶酪中
第3步液体过筛备用糯米粉+粘米纷+澄粉+马铃薯淀粉放入盆中
第4步将上步骤中的牛奶奶酪液体分次倒入粉中，搅拌均匀过筛后放入玻璃等可以微波的容器中
第5步盖好保鲜膜，戳几个洞帮助散热，微波炉4分钟后凉凉晾至不烫手后，揉至表面均匀光滑
第6步加入可可粉后继续揉均匀按照自己喜欢的颜色来调节可可粉的用量
第7步我取了一部分冰皮没有加可可粉，这样可以做成双色的巧克力冰皮揉好后包裹保鲜膜后冰箱冷藏1小时后再包馅按照25g/个来分割冰皮，正好是14个这样冰皮的步骤完成了
第8步下面制作巧克力绿豆馅豆馅配料：（共出品450g绿豆馅，制作50g的流心月饼其中绿豆馅25g/个）、去皮绿豆200g黄油35g砂糖50g奶粉50g玉米油30g水饴30g去皮绿豆洗净后浸泡30分钟倒入锅中加水，煮至软烂（我放汤锅中，开盖煮了30分钟）煮好的绿豆沥干水分后过筛
第9步不粘炒锅中放入黄油+砂糖+奶粉+玉米油和绿豆泥，中火炒制收干水分成团加入水饴，小火炒至糖浆吸收，再次成团即可
第10步放入盒中，晾凉后即可用（冷藏可保存一周）黑巧克力币50g，微波炉25秒后融化加入300g的绿豆馅中
第11步抓匀按照25g/个来分割，正好是14份
第12步现在开始制作巧克力流心馅巧克力流心配料：（流心模具各不同，说不好出品量。可以自行调节，如流心少，可少放）牛奶100g，淡奶油50g，黑巧克力币15g细砂糖12g牛奶+奶油+砂糖倒入奶锅中，煮至沸腾后加入巧克力币搅拌至融化后继续加热，液体煮到粘稠，用刮刀搅拌稍稍挂浆
第13步放入冰水中，搅拌冷却倒入流心模具中，冷冻一晚备用其实这个流心也可以不制作，就直接用冰皮来包裹巧克力绿豆馅就已经很好吃，味道非常浓郁了当流心、巧克力绿豆馅和冰皮都完成后，就可以开始组装的步骤了冷冻的流心脱模后备用（这个馅融化的很快，我一般是脱模4，5个用完了，再脱模新的。要不包馅的速度超过融化的速度）
第14步分割好的巧克力绿豆馅包上流心馅，收口揉圆。冷冻一会，冻硬即可，这样比较容易包分割好的冰皮，揉圆
第15步稍稍按扁后放冷冻后的馅，包好收口捏紧这个图是双色的冰皮同样是单色的冰皮步骤也是一样的
第16步月饼模具替换上喜欢的花片（我用的学厨的50g的月饼模）涂抹一些炒熟的糯米粉（配方外），模具在桌面上磕几下，去掉多余的粉
第17步月饼面团稍稍整形成椭圆形，放入模具中，压出月饼的花纹月饼放入冰箱冷冻或冷藏，保质期一周
第18步我喜欢每个独立包装，然后冷冻保存，这样比较方便不占用空间模具用的学厨的50g的月饼模，平面系列的那一套
第19步超级美超级好看~我最爱的就是“中秋“的这个花片，很有传统的味道”
酥皮金沙奶黄月饼
食材明细：
饼皮：低筋粉250克，吉士粉16克，淡奶油24克，黄油126克，糖粉48克，蛋液21克
馅料：低筋粉40克，白糖48克，玉米淀粉19克，咸蛋黄4个，蛋液80克，黄油24克，奶粉16克，牛奶48克，淡奶油37克
酥皮金沙奶黄月饼的做法步骤：
1，咸蛋黄喷白酒烤熟后搅碎
2，将牛奶、淡奶油、蛋液和白糖混合均匀
3，筛入低筋粉、玉米淀粉和奶粉
4，混合均匀
5，过筛至不粘锅里
6，加入咸蛋黄和黄油
7，开小火翻炒
8，炒至抱团，不粘刮刀，关火，冷却
9，软化后的黄油加入糖粉
10，用电动打蛋器搅打至发白
11，分次加入蛋液和淡奶油
12，打发均匀
13，筛入低筋粉和吉士粉
14，揉成光滑的面团
15，将饼皮和馅料分别装保鲜袋冷藏1小时以上
16，将饼皮平均分成16份
17，将馅料平均分成16份
18，将内陷包入饼皮
19，搓圆
20，表面抹少许玉米淀粉，月饼模具也过一遍粉防粘，印好图案，摆入烤盘，放冰箱冷藏半小时
21，表面喷水，放入预热好的烤箱中层上火200度下火170度烘烤20分钟
22，表面上色均匀后立即出炉冷却
26，成品图。
小贴士：
1.根据面粉吸水性调整加粉量
2.根据各人喜好调整咸蛋黄粗细程度
3.根据各人喜好调整加糖量
4.此方可做16个50克月饼。
冰皮奶黄月饼
中秋节各种月饼也快要上市了，外面做的吃腻了怎么办？不妨试试自己动手做，简单干净，方便放心。下面小编来教大家如何做这种冰皮奶黄月饼。
材料：
A.饼皮材料：糯米粉45克，澄面25克，粘米粉35克，椰子粉15克，糖粉40克，玉米油20克，牛奶185克
B.内馅材料：白砂糖25克，奶粉20克，狮牌吉士粉20克，玉米淀粉45克，炼乳25克，淡奶油55克，牛奶45克，黄油55克
做法：
饼皮做法：A中所有粉类混合，加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分打匀，静置片刻，蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的面糊放蒸锅蒸20分钟，蒸好的面糊拌匀放凉;
内馅做法：B中所有材料按先后次序放入盆中，用手动打蛋器充分打匀，成顺滑的糊状，蒸锅中水烧开后开小火，把拌好的奶黄糊放蒸锅蒸30分钟，期间搅拌三四次，蒸好后放凉;
沾粉：糯米粉适量，炒熟或微波炉叮1分钟
冰皮月饼做法：
1、戴好一次性手套防粘，饼皮平均分成六份;每个面团加入不同颜色的果蔬粉揉成圆球，再分为25克一个的面团，剩余的留做装饰花;
2、将奶黄馅分成25克一份，揉成圆球;
3、取一个饼皮面团放手心压扁，中间放入奶黄球;
4、将饼皮在虎口处慢慢往上推，直至把奶黄完全包住;
5、月饼坯全部包裹完成;
6、月饼模里撒一些沾粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的沾粉磕出来。取少许彩色面团填在花片中轻轻压实
7、再将包好馅料的面团收口朝上放入模子中压实后倒出;
8、用不同的颜色面料配于不同的模具花板，完成全部月饼的制做。
【更多资讯为你准备】》》》》》中秋做一事活该你倒霉中国习俗禁忌中秋做一事活该你倒霉
马上就到了中国传统节日中秋节了，吃月饼、赏月亮当然是少不了的传统习俗。你知道中秋习俗有哪些禁忌吗?和小编一起看看吧，中秋做一事活该你倒霉!
中秋做一事活该你倒霉之其一：男不拜月。
中秋佳节，我们都有赏月拜月的风俗习惯，并且流行于全国各地。然而在拜月的环节，其实并不适宜男人参与。古人有云：男不拜月，女不拜灶，男人属于刚阳之气的类型，更好与属阴的月亮不搭。而且掌管月亮的神仙是嫦娥，所以拜月的习俗本来就只适合女性朋友参与。
中秋做一事活该你倒霉之其二：失意倒霉者不赏月。
如果近期运势低迷，屡战屡败，失意惆怅的朋友，中秋佳节当天就不适合参加赏月的环节。而运势欠佳，霉运接踵而来的朋友，也不适合去赏月。只要跟家人聚一聚，吃个团圆饭什么的就好啦!
中秋做一事活该你倒霉之其三：体虚身弱者。
不少人赏月去是到空旷或者野外的地方去赏月，这种奔波劳碌的活并不适合身弱体虚的朋友参加，尤其是病人。就算是家中的赏月活动，也不应参与，因为月亮的阴气较重，恐怕会身体造成负担。
中秋做一事活该你倒霉之其四：忌刘海遮额头。
很多女生都喜欢留刘海，把额头藏起来。但本来这样的做法不利桃花，而在中秋节当天同样不利开运。因为额头是我们的神灯所在，不管男生还是女生在节日当天最好就是把额头露出来，不要让头发遮住额头。
中秋做一事活该你倒霉之其五：忌出门和进屋不烧香。
在中秋节日的前后，最好出门之前，在神明祖先那里烧上一炷香，以便祈求平安出行。而回家进屋后再点上一炷香，是答谢的一种礼貌。
中秋做一事活该你倒霉之其六：忌果饼不圆。
中秋佳节当天晚上，大多地方都有用水果月饼祭拜月亮的习惯。而在挑选水果和月饼的时候，一定要找圆个子的，寓意家人团团圆圆，和气美满。祭拜完之后，家人聚到一起分月饼吃，表示吃了家人不离散。而水果同样如此，所以正合时宜的柚子就是最佳的搭配，切开的时候又是月牙般的莲花状。
送礼物送什么好送人礼物打死也不能送它
朋友生日、结婚喜宴送人礼物是常有的事情，其实，送礼是一门艺术有许多讲究。很多时候我们在为送礼物送什么好犯愁，小编告诉你送礼的注意事项，送人礼物打死也不能送它!
1、不能送钱包
送钱包通常意味着你将自己的钱库送给别人，凡是送了钱包的朋友，你自己想想，是否此后财运不佳?或者漏财严重?或者该收的钱财不能及时收回?应谨慎送钱包，当然通常夫妻之间、恋人之间则无大碍，因为有肌肤相亲、意气相投。
2、不能送刀剑
有些朋友喜欢给别人送桃花剑，好让别人将烂桃花斩掉，结果，反而自己的桃花劫一大把;也有些朋友，看到亲朋好友搬家或者结婚等喜事，于是就买了一套厨房用的刀刀叉叉送给别人，奇怪的是，此后，自己反而运势一落千丈。记住：谨慎送刀剑。另外，别人送给你刀剑，你也要谨慎收纳。
3、不能送财神
有朋友开店或者开业，亲朋好友会给他送财神爷，其实，大师跟你说，从位理学角度来看，要谨慎送财神爷，否则，很可能你的财运会遭到停滞不前;当然，接受一方也要注意，通常神佛是要自己亲自去寺庙请的，可不能随意请，也不能随意接受别人送的财神爷。否则，送方和接收方都会导致财运等问题。
4、不能送鱼缸
有朋友请大师看屋宅风水，为何自打有了鱼缸后就财运不济。原来她有所不知，鱼缸类似财神爷也是不能随意送和随意接受的。更何况有些人命理忌讳养鱼，因此，鱼缸实在不能随意送往。摆放鱼缸首先要自己适合，然后跟鱼缸的形状、大笑、摆放的位置、高度、养鱼的多少、种类、数量、颜色等均有关。
5、不能送钟表
有人说不能送钟，因为钟是终的谐音，给人送钟，就等于盼着人死。而手表也属于钟科，你看多少贪官是因为戴上行贿者的名牌手表而落马，甚至断送生命的呀。
6、不能送鞋
鞋是邪的谐音。故此，凡给人送鞋(不包括送给亲属的情形)，就等于给人送了去邪气，故此，很有可能不久就会与对方失去了联系或友谊。
7、不能送伞
伞是散的谐音，故此，伞不能作为礼品送人(不包括雨中送伞的情形)，若好朋友之间将伞作为礼物相送，将意味着日后必将分手或离散。
8、不能送梨和李子
梨和李子是离的谐音，送人这两样水果将意味着日后有分离的危险!
9、不能送蜡烛
蜡烛是祭祀亡人用的，故此，不能作为礼物送人。
10、不能送布娃娃
布娃娃和人状的东西如面具等都属于小人，久放家中容易招回邪灵，给家里带来不安。
11、不能送来历不明的石头和古董
来历不明的石头和古董属于容易招邪灵附着其上的东西，有些看似观赏石和价值不菲的古董，但是上面可能附着邪灵，送往都不吉利。
12、不能送枕头
枕头是每个人晚上的必需品，但是如果你随意送人枕头，意味着你此后高枕无忧的日子就会少了，相反麻烦事情就会接踵而来，因此要谨慎送枕头。不过，恋人之间无碍。
风水知识情侣间送这必分手
每逢过节，恩爱的小情侣们都会相互送礼物来表达爱意，增进相互间的情感。可你知道吗情侣间送的礼物也是有讲究的，它会影响情侣间的感情。下面，小编和你一起来看看情侣间送礼物禁忌，情侣间送这礼物必分手!
1、情侣之间最不能送的物件之中，居首位的是伞。
大家平时可能觉得，伞只是遮风挡雨的工具，没有什么特别的含义。但是流传下来的说法，这个伞在恋人之间是不能相送的。因为从五行阴阳学上来的象形意义来说，伞有散的同音，这意头或象征意义就不好。从这个字形来看，伞字上面一个人，下面二点分两个方向走，中间一个十字，好比十字路口上往两个不同方向的人。大家不要以为这说法很牵强，要知道，中国文字博大精深，当中包含象形，也常隐含着阴阳五行。所以从字一样可以断吉凶，看得失。
2、情侣之间也最忌送相框相架给对方。
很简单，相框相架都是用来保存相片或照片的载体。而相片或照片多属于过去式、纪念性的物品。如果你经常送相框相架给对方，说明你们的感情很可能将要成为过去式，会因为某种原因而分开。
3、情侣之间最忌送的礼物或物品是红色的礼物或物品。
红色固然代表爱，代表鲜艳，代表生机。但是在五行之中，红色属火。火的性质就是烈性、四处乱窜、不稳定。因此，如果情侣之间经常送红色的礼物或物品，一定会经常吵架、离离合合、有人挑拨是非、对方会莫明其妙发脾气等等，会严重影响情侣之间的感情。
4、情侣之间最忌送的礼物或物品是外形是三角形类的礼物或物品。
有时别少看这个外形，因为外形有时就是本质的表现。恋人之间经常送三角形礼物，也预示着你们之间的感情，极有可能有第三者插足，绝对不要轻视。
奶黄冰皮月饼
食材明细：
澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，糕粉（炒熟的澄粉）适量，鸡蛋80克，澄粉10克，奶粉25克，吉士粉10克，色拉油25克，白砂糖25克，粉红、黄色色素香油各1ML，白糖75克，黄油40克
奶黄冰皮月饼的做法步骤：
第1步冰皮的制作过程：牛奶内加入糖搅拌均匀，小火加热至糖溶化，牛奶将要沸腾时离火（这一步加热很重要，俺第一次做时牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖溶化得不充分，而且后来加入的糯米粉和澄粉也不易溶合，蒸出来的成品不顺滑）,加入色拉油搅拌均匀；趁热倒入过筛的澄粉和糯米粉；
第2步快速搅拌均匀成为面糊；分成均等的三份，在另两份中各加入色素香油搅拌均匀，上锅蒸15-20分钟，然后取出晾凉即可（在风中彩虹的步骤介绍中，些一步是要边蒸边搅的，俺因为是用热牛奶搅的粉，糯米粉已经涨发均匀了，所以不用再搅，只需蒸熟就可以了，这样也比较省事）
第3步奶黄馅的制作过程：黄油置室温软化；用打蛋器低速搅打至顺滑；
第4步加入白糖搅打至发白；分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀；
第5步所有的粉类混合过筛，加入盆中；拌成均匀的面糊；
第6步上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸；蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
第7步奶黄冰皮月饼的制作过程：将冷却后的冰皮和奶黄馅分成均匀的8等份，俺用的是63克的月饼模，所以饼皮料要分成30克一份，奶黄馅要分成33克一份；取一块饼皮，压平，放上一个奶黄馅；
第8步掌心轻推包好收口，搓圆成月饼毛坯；模具内撒少量糕粉，将月饼坯放入其中，用手按平，然后轻轻磕出来，冰皮月饼即做好了。
青花瓷冰皮巧克力流心月饼
食材明细：
主料：易小焙冰皮粉130g，沸水140g，蝶豆花3g，易小焙热情巧克力馅200g
辅料：易小焙巧克力流心30g
青花瓷冰皮巧克力流心月饼的做法步骤：
1，准备食材。
2，巧克力流心馅挤入裱花袋，冰箱冷冻。
3，蝶豆花中加入80g水，小火煮开释放颜色。
4，取65g冰皮粉放入料理盆中。
5，冰皮粉中，加入煮开的蝶豆花水60g，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却。
6，取65g冰皮粉，加入60g沸水，将面粉搅拌至无干粉，包上保鲜膜冷却。
7，冷却至室温后，带手套手揉至面团光滑。
8，揉好的两个颜色面团，取25g蓝色面团和63g白色面团混合成浅蓝色面团，揉均匀。
9，将三个面团摞在一起，整理成长条。
10，将三色面团分切成10份，每份25g，巧克力内馅成10份，同样每份25g。
11，将巧克力内馅捏成深碗型，口越小越好便于最后收口。
12，将巧克力流心馅从冷冻室取出，挤3g至内馅碗中。
13，将口收拢搓圆。
14，冰皮分线面朝上压扁，捏平。
15，包裹包好流心馅的巧克力内馅。
16，模具摸上少许油便于脱模，放入面团按压月饼模具脱模即可。
17，切开流心。
18，美味的巧克力流心。
小贴士：
1、 蝶豆花吸水所以我们要多加20g水。
2、流心馅比较容易漏，因此我们把内馅的小碗做深一点，口收小一点，再挤流心馅。
3、做完的内馅会有点软不好包，我们可以冰箱冷冻5-10分钟左右再拿出来包。
4、饼皮做好后用保鲜膜独立包裹，再放进保鲜盒内密封冷藏保存，建议3天内食用完毕。
金沙奶黄冰皮月饼
食材明细：
冰皮(25克19个)：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，低筋面粉25g，牛奶200g，淡奶油75g，玉米油35g，白糖40g
金沙奶黄馅：金沙奶黄馅500g
金沙奶黄冰皮月饼的做法步骤：
1，提前做好金沙奶黄馅，做法看我的菜谱"金沙奶黄馅"。
2，把馅料分25克一个，可分20个，搓圆备用。
3，把牛奶，淡奶油，玉米油和糖搅拌均匀至糖溶化。
4，筛入粉类。
5，搅拌均匀至无颗粒状，静置20-30分钟。
6，8寸糕盘抹油防粘，倒入粉浆。
7，放入开水锅中大火蒸25分钟。(用筷子挑一下，没白色粉浆就熟了。)
8，趁热用筷子搅拌，完全不粘锅。
9，装入保鲜袋，隔袋揉搓成光滑面团。(要戴隔热手套揉，防止烫手。)
10，面团冷却后分成25克一个小面团，搓圆，可分19个。
11，把小面团用手捏扁成圆片，放上奶黄馅。
12，用虎口往上推，使面团包住馅料，收口捏紧，滚上薄薄的熟糯米粉。(熟糯米粉可以买，也可以自己炒。)
13，放入月饼模(我的月饼模是65克的，做50克的月饼完全没问题。)
14，把月饼模倒扣在案板上，用一手固定模具，另一手把手柄往下按压2-3次，脱模。
15，用毛刷轻轻刷去手粉。(手粉要刷去，太多手粉吸水，会影响冰皮的软度。)
16，完美的冰皮月饼做好了。
17，奶香味十足。
18，放冰箱冷藏2小时再吃风味更佳。密封冷藏3天都不硬。(一定要密封冷藏哦。)
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