“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是在研究这些菜谱呢？你可以读一下小编整理的炝炒豇豆，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：豇豆400克，红辣椒4个，大蒜头适量
辅料：油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量
炝炒豇豆的做法步骤：
1，准备好食材
2，豇豆用手段成4-5cm的小段，辣椒和大蒜头切成小粒
3，起锅，不放油
4，中小火，倒入豇豆、辣椒和大蒜头加盐炝炒
5，至豇豆炒软，如果觉得太干，期间可以多次少量的加水，不停的翻炒
6，豇豆铲至四周，中间倒入油
7，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油调味
8，起锅装盘
9，好了?
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炝炒藕片
食材明细：
藕两小节，干红辣椒段少许，蒜几瓣，醋少许，盐少许，鸡精少许，花椒少许，色拉油少许
炝炒藕片的做法步骤：
1.藕切片
2.热油，放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅
3.将藕片放入锅中翻炒片刻
4.倒入醋，放入适量鸡精和盐
5.起锅装盘
小贴士：
不要用铁锅，藕就变黑了，喜欢酸辣口味的盆友可以多放点干辣椒段和醋
豇豆炒肉
食材明细：
豇豆，里脊肉，葱姜，酱油（生抽，淀粉，鸡蛋清，盐，花椒粉
豇豆炒肉的做法步骤：
1、豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。
2、里脊肉切片，倒入少量酱油（生抽）和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用。
3、葱姜分别洗净、切丝，备用。
4、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。
小贴士：
里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比较滑嫩，味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友，可以添加。偶不喜欢，就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒，味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友，可以稍微多加一点油或是少量水，拌饭不错的哦~！
炝炒蕨菜
食材明细：
蕨菜500克，木耳(水发)25克，辣椒(红、尖、干)5克，植物油30克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克
炝炒蕨菜的做法步骤：
1. 将蕨菜去杂，洗净，控净水；
2. 在沸水锅中焯一下，沥干，冷却；
3. 然后在四五成热的油锅中过一下；
4. 辣椒切成节；
5. 炒锅留热油适量，用辣椒节炸锅；
6. 随即将蕨菜、木耳和调料下入快速翻炒，烹入清汤25毫升，出锅装盘即可上桌。
小贴士：
蕨菜具有清热、滑肠、降气、驱风化痰等功效。蕨菜配以木耳，可起开胃、理气、化痰之作用，常人食之可健脾益胃，润肺化痰。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炝炒盖菜
盖菜还有一个典故，传说古时有一农夫，由于家穷，大年三十没什么好吃的，跑到菜园子拔了盖菜回家，想着把盖菜的梗当作猪蹄，叶当作鱼片来吃，结果不小心摔一跤，把用小石头垒的篱笆推倒了，顿时出现一个菜缸，打开盖子，里面全是金砖，这盖菜彻底改变了他的命运，后来就有了年夜饭食谱第一口要吃盖菜的习俗，而且还有的地方把盖菜作为大年夜祭祀不可缺少的供品。
这么具有历史渊源而且又极具养生价值的菜，很多人都不认识，加上味道微微发苦，有的人接受不了其口感，可叶子觉得这种蔬菜的苦吃着很舒服，第一口觉得有点怪，多吃几口就爱上了
炝炒盖菜
原材料：
主料：盖菜500克
配料：红椒一个
调料：生姜一块、大蒜五瓣、盐适量、油适量、生抽少许
炝炒盖菜的做法
1.准备好原材料。
2.红椒切成菱形块、生姜、大蒜切成丝。
3.盖菜的梗不易熟，也不易入味，如图这样切，切成段后一端切成小条，保持整体的完整性，就既容易入味也容易熟了。
4.梗和叶分开切好。
5.锅里加适量油烧到六成热，放入姜蒜丝、红椒翻炒，加入适量盐炒一下，因为红椒有点辣，先加点盐炒出来的辣椒就不辣了。
6.加入盖菜梗翻炒至九成熟。
7.加入盖菜叶翻炒至变色，然后加入适量盐翻匀，加少许生抽到锅铲里，沿着锅边淋入，翻匀出锅。
炝炒盖菜的做法小贴士：
盖菜的梗一定要先炒。炒蔬菜最好用铁锅，大火炒，锅最好大一些，易于翻炒。
遏蓝菜的营养价值
每100克遏蓝菜含蛋白质4.2克，脂肪0.7克，纤维4.5克，钙360毫克，磷10毫克，还含有多种维生素、矿物质。遏蓝菜种子含脂肪、卵磷脂及蛋白质并含有硫代葡萄糖甙、芥子苷等...[更多]
炒豇豆(2)
食材明细：
豇豆，红辣椒，猪肉末，盐，料酒，鸡精，生抽，高汤，水淀粉，甜面，酱，葱，姜，蒜，食用油
炒豇豆的做法步骤：
1.将豇豆摘洗净切成寸段，红辣椒去籽去蒂洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；
2.锅点火放入油，油热时倒入葱姜蒜末煸炒，炒出香味时，倒入猪肉末、料酒、甜面酱炒匀，加入豇豆、红辣椒丁、生抽、鸡精、高汤、水淀粉勾薄芡出锅即可。
豇豆炒馒头
食材明细：
馒头，豇豆。
豇豆炒馒头的做法步骤：
将馒头切成丁油炸。刚入锅时可先用高火热油炸，后将火调中档，小火慢炸，可使馒头丁外酥里嫩，成金黄色即可出锅备用。豇豆摘成条，入锅加味炒熟，加入馒头丁，用红薯粉、料酒勾芡翻炒即可出锅。也可用干面包代替馒头。
炝炒豆芽
食材明细：
绿豆芽七八两，青蒜1根，干红辣椒若干，大葱一小段，胡萝卜半根，花椒十几粒，盐，鸡精，食用油，醋
炝炒豆芽的做法步骤：
1.胡萝卜切丝、葱切末、蒜切段、干辣椒切段（或临下锅时直接用手揪断，我经常这么干）。
2.炒锅倒油，先下花椒粒稍微炸一下，再下辣椒段继续炸香。（如果不喜欢在吃菜的时候吃到花椒，现在可以把锅中的花椒捞出不要）
3.倒入葱花、胡萝丝煸炒至胡萝卜半熟。
4.再倒入绿豆芽及青蒜段翻炒，加盐、鸡精、醋调味，大火快炒约1~2分钟即可出锅。
小贴士：
这样爆炒的豆芽很有脆感，喜欢脆口的人一定会喜欢。 很下饭的一道居家家常菜:)
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