“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上奶油吐司，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：高筋面粉500克，酵母3克，糖15克，牛奶160克，淡奶油140克，蛋清35克，黄油10克
辅料：蛋白40克，糖75克，盐6克，酵母2克，奶粉30克，黄油10克
奶油吐司的做法步骤：
1，牛奶加热至温热，把酵母放入其中搅拌均匀，静置2分钟。
2，黄油隔水融化。
3，将液体部分的材料放入面包机里，牛奶、淡奶油、蛋清、黄油。
4，然后再放入糖和高筋面粉，启动面包机的和面程序，将其揉成团就可以了，不需要整形也不需要出膜，将其室温发酵至原来2倍大，如果室温比较低，可以利用面包机来发酵，也可以将面团取出放在盆里，盆底下放温水来加速发酵。
5，将发酵好的面团撕成小块，放入面包机里。
6，再加入蛋白40克，盐6克，糖75克，酵母2克，奶粉30克启动面包机的和面程序，将其揉成面团。
7，再把室温软化的10克黄油放入面包机里，再次启动揉面程序，将其揉至完全扩展阶段，看，漂亮的手套膜。
8，将其揉好的面团取出来盖上保鲜膜松弛30分钟，再排气，平均分成2份，每一份再分成三等份，滚圆松弛15分钟。
9，取一个面团先擀成牛舌状，再分三等份，两边向中间折叠，再擀开，转90度从上向下卷起来，将其卷好的面团放入吐司盒里。
10，再次发酵至八分满，表面刷一层薄薄的蛋白液，注意刷蛋液一定不能刷太多，否则上色过重，当然也可以刷全蛋液。
11，烤箱预热，上下火，最下层，180度烤40分钟，因为没有加盖，所以烤的时候要注意观察上色情况，一般烤10分钟左右上色就可以了，需要加盖锡纸至烤熟。出炉后晾至温热再密封保存。
小贴士：
1. 酵母用温牛奶来化开，更均匀，更容易与其它食材混合，发酵效果也更好。
2. 将发酵好的面团撕成小块后再与其它食材混合时，刚开始揉面会比较稀，别担心，揉一会儿就好了，此时可不要加面粉，否则面包就不够柔软了。
3. 面包发酵好后表面刷蛋白也好，刷全蛋液也好，都要薄薄的一层，当然也可以不刷。
4. 每个人的烤箱都不相同，所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
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鲜奶油吐司
食材明细：
高粉（金像）280g，奶粉16.8克，蛋+鲜牛奶（冰）128.8克，淡奶油112克，砂糖39.2克，盐3.4克，酵母3.6克
鲜奶油吐司的做法步骤：
第1步称好全蛋液、鲜奶油、牛奶等液体混合均匀，把称好的高粉倒入，加入酵母、细砂糖和奶粉，用低速拌匀面团至出基础筋度。加入盐用低速把盐吃进面团中。
第2步改中速（2档半）5分钟揉面至出现薄膜。取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
第3步取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟；平均切割成三份，分别擀卷两次入模。发酵至吐司模8分满入刷上全蛋液。
第4步烤焙：预热180度，中下层45分钟，20分钟时顶上盖锡纸。
烫种奶油吐司
食材明细：
糖42克，热水53克，黄油30克，高粉300克，水102克，盐1小勺，酵母粉1.5小勺，奶粉1小勺，全蛋液30克
烫种奶油吐司的做法步骤：
1.材料：烫种部分：高粉： 75克 糖：6克 热水：53克 黄油：30克面团部分：高粉： 225克 糖：36克 水：102克 盐：1小勺 酵母粉：1小勺+1/2小勺 奶粉：1小勺全蛋液：30克（多半个） 剩下的正好用来刷表面.
2.烫种部分：将黄油切小块，加入热水煮至沸腾后离火.
3.加入高粉、糖拌均揉成面团.
4.之后入冰箱冷藏18-24小时.18小时之后从冰箱取出回温，开始准备面团部分.
5.面团部分：将酵母放入到温水中（水温大约在40-45度之间），静置10分钟.
6.将回温后的烫种撕成小块和面团部分的所有材料揉成面团.
7.用摔揉法揉至面团可以拉出薄膜.
8.盖上保鲜膜进行第一次发酵我是把面团放到烤箱内，里面加一碗热水关上烤箱门，温度控制在28度左右，（第一次发酵的最佳温度是28度）今天用了大概80分钟，面团发大至原来的2-2.5倍.
9.发酵好的面团取出，分割成2份滚圆，松弛15分钟后擀卷两次，间隔10分钟。之后入吐司模进行第二次发酵。同样的还是在烤箱内加一碗热水，我把温度设置在55度上，因为我的25B烤箱在这个档位上炉内的温度正好是不到40度，（第二次发酵的最佳温度是38度，时间45分钟左右）
10.发至9分满的时候取出刷上全蛋液，烤箱下层175-180度，25分钟左右。（这个要视自己的烤箱温度而定，我今天用180度烤了30分钟，发现有些颜色深了，下次用175度25分钟左右八成就OK了.
奶油水果吐司
食材明细：
草莓8个，香蕉2个，橙子2个，吐司6片，淡奶油200ml，白砂糖20g
奶油水果吐司的做法步骤：
第1步准备各种喜欢的水果,洗净切块备用淡奶油中加入白砂糖
第2步打发至倒扣不流动状态准备一袋吐司,每次备取出两片
第3步去掉四个边边取一片抹上淡奶油
第4步摆上水果再抹上淡奶油
第5步再盖上另一片吐司用保鲜膜包裹住,放冰箱冷藏半小时或以上
第6步取出去掉保鲜膜,沿对角切开也可以两边对齐切,像这样的(随个人喜好)味道真的很不错噢,试试吧！
奶油手编吐司
食材明细：
主料：高筋面粉270克，牛奶110克，淡奶油100克，全蛋液25克，白砂糖20克，食盐2克，酵母4克，黄油20克
辅料：全蛋液适量（附表面用）
奶油手编吐司的做法步骤：
1，各种材料（除黄油外）入面包痛启动揉面程序，进入扩展阶段后加入黄油，再启动一次揉面程序。
2，揉出手套膜。
3，将面团揉圆放入面包桶内进行基础发酵。
4，面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩、不塌陷，即为发酵成功。
5，面团用刮板倒入案板后轻拍排气。
6，将面团擀成长方形。
7，进行三次折叠。
8，再次擀开并用刮板分成三等分。
9，取一个面团用刮板分成三等分，顶端不要切断。
10，三个面皮分别切成三等分，分别变成三股辫。
11，将两头折叠分别放入模具中。
12，在烤箱底部放入一碗开水，让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵。
13，发酵至九分满。
14，表面刷全蛋液。
15，撒上杏仁片，180℃预热烤箱。
16，面包胚送入烤箱后180℃上下火烤38分钟。中途加盖锡纸，以免烤糊吐司顶部。
17，成品图。
自制淡奶油咸吐司
食材明细：
高粉（金像）300克，淡奶油50克，水160克，糖30克，盐5克，酵母4克，黄油32克
自制淡奶油咸吐司的做法步骤：
第1步取一干净面盆，把高粉、淡奶油、水、糖、酵母都放在盆里搅拌均匀成面团。（配方自配的，最好自己用手感受一下水份湿度是否适合自己操作）后油法加入黄油和盐揉至薄膜状态。
第2步重新整圆后放入干净的盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵。二倍大后取出排气，分割三块，重新盖上保鲜膜松弛15分钟。
第3步二次擀卷入模。发酵至9分满，表面喷水。
第4步烤焙：预热190度，中下层上下火烤焙50分钟。
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