食材明细:
口蘑300克,瘦肉适量,猪肝适量,盐适量,姜适量
口蘑猪肝排骨汤的做法步骤:
1.将肉和猪肝切片,用盐和油稍腌一下。
2.口蘑切片。
3.烧开水,先下肉,姜,待水再开后加入口蘑,在煮五分钟下盐调味就好了。
食材明细:
主料::排骨400克,菱角400克,
辅料::冰糖适量,姜片适量,桂皮适量,八角适量,香叶适量,草果适量,料酒适量,油适量,盐适量,
菱角烧排骨的做法步骤:
1. 准备好原材料;
2.锅中放入少量的油, 下入冰糖小火翻炒;
3. 翻炒到冰糖完全融化,成细小棕黄色气泡;
4. 下入排骨翻炒直至其上色;
5. 再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下;
6. 再加入适量的料酒和水, 大火煮开, 加盖焖煮十五分钟;
7. 下入菱角, 翻炒均匀,再加盖煮上五分钟;
8. 加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀,大火收汁;
9.盛入碗中。
小贴士:
1. 首先用冰糖加入少量的油炒糖色, 炒时注意先小火翻炒, 直至糖完全融化, 变色棕黄色的细小泡沫,这时可以下入排骨,炒过了会有糊味;
2. 排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下, 这样会更香;炒好后加入适量的料酒和水,加盖煮上十五分钟;
3. 再下入菱角翻炒均匀后, 加盖煮上五分钟, 菱角无须时间太长,保持点脆感;这时加入盐等调味, 最后大火收汁合适即可。
食材明细:
猪排骨300公克,青葱3支,姜片3片,八角2粒,蚝油1大匙,酱油1大匙,蕃茄酱1小匙,米酒1大匙,水400㏄
葱烧排骨的做法步骤:
1.猪排骨洗净,切成适当长度的块,放入热油锅中中火煎至两面均呈金黄色,盛出沥干油分备用。
2.青葱洗净切段备用。
3.锅中倒入适量油烧热,放入青葱段、姜片、八角小火炒出香味,再加入作法1猪排骨块和所有调味料拌匀后以大火煮滚,改以小火加盖焖煮约30分钟至汤汁略收干即可。
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