“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出田螺鸡爪汤，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料： 鸡爪 6只， 田螺 一斤，
辅料： 金不换 适量， 山芫荽 适量， 盐 适量， 鸡精 适量，
田螺鸡爪汤的做法步骤：
1.田螺，金不换，山芫荽，洗净备用
2.鸡爪切块洗净备用
3.山芫荽切碎备用
4.汤锅加水煮开，放入鸡爪，待煮开捞去表面泡沫，中火煮30分钟左右。时间久主要是要熬出鸡汤味，还有鸡爪炖烂
5.加入田螺，继续煮开15分钟左右。
6.加入山芫荽还有金不换以及盐，鸡精等调料，即可。
7.可以加点白胡椒粉，也可以不用。装碗开吃
小贴士：
主要在于金不换跟山芫荽提味。没有山芫荽，金不换放多一些即可。
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田螺荷叶汤
食材明细：
田螺500克，荷叶50克，料酒10克，姜5克，大葱10克，盐3克，味精2克，香油5克
田螺荷叶汤的做法步骤：
1. 田螺去壳、肠杂，洗净切薄片；
2. 荷叶洗净，剪成4厘米见方的小块；
3. 姜切片，葱切段；
4. 将荷叶、田螺、姜片、葱段、料酒同放入炖锅内，加入清水1500克，置旺火上烧沸；
5. 用小火煮30分钟，加入精盐、味精、香油即成。
小贴士：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
田螺汤(2)
食材明细：
田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面 1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺。
田螺汤的做法步骤：
(1) 把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。
(2) 在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮。
(3) 放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟。
(4) 煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。
(5) 放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的蒜。
养生鸡爪汤
食材明细：
主料：鸡爪500克
辅料：莲子1份，西洋参3克，细盐适量，青菜1份，枸杞适量
养生鸡爪汤的做法步骤：
1，备好所用食材。
2，莲子西洋参焯洗好的鸡爪过一下水。
3，再入炖砂锅里加入清水。
4，选择煲汤模式将汤炖制好，再将青菜洗好加入。
5，再加适量的细盐调味，上盖焖三分钟一下即可。
6，最后再加入枸杞点缀一下即可。
7，这样子一份养生鸡爪汤就完成了。
花生鸡爪汤
食材明细：
鸡爪800克，花生仁(生)50克，酱油10克，白砂糖5克，黄酒10克，大葱20克，姜10克，盐8克，味精4克，花生油30克，淀粉(豌豆)8克
花生鸡爪汤的做法步骤：
1. 鸡爪剪去爪尖，洗净，焯水。花生米浸泡回软去皮。
2. 砂锅放在旺火上，舀入花生油烧到七成熟，先放入葱化、姜末、精盐、白糖、酱油、黄酒，稍炒起味，再放入鸡爪，加入清汤100克，迅速翻炒3分钟，待汤汁快干，再加入清汤100克，继续翻炒至鸡爪呈金黄色。将砂锅移至微火上，加入清汤200克和花生米，加盖煨10分钟，最后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，装盘即成。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
山药鸡爪汤
食材明细：
主料：鸡爪适量
辅料：山药适量，蘑菇适量
配料：精盐适量，生姜适量
山药鸡爪汤的做法步骤：
1，鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。
2，蘑菇洗净后焯水，捞出备用。
3，斩成小块的鸡爪用开水焯过，捞出。
4，砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。
5，山药去皮，切滚刀块。
6，把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加适量精盐即可。
小贴士：
1、山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。
2、蘑菇用水焯过可去除养殖蘑菇的腥涩味道。
荔枝鸡爪汤
食材明细：
荔枝千肉10枚，鸡爪6只，精盐适量。
荔枝鸡爪汤的做法步骤：
1、鸡爪去指甲，洗净。荔枝干洗净。
2、将鸡爪和荔枝干放入锅内，加水适量，小火煮至鸡爪烂熟，加入精盐调味即可。
小贴士：
特点
香甜可口。
爱心便签
此菜泽肤养颜，用于面容肌肤的滋养、健美，可常食用。
车前田螺汤
食材明细：
田螺1000克，车前子250克，枣(干)20克，盐3克，味精2克
车前田螺汤的做法步骤：
1.先用清水浸养田螺1-2天，经常换水，以漂去污泥，斩去田螺笃；用纱布另包已清洗净的车前子；红枣(去核)洗净。
2.把全部用料放入刚煮沸的水锅中，先用旺火煮滚，改用文火煲2小时，加入精盐、味精，调味，饮汤吃螺肉。
小贴士：
此汤具有利水通淋，清热祛湿的功效。田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
田螺菠芥汤
食材明细：
田螺400克，菠菜250克，芥菜150克，料酒6克，盐3克，味精3克，鸡油30克
田螺菠芥汤的做法步骤：
1. 菠菜去根洗净，入沸水锅中焯过，用凉水冲一下，捞出切段；
2. 芥菜洗净切段；
3. 田螺取肉用开水烫过，洗净切片；
4. 炒锅置旺火上烧热，加入鸡油，烧至六成热时，放入田螺炒至变色；
5. 注入清水炖煮15分钟，下入菠菜，用料酒、精盐、味精调味即成。
小贴士：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
金菇田螺汤
食材明细：
金针菇50克罐装田螺肉1听豆腐300克香葱2棵胡椒粉1小匙精盐1小匙
金菇田螺汤的做法步骤：
1.金针菇切除根部后洗净，先用盐水汆烫，然后捞出；豆腐切成条状，香葱洗净切段；
2.锅内加水烧开，倒入半罐田螺肉汤，并放入田螺肉和豆腐同煮；
3.加入金针菇、精盐，煮开后放入香葱，关火，最后撒上胡椒粉即可食用。
注意
汤汁鲜美，清淡适口。做此汤也可以用新鲜田螺肉。
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